Ciasto fantazja z kiwi

Tort fantazja z kiwi – Smakołyk orzeźwiający i pełen życia

Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 12 godzin (idealnie)
Liczba porcji: 10

Dziś zapraszam do magicznego świata deserów z tortem fantazja z kiwi, który nie tylko wygląda spektakularnie, ale także rozpieszcza kubki smakowe każdym kawałkiem. Ten tort z chrupiącym spodem z ciastek, delikatną kremą serową i pysznym galaretką z kiwi jest idealny na każdą okazję, od urodzin po spotkania z przyjaciółmi.

Historia tego deseru przenosi nas do słodkich tradycji pieczenia tortów, gdzie każdy składnik ma swoją rolę w tworzeniu równowagi smaków i tekstur. Kiwi, ze swoim świeżym i lekko kwaskowatym smakiem, dodaje egzotycznej nuty, przekształcając prosty tort w kulinarną fantazję.

Składniki:

Na spód:
- 200 g ciastek (digestive lub kakao, w zależności od preferencji)
- 100 g roztopionego masła

Na białą kremę serową:
- 400 g twarogu (najlepiej ser wiejski lub mascarpone, dla kremowej tekstury)
- 300 g śmietany (najlepiej dobrze schłodzonej)
- 120 g cukru
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 opakowanie żelatyny (około 10 g)

Na galaretkę z kiwi:
- 1200 g kiwi (około 6-8 owoców, w zależności od ich wielkości)
- 250 g cukru
- 2 opakowania żelatyny (około 20 g)

Do dekoracji:
- Śmietana (opcjonalnie, aby dodać elegancki wygląd tortowi)

Krok po kroku:

1. Przygotowanie spodu z ciastek:
Zacznij od pokruszenia ciastek. Możesz to zrobić, wkładając je do mocnej torby i używając wałka lub blendera, aby uzyskać drobne okruchy. Dodaj roztopione masło do ciastek i dobrze wymieszaj, aż masa stanie się wilgotna i jednolita.

2. Formowanie bazy:
Umieść mieszankę ciastek w formie do tortu z wyjmowanym dnem, mocno dociskając łyżką, aby uzyskać równą bazę. Upewnij się, że jest dobrze sprasowana, aby nie rozpadła się podczas krojenia. Włóż formę do lodówki, aby stężała, podczas gdy przygotowujesz krem.

3. Biała krem serowa:
W dużej misce wymieszaj twaróg z cukrem i sokiem z cytryny. Użyj miksera, aby uzyskać gładką i kremową masę.

4. Dodanie śmietany:
W innej misce ubij śmietanę, aż będzie sztywna. Stopniowo wmieszaj śmietanę w masę serową, uważając, aby nie stracić powietrza.

5. Przygotowanie żelatyny:
Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu żelatyny, aby ją przygotować. Zazwyczaj należy ją rozpuścić w ciepłej wodzie. Po ostudzeniu, stopniowo dodawaj ją do masy serowej, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.

6. Składanie tortu:
Wlej masę serową na spód z ciastek, tworząc gniazdo dla galaretki z kiwi. Użyj szpatuły, aby wyrównać powierzchnię. Ponownie włóż do lodówki, aż przygotujesz galaretkę.

7. Galaretka z kiwi:
Obierz kiwi i zblenduj je lub rozgnieć widelcem, aż uzyskasz puree. Umieść puree z kiwi na małym ogniu z cukrem, ciągle mieszając. Gdy dobrze się połączy i cukier się rozpuści, pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie dodaj dwa przygotowane opakowania żelatyny zgodnie z instrukcjami.

8. Finalizacja tortu:
Wlej galaretkę z kiwi na masę serową, dbając o równomierne rozłożenie. Przykryj tort folią spożywczą i pozostaw w lodówce na noc lub przynajmniej na 6 godzin, aby dobrze stężał.

9. Serwowanie:
Po stężeniu tortu, ostrożnie wyjmij go z formy. Możesz udekorować bitą śmietaną i świeżym kiwi dla atrakcyjnego wyglądu.

Przydatne wskazówki:
- Wybierz dojrzałe, ale jędrne kiwi, aby uzyskać lepszy smak. Jeśli nie masz kiwi, możesz użyć innych owoców sezonowych, takich jak truskawki lub brzoskwinie.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak, dodaj trochę ekstraktu waniliowego do masy serowej.
- Ten tort dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni, więc jest idealny do przygotowania z wyprzedzeniem przed specjalną okazją.

Wartości odżywcze (na porcję, około):
- Kalorie: 350 kcal
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 20 g
- Węglowodany: 35 g
- Błonnik: 2 g

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Tak, możesz eksperymentować z serem kozim lub ricottą dla innego smaku.

2. Co mogę zrobić, jeśli nie mam żelatyny?
Możesz użyć agar-agar jako wegetariańskiej alternatywy, przestrzegając instrukcji na opakowaniu.

3. Jak mogę uczynić tort mniej słodkim?
Zmniejsz ilość cukru w masie serowej i w galaretce, dbając o zachowanie równowagi smaków.

Sugestie do serwowania:
Ten tort fantazja z kiwi doskonale pasuje do herbaty miętowej lub wytrawnego białego wina. Może być również przyjemnym deserem po kolacji z rybą lub świeżymi sałatkami.

Ciesz się każdym kęsem tego orzeźwiającego i wyrafinowanego tortu, który z pewnością stanie się gwiazdą na Twoim stole!