Ciasto Czekoladowe

Baza: Zaczynamy od przygotowania pysznej bazy ciasta. Wlewamy wrzącą wodę na kakao i dokładnie mieszamy, aby uniknąć grudek. Ten krok jest niezbędny do uzyskania intensywnego smaku kakao w cieście. Pozwalamy mieszance ostygnąć. W międzyczasie zajmujemy się białkami, które ubijamy na sztywno z 150 g cukru, aż uzyskamy gęstą i błyszczącą konsystencję. W innej misce żółtka ubijamy z 15 g cukru, aż staną się jasną kremową masą, a następnie stopniowo dodajemy olej, kontynuując mieszanie, aby całkowicie go włączyć.

Gdy mieszanka żółtek i oleju jest jednorodna, dodajemy schłodzoną mieszankę kakao i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, ostrożnie mieszając, aby nie stracić powietrza z białek. W tym etapie przenosimy ubite białka do masy, mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką od dołu do góry, aby zachować puszystą strukturę bazy.

Wlewamy masę do formy do ciasta o średnicy 28 cm, którą wcześniej natłuszczamy i oprószamy mąką. Wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 stopni Celsjusza na około 40 minut, ale nie zapomnij sprawdzić, czy ciasto jest upieczone, robiąc test patyczka. Po upieczeniu pozwalamy bazie ostygnąć, najlepiej na noc, aby uzyskać idealną teksturę.

Krem: Aby przygotować pyszny krem, podgrzewamy śmietanę w rondlu, nie dopuszczając do wrzenia. Po dobrze podgrzaniu odkładamy na bok i dodajemy pokruszoną czekoladę, cały czas mieszając, aż całkowicie się rozpuści. W razie potrzeby możemy ponownie postawić rondel na ogniu, ale ostrożnie. Następnie dodajemy żelatynę namoczoną w wodzie, szybko mieszając, aby upewnić się, że idealnie się wkomponuje. Pozwalamy kremowi ostygnąć i przykrywamy folią spożywczą, a następnie wkładamy go do lodówki na noc.

Montaż ciasta: Gdy krem jest zimny i dobrze stężony, ubijamy go mikserem, aż stanie się puszysty. Kroimy bazę na trzy równe części i wypełniamy każdą warstwę kremem czekoladowym, posypując także kawałkami czekolady między warstwami. Po złożeniu ciasta pozostawiamy je w lodówce na około godzinę, aby dobrze stężało.

Aby uzyskać elegancki wygląd, przygotowałem krem maślany z 250 g masła, 350 g cukru pudru i odrobiną mleka, którym wygładziłem ciasto. To posłuży jako baza dla pasty marshmallow, która doda odrobinę słodyczy i elegancki wygląd. Po tym, jak ciasto spędziło noc w lodówce, pokrywamy je pastą marshmallow i dekorujemy według upodobań, używając karmelków lub innych dekoracji. Ostateczny rezultat będzie imponującym ciastem, idealnym na każdą specjalną okazję.