Gâteau au Chocolat

Base : Nous commençons par préparer une délicieuse base de gâteau. Nous versons de l'eau bouillante sur le cacao et mélangeons bien pour éviter les grumeaux. Cette étape est essentielle pour obtenir une saveur intense de cacao dans la base. Nous laissons le mélange refroidir. Pendant ce temps, nous commençons à travailler sur les blancs d'œufs, que nous battons en neige avec 150 g de sucre, jusqu'à obtenir une consistance ferme et brillante. Dans un autre bol, les jaunes d'œufs sont battus avec 15 g de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent une crème de couleur claire, puis nous ajoutons progressivement l'huile, en continuant à mélanger pour l'incorporer complètement.

Une fois que le mélange de jaunes d'œufs et d'huile est homogène, nous ajoutons le mélange de cacao qui a refroidi entre-temps et mélangeons délicatement. Enfin, nous incorporons la farine mélangée à la levure chimique, en mélangeant soigneusement pour ne pas perdre l'air des blancs d'œufs. À ce stade, nous transférons les blancs d'œufs battus dans le mélange, en pliant avec une spatule ou une cuillère en bois de bas en haut, afin de maintenir la texture aérée de la base.

Nous versons le mélange dans un moule à gâteau de 28 cm que nous avons graissé et fariné. Nous plaçons le moule dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes, mais n'oubliez pas de vérifier si la base est cuite avec le test du cure-dent. Une fois cuit, nous laissons la base refroidir, de préférence de la nuit au matin, pour obtenir une texture parfaite.

Crème : Pour la délicieuse crème, nous chauffons la crème liquide dans une casserole, sans la laisser bouillir. Après l'avoir bien chauffée, nous la mettons de côté et ajoutons le chocolat coupé en morceaux, en mélangeant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Si nécessaire, nous pouvons remettre la casserole sur le feu, mais avec précaution. Ensuite, nous ajoutons la gélatine hydratée dans l'eau, en mélangeant rapidement pour nous assurer qu'elle s'intègre parfaitement. Nous laissons la crème refroidir et la couvrons de film plastique, puis nous la mettons au réfrigérateur pendant une nuit.

Assemblage du gâteau : Lorsque la crème est froide et bien prise, nous la battons avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Nous coupons la base en trois parties égales et remplissons chaque couche de crème au chocolat, en saupoudrant également des morceaux de chocolat entre les couches. Après avoir assemblé le gâteau, nous le laissons au réfrigérateur pendant environ une heure pour qu'il prenne bien.

Pour un aspect élégant, j'ai préparé une crème au beurre à partir de 250 g de beurre, 350 g de sucre glace et un peu de lait, avec laquelle j'ai égalisé le gâteau. Cela servira de base pour la pâte de guimauve, qui ajoutera une touche de douceur et un aspect sophistiqué. Après que le gâteau a été au réfrigérateur toute la nuit, nous le couvrons de pâte de guimauve et le décorons selon les préférences, en utilisant des caramels ou d'autres décorations. Le résultat final sera un gâteau impressionnant, parfait pour toute occasion spéciale.