Boden: Wir beginnen mit der Zubereitung eines köstlichen Kuchenteigs. Wir gießen kochendes Wasser über den Kakao und rühren gut um, um Klumpen zu vermeiden. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein intensives Kakaaaroma im Boden zu erzielen. Wir lassen die Mischung abkühlen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Eiweiße, die wir mit 150 g Zucker zu einem Schaum schlagen, bis wir eine feste und glänzende Konsistenz erreichen. In einer anderen Schüssel werden die Eigelbe mit 15 g Zucker geschlagen, bis sie eine hellfarbige Creme ergeben, und dann fügen wir das Öl nach und nach hinzu und mixen weiter, um es vollständig zu integrieren.
Sobald die Mischung aus Eigelb und Öl homogen ist, fügen wir die abgekühlte Kakaomischung hinzu und rühren vorsichtig um. Schließlich fügen wir das mit Backpulver vermischte Mehl hinzu und rühren vorsichtig, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren. In diesem Schritt übertragen wir die geschlagenen Eiweiße in die Mischung und heben mit einem Spatel oder Holzlöffel von unten nach oben, um die luftige Textur des Bodens zu erhalten.
Wir gießen die Mischung in eine 28 cm große Kuchenform, die wir gefettet und bemehlt haben. Wir stellen die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 40 Minuten, aber vergessen Sie nicht zu überprüfen, ob der Boden mit dem Zahnstocher-Test gebacken ist. Nach dem Backen lassen wir den Boden abkühlen, vorzugsweise über Nacht, um eine perfekte Textur zu erreichen.
Creme: Für die köstliche Creme erhitzen wir die flüssige Sahne in einem Topf, ohne sie zum Kochen zu bringen. Nachdem sie gut erhitzt ist, stellen wir sie beiseite und fügen die gehackte Schokolade hinzu, während wir ständig rühren, bis sie vollständig schmilzt. Wenn nötig, können wir den Topf vorsichtig wieder auf die Hitze stellen. Dann fügen wir die in Wasser hydratisierte Gelatine hinzu und rühren schnell um, um sicherzustellen, dass sie perfekt integriert wird. Wir lassen die Creme abkühlen und decken sie mit Frischhaltefolie ab, bevor wir sie über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Kuchenmontage: Wenn die Creme kalt und gut fest ist, schlagen wir sie mit einem Mixer, bis sie luftig wird. Wir schneiden den Boden in drei gleich große Teile und füllen jede Schicht mit Schokoladencreme, wobei wir auch Schokoladenstückchen zwischen den Schichten streuen. Nachdem wir den Kuchen montiert haben, lassen wir ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank, damit er gut fest wird.
Für ein elegantes Aussehen habe ich eine Buttercreme aus 250 g Butter, 350 g Puderzucker und etwas Milch zubereitet, mit der ich den Kuchen eingeebnet habe. Dies dient als Grundlage für die Marshmallow-Paste, die eine süße Note und ein raffiniertes Aussehen verleihen wird. Nachdem der Kuchen über Nacht im Kühlschrank war, decken wir ihn mit Marshmallow-Paste ab und dekorieren ihn nach Belieben mit Karamellen oder anderen Dekorationen. Das Endergebnis wird ein beeindruckender Kuchen sein, perfekt für jeden besonderen Anlass.
Sobald die Mischung aus Eigelb und Öl homogen ist, fügen wir die abgekühlte Kakaomischung hinzu und rühren vorsichtig um. Schließlich fügen wir das mit Backpulver vermischte Mehl hinzu und rühren vorsichtig, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren. In diesem Schritt übertragen wir die geschlagenen Eiweiße in die Mischung und heben mit einem Spatel oder Holzlöffel von unten nach oben, um die luftige Textur des Bodens zu erhalten.
Wir gießen die Mischung in eine 28 cm große Kuchenform, die wir gefettet und bemehlt haben. Wir stellen die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 40 Minuten, aber vergessen Sie nicht zu überprüfen, ob der Boden mit dem Zahnstocher-Test gebacken ist. Nach dem Backen lassen wir den Boden abkühlen, vorzugsweise über Nacht, um eine perfekte Textur zu erreichen.
Creme: Für die köstliche Creme erhitzen wir die flüssige Sahne in einem Topf, ohne sie zum Kochen zu bringen. Nachdem sie gut erhitzt ist, stellen wir sie beiseite und fügen die gehackte Schokolade hinzu, während wir ständig rühren, bis sie vollständig schmilzt. Wenn nötig, können wir den Topf vorsichtig wieder auf die Hitze stellen. Dann fügen wir die in Wasser hydratisierte Gelatine hinzu und rühren schnell um, um sicherzustellen, dass sie perfekt integriert wird. Wir lassen die Creme abkühlen und decken sie mit Frischhaltefolie ab, bevor wir sie über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Kuchenmontage: Wenn die Creme kalt und gut fest ist, schlagen wir sie mit einem Mixer, bis sie luftig wird. Wir schneiden den Boden in drei gleich große Teile und füllen jede Schicht mit Schokoladencreme, wobei wir auch Schokoladenstückchen zwischen den Schichten streuen. Nachdem wir den Kuchen montiert haben, lassen wir ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank, damit er gut fest wird.
Für ein elegantes Aussehen habe ich eine Buttercreme aus 250 g Butter, 350 g Puderzucker und etwas Milch zubereitet, mit der ich den Kuchen eingeebnet habe. Dies dient als Grundlage für die Marshmallow-Paste, die eine süße Note und ein raffiniertes Aussehen verleihen wird. Nachdem der Kuchen über Nacht im Kühlschrank war, decken wir ihn mit Marshmallow-Paste ab und dekorieren ihn nach Belieben mit Karamellen oder anderen Dekorationen. Das Endergebnis wird ein beeindruckender Kuchen sein, perfekt für jeden besonderen Anlass.
Zutaten
Boden: 4 Esslöffel Kakao, 180 ml kochendes Wasser, 6 Eier, 300 g Zucker, 120 ml Öl, 280 g Mehl, 1 Backpulver. Creme: 500 ml Flüssige Sahne, 500 g Schokolade, 5 g Gelatine. Separat Schokolade und nach Belieben dekorieren.