Ciasto Cytrynowe

Ciasto Lamaita – pyszność o świeżych aromatach i miękkiej teksturze, idealne na każdą okazję. Choć może wydawać się nieco skomplikowane do wykonania, każdy krok w tym przepisie przybliża cię do pysznego rezultatu, który wart jest wysiłku. To ciasto to nie tylko doskonały wybór na święta, ale także idealny deser, aby zachwycić przyjaciół i rodzinę w codziennych dniach. Przemierzmy świat aromatów i tekstur!

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 48 minut
Liczba porcji: 12

Potrzebne składniki

*Na ciasto*
- 2 duże jajka (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 8 łyżek cukru pudru
- 3 łyżki margaryny lub masła, roztopionego (dla bogatszego smaku można użyć masła)
- 200 ml ciepłego mleka
- 1 łyżka sody oczyszczonej (lub amoniaku, dla delikatniejszych placków)
- 600 g mąki

*Na krem*
- 200 ml zimnego mleka
- 10 łyżek mąki
- 10 łyżek cukru
- Sok z 2 świeżych cytryn
- 250 g masła (lub margaryny Rama, w temperaturze pokojowej)

*Na syrop*
- 100-150 ml ciepłej wody
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 1 łyżeczka esencji waniliowej

*Na polewę*
- 150 g gorzkiej czekolady
- 7 łyżek śmietany kremówki

*Na białą polewę*
- 50 g białej czekolady
- 2 łyżki śmietany kremówki

Historia przepisu
Ciasto Lamaita to przepis, który pozostał na czołowej pozycji dzięki swojej prostocie i wyrafinowanemu smakowi. Stało się popularne w wielu kuchniach, będąc symbolem domowych deserów, które przynoszą nostalgię i komfort. Cytryna, kluczowy składnik, dodaje nuty świeżości i równoważy słodycz kremów i ciast.

Krok po kroku do idealnego rezultatu

*Przygotowanie ciasta*
1. W dużej misce ubij jajka z cukrem pudrem, używając miksera lub trzepaczki, aż mieszanka stanie się puszysta i jasna. To pomoże napowietrzyć ciasto.
2. Dodaj roztopioną margarynę i sodę oczyszczoną rozpuszczoną w odrobinie mleka. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.
3. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, ciągle mieszając. Następnie dodawaj mąkę stopniowo, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż ciasto stanie się na tyle gęste, aby można je było zagnieść.
4. Połóż ciasto na oprószonej mąką powierzchni i zagniataj przez kilka minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Ważne jest, aby nie zagniatać go zbyt długo, w przeciwnym razie placki mogą stać się twarde.
5. Podziel ciasto na cztery równe części. To pozwoli ci uzyskać równe placki.
6. Nasmaruj dno blachy odrobiną oleju i rozwałkuj każdą część ciasta wałkiem. Placki powinny być cienkie, ale nie na tyle cienkie, aby pękły podczas pieczenia.
7. Piecz placki w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175 stopni Celsjusza przez 10-12 minut lub do momentu, gdy staną się lekko złote. Uważaj, ponieważ czas może się różnić w zależności od twojego piekarnika!
8. Po wyjęciu z piekarnika umieść placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przekładając je papierem, aby zapobiec sklejaniu.

*Przygotowanie kremu*
1. W garnku połącz 10 łyżek mąki, 10 łyżek cukru, sok z cytryny i zimne mleko. Dobrze wymieszaj, aby nie powstały grudki.
2. Postaw garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż mieszanka zgęstnieje, jak budyń. To klucz do uzyskania gładkiego kremu.
3. Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z ognia i pozwól mu nieco ostygnąć. Następnie dodaj masło i miksuj, aż wszystko się połączy i stanie się kremowe.

*Składanie ciasta*
1. Połóż pierwszy placek na talerzu. Za pomocą pędzelka delikatnie nasącz go syropem przygotowanym z ciepłej wody, cukru pudru i esencji waniliowej. Ten krok pomaga utrzymać wilgoć placków.
2. Rozprowadź część kremu na pierwszym placku.
3. Kontynuuj z drugim plackiem i powtórz proces nasączania i smarowania kremem. Powtórz z trzecim plackiem.
4. Połóż ostatni placek, który delikatnie nasączasz, nie dodając kremu.

*Przygotowanie polewy*
1. Aby przygotować polewę z gorzkiej czekolady, rozpuść czekoladę razem ze śmietaną kremówką w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia.
2. Gdy się rozpuści, wylej polewę na ostatni placek, wygładzając ją nożem, aby uzyskać równy wygląd.
3. Aby przygotować białą polewę, powtórz proces z białą czekoladą i śmietaną. Umieść białą polewę w woreczku i odetnij róg, aby stworzyć mały otwór.
4. Narysuj paski na czarnej polewie, a następnie weź wykałaczkę i przeciągnij od jednego końca do drugiego, aby stworzyć marmurkowy efekt.

*Finalizacja*
1. Przykryj ciasto folią spożywczą i schłodź przez noc. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala plackom zmięknąć i aromatom idealnie się połączyć.

Przydatne wskazówki dla doskonałego wyniku
- Używaj składników wysokiej jakości, takich jak masło, aby uzyskać smaczniejsze ciasto.
- Jeśli nie masz amoniaku, możesz użyć sody oczyszczonej, ale wynik będzie nieco inny.
- Jeśli chcesz mniej słodką wersję, możesz zmniejszyć ilość cukru w kremie.
- Jeśli masz resztki ciasta, możesz zrobić pyszne ciasteczka lub makaron.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych aromatów zamiast cytryny?
Tak, możesz eksperymentować z pomarańczami lub limonkami, aby zmienić smak ciasta.
2. Jak mogę przechowywać ciasto?
Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, do 5 dni.
3. Czy mogę zamrozić ciasto?
Tak, możesz je zamrozić, ale lepiej zrobić to bez polewy. Umieść folię plastikową między plackami, aby zapobiec sklejaniu.

Sugestie serwowania
Ciasto Lamaita możesz podać z gałką lodów waniliowych lub sosem owocowym. Ponadto, herbata owocowa lub espresso doskonale dopełnią ten deser.

Ciasto Lamaita to nie tylko deser, ale doświadczenie, które przynosi radość i nostalgię. Nie wahaj się spróbować i podzielić się rezultatem z bliskimi. Każdy kęs przyniesie uśmiech na twarzach tych, którzy je smakują!