Prajitura Lamaita

Prajitura Lamaita – un deliciu cu arome proaspete și o textură moale, perfectă pentru orice ocazie. Deși poate părea un pic complicat de realizat, fiecare pas din această rețetă te va aduce mai aproape de un rezultat delicios care merită efortul. Această prăjitură este nu doar o alegere excelentă pentru sărbători, ci și un desert perfect pentru a-ți încânta prietenii și familia în zilele obișnuite. Haide să ne aventurăm în lumea aromelor și texturilor!

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 48 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente necesare

*Pentru foi*
- 2 ouă mari (preferabil la temperatura camerei)
- 8 linguri zahăr pudră
- 3 linguri margarină sau unt, topit (pentru un gust mai bogat, poți folosi unt)
- 200 ml lapte cald
- 1 lingură bicarbonat de sodiu (sau amoniac, pentru foi mai fragede)
- 600 g făină

*Pentru cremă*
- 200 ml lapte rece
- 10 linguri făină
- 10 linguri zahăr
- Sucul de la 2 lămâi proaspete
- 250 g unt (sau margarină Rama, la temperatura camerei)

*Pentru sirop*
- 100-150 ml apă caldă
- 2 lingurițe zahăr pudră
- 1 linguriță esență de vanilie

*Pentru glazură*
- 150 g ciocolată neagră
- 7 linguri frișcă lichidă

*Pentru glazură albă*
- 50 g ciocolată albă
- 2 linguri frișcă lichidă

Istoria rețetei
Prajitura Lamaita este o rețetă care a rămas în tendințe datorită simplității și a gustului său rafinat. Aceasta a devenit populară în multe bucătării, fiind un simbol al deserturilor de casă care aduc nostalgie și confort. Lămâia, un ingredient cheie, adaugă o notă de prospețime și echilibrează dulceața cremelor și a foilor.

Pas cu pas pentru un rezultat perfect

*Prepararea foilor*
1. Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul pudră, folosind un mixer sau un tel, până când amestecul devine spumos și deschis la culoare. Aceasta va ajuta la aerarea aluatului tău.
2. Adaugă margarina topită și bicarbonatul stins cu puțin lapte. Amestecă bine pentru a integra ingredientele.
3. Treptat, încorporează laptele cald, continuând să amesteci. Apoi, adaugă făina puțin câte puțin, amestecând cu o lingură de lemn sau spatulă, până când aluatul devine suficient de consistent pentru a fi frământat.
4. Pune aluatul pe o suprafață de lucru tapetată cu făină și frământă-l timp de câteva minute, până devine elastic și neted. Este important să nu îl frămânți prea mult, altfel foile pot deveni dure.
5. Împarte aluatul în patru părți egale. Acest lucru îți va permite să obții foi uniforme.
6. Unge fundul unei tăvi cu puțin ulei și întinde fiecare parte de aluat cu un sucitor. Foile ar trebui să fie subțiri, dar nu atât de subțiri încât să se rupă în timpul coacerii.
7. Coace foile în cuptorul preîncălzit la 175 de grade Celsius, timp de 10-12 minute sau până când devin ușor aurii. Fii atent, deoarece timpul poate varia în funcție de cuptorul tău!
8. După ce le-ai scos din cuptor, așază foile pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, interpunând hârtie între ele pentru a preveni lipirea.

*Prepararea cremei*
1. Într-o cratiță, combină cele 10 linguri de făină, 10 linguri de zahăr, sucul de lămâie și laptele rece. Amestecă bine pentru a nu forma cocoloașe.
2. Pune vasul pe foc mic și amestecă continuu până când amestecul se îngroașă, asemeni unei budinci. Aceasta este cheia pentru o cremă fină.
3. Odată ce crema s-a îngroșat, ia-o de pe foc și las-o să se răcească puțin. Apoi, adaugă untul și mixează până când totul este omogenizat și cremos.

*Asamblarea prăjiturii*
1. Așază prima foaie pe un platou. Cu o pensulă, insiropează-o ușor folosind siropul preparat din apa caldă, zahărul pudră și esența de vanilie. Acest pas ajută la menținerea umezelii foilor.
2. Întinde o parte din cremă peste prima foaie.
3. Continuă cu a doua foaie și repetă procesul de insiropeare și ungem cu cremă. Repetă cu a treia foaie.
4. Așază ultima foaie, pe care o insiropezi ușor, fără a adăuga cremă.

*Prepararea glazurii*
1. Pentru glazura de ciocolată neagră, topește ciocolata împreună cu frișca lichidă pe baie de aburi, amestecând constant pentru a evita arderea.
2. Odată ce s-a topit, toarnă glazura peste ultima foaie, nivelând-o cu un cuțit pentru a obține un aspect uniform.
3. Pentru glazura albă, repetă procesul cu ciocolata albă și frișca. Pune glazura albă într-o pungă și taie un colț pentru a crea un mic orificiu.
4. Trasează dungi pe glazura neagră, apoi ia o scobitoare și trage de la un capăt la altul pentru a crea un efect marmorat.

*Finalizarea*
1. Acoperă prăjitura cu folie alimentară și las-o la rece peste noapte. Acest pas este esențial, deoarece permite foilor să se înmoaie și aromelor să se combine perfect.

Sfaturi utile pentru un rezultat excelent
- Folosește ingrediente de calitate, cum ar fi untul, pentru o prăjitură mai gustoasă.
- Dacă nu ai amoniac, poți folosi bicarbonat de sodiu, dar rezultatul va fi ușor diferit.
- Dacă vrei o variantă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din cremă.
- Dacă ai un rest de aluat, poți face fursecuri delicioase sau tăiței.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi alte arome în loc de lămâie?
Da, poți experimenta cu portocale sau lime pentru a schimba gustul prăjiturii.
2. Cum pot păstra prăjitura?
Se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 5 zile.
3. Pot congela prăjitura?
Da, o poți congela, dar este mai bine să o faci fără glazură. Așază o folie de plastic între foi pentru a evita lipirea.

Sugestii de servire
Poți servi Prajitura Lamaita cu o cupă de înghețată de vanilie sau un sos de fructe. De asemenea, un ceai de fructe sau un espresso ar completa perfect acest desert.

Prajitura Lamaita este nu doar un desert, ci o experiență care aduce bucurie și nostalgie. Așadar, nu te sfii să o încerci și să împărtășești rezultatul cu cei dragi. Fiecare mușcătură va aduce un zâmbet pe chipurile celor care o savurează!