Ciasto berlińskie

Ciasto Berlini - sezonowy przysmak

Czas całkowity: 1 godzina 15 minut
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Liczba porcji: 12

Zapraszam do odkrycia przepisu na to pyszne ciasto, które w każdym kęsie przynosi odrobinę nostalgii i ciepła. Ciasto Berlini to idealne połączenie delikatnego ciasta, bogatego nadzienia orzechowego i dekadenckiego polewy czekoladowej. To prosty, ale imponujący przepis, idealny na specjalne okazje lub po prostu na chwilę przyjemności dla Ciebie i Twoich bliskich.

Składniki potrzebne

Ciasto kruche:
- 250 g mąki
- 150 g miękkiego masła
- 80 g cukru
- 1 żółtko
- 1/2 opakowania proszku do pieczenia

Nadzienie:
- 300 g mielonych orzechów
- 100 g cukru
- 3 łyżki mleka
- 3 łyżki dżemu morelowego (lub innego ulubionego dżemu)
- 4 łyżki rumu

Biszkopt:
- 3 jajka
- 4 łyżki cukru
- 3 łyżki mąki

Polewa:
- 5 łyżek cukru
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżki masła

Krok po kroku - Twój przewodnik do idealnego wyniku

1. Przygotowanie ciasta kruchego
Zacznij od przesiewania mąki z proszkiem do pieczenia do dużej miski. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pomaga napowietrzyć mąkę i uzyskać kruche i puszyste ciasto. Dodaj miękkie masło i, używając dłoni, zagnieć je z mąką, aż mieszanka stanie się krucha. Ten proces pozwala masłu równomiernie wtopić się w mąkę.

Następnie dodaj cukier i żółtko. Dobrze zagnieć przez około 5 minut, aż ciasto stanie się jednolite i odkleja się od ścianek miski. Uformuj kulę z ciasta, owiń ją folią spożywczą i pozostaw do odpoczynku w temperaturze pokojowej.

2. Przygotowanie nadzienia
W innej misce wymieszaj mielone orzechy z cukrem, mlekiem, dżemem morelowym i rumem. To nadzienie nie tylko nadaje pyszny smak, ale także przyjemną teksturę ciastu. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane. Odstaw nadzienie, aby smaki się połączyły.

3. Przygotowanie biszkoptu
W misce ubij jajka z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści (około 10-15 minut). Ten krok jest kluczowy dla uzyskania puszystego biszkoptu. Następnie dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj szpatułką, używając ruchu od dołu do góry. Unikaj zbyt intensywnego mieszania, aby nie rozwijać glutenu w mące.

4. Składanie
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Posmaruj formę odrobiną oleju i wyłóż papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu. Rozwałkuj ciasto na powierzchni posypanej mąką, używając wałka, a następnie umieść je w przygotowanej formie. Nie przejmuj się, jeśli ciasto pęknie; możesz je naprawić rękami.

Wlej nadzienie orzechowe na ciasto i równomiernie je wyrównaj. Następnie dodaj biszkopt na wierzch nadzienia i piecz przez około 25 minut. Sprawdź ciasto za pomocą wykałaczki; jeśli wychodzi czysta, ciasto jest gotowe.

5. Chłodzenie i polewanie
Po ostudzeniu ciasta delikatnie przewróć je na talerz, a następnie z powrotem na inny talerz, aby wrócić do oryginalnego kształtu. Ten trik zapewnia idealny wygląd ciasta.

Aby przygotować polewę, wymieszaj cukier z kakao i dodaj wodę, następnie postaw mieszankę na małym ogniu. Mieszaj ciągle, aż cukier całkowicie się rozpuści. Na koniec dodaj masło i wymieszaj. Pozwól polewie lekko ostygnąć, a następnie delikatnie rozprowadź ją na cieście.

Zakończenie i podanie
Ciasto Berlini można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Jest pyszne w towarzystwie filiżanki kawy lub herbaty. Możesz je udekorować mielonymi orzechami lub płatkami czekolady dla świątecznego wyglądu. To ciasto jest idealne do delektowania się w towarzystwie bliskich, na uroczystym stole lub po prostu jako przyjemność w weekendowy dzień.

Informacje odżywcze i kalorie
Jedna porcja ciasta Berlini (około 100 g) zawiera około 350 kalorii. To ciasto bogate w orzechy, które dostarcza zdrowych białek, dobrych tłuszczów i naturalnej słodyczy dzięki dżemowi morelowemu. Orzechy są doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i przeciwutleniaczy, co korzystnie wpływa na zdrowie serca.

Porady i wariacje
Jeśli chcesz spersonalizować przepis, możesz zastąpić dżem morelowy dżemem z owoców leśnych lub powidłami śliwkowymi. Możesz również eksperymentować z różnymi rodzajami orzechów, takimi jak migdały lub orzechy laskowe. Zachęcam do kreatywności w kuchni!

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?
Tak, ale ciasto będzie miało inny smak. Masło nadaje bogatszy aromat i delikatniejszą teksturę.

2. Jak mogę przechować ciasto?
Ciasto dobrze przechowuje się w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz je zamrozić.

3. Jakie napoje pasują do ciasta Berlini?
Świeżo parzona kawa lub herbata miętowa to doskonały wybór, ale również słodkie wino lub likier owocowy mogą dodać wyrafinowanego akcentu do Twojego stołu.

Wejdź do kuchni i pozwól swojej wyobraźni latać z tym przepisem na ciasto Berlini! Zapewniam, że szybko stanie się jednym z Twoich ulubionych. Smacznego!