Pastel de Berlín

Pastel Berlini - Una Delicia de Temporada

Tiempo Total: 1 hora 15 minutos
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Horneado: 25 minutos
Número de Porciones: 12

Te invito a descubrir conmigo la receta de este delicioso pastel, que trae un toque de nostalgia y calidez en cada bocado. El Pastel Berlini es una combinación perfecta de una masa tierna, un relleno rico de nueces y un glaseado decadente de chocolate. Es una receta simple pero impresionante, ideal para ocasiones especiales o simplemente para consentirte a ti y a tus seres queridos.

Ingredientes Necesarios

Masa Tierna:
- 250 g de harina
- 150 g de mantequilla blanda
- 80 g de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1/2 paquete de polvo de hornear

Relleno:
- 300 g de nueces molidas
- 100 g de azúcar
- 3 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque (o mermelada preferida)
- 4 cucharadas de ron

Base del Pastel:
- 3 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina

Glaseado:
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de mantequilla

Paso a Paso - Tu Guía para un Resultado Perfecto

1. Preparación de la Masa Tierna
Comienza tamizando la harina junto con el polvo de hornear en un tazón grande. Este paso es esencial, ya que ayuda a airear la harina y a obtener una masa tierna y esponjosa. Agrega la mantequilla blanda y, con la ayuda de tus manos, amasa junto con la harina hasta que la mezcla se vuelva desmenuzable. Este proceso permite que la mantequilla se integre uniformemente en la harina.

Continúa agregando el azúcar y la yema de huevo. Amasa bien durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la masa se vuelva homogénea y se despegue de los lados del tazón. Forma una bola con la masa, cúbrela con papel film y déjala reposar a temperatura ambiente.

2. Preparación del Relleno
En otro tazón, mezcla las nueces molidas con el azúcar, la leche, la mermelada de albaricoque y el ron. Este relleno no solo proporciona un sabor delicioso, sino también una textura agradable al pastel. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados. Deja el relleno a un lado para que los sabores se integren.

3. Preparación de la Base del Pastel
En un tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente (aproximadamente 10-15 minutos). Este paso es crucial para lograr una base de pastel esponjosa. Luego, agrega la harina y mezcla suavemente con una espátula, utilizando un movimiento de volteo de arriba hacia abajo. Evita mezclar en exceso para no desarrollar el gluten de la harina.

4. Montaje
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa una bandeja para hornear con un poco de aceite y cúbrela con papel pergamino para evitar que se pegue. Estira la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo, luego colócala en la bandeja preparada. No te preocupes si la masa se rompe; puedes repararla con las manos.

Vierte el relleno de nueces sobre la masa y nivélalo uniformemente. Luego, agrega la base del pastel encima del relleno y hornea durante aproximadamente 25 minutos. Verifica el pastel con un palillo; si sale limpio, el pastel está listo.

5. Enfriamiento y Glaseado
Después de que el pastel se haya enfriado, dale la vuelta cuidadosamente a un plato, luego inviértelo nuevamente sobre otro plato para volver a su forma original. Este truco asegura una apariencia perfecta del pastel.

Para preparar el glaseado, mezcla el azúcar con el cacao y agrega agua, luego coloca la mezcla a fuego lento. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Finalmente, agrega la mantequilla y mezcla hasta que esté homogéneo. Deja que el glaseado se enfríe un poco, luego extiéndelo con cuidado sobre el pastel.

Finalización y Servicio
El Pastel Berlini se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Es delicioso junto a una taza de café o té. Puedes decorarlo con nueces molidas o virutas de chocolate para un aspecto festivo. Este pastel es perfecto para disfrutar con seres queridos en una comida festiva o simplemente como un capricho durante un día de fin de semana.

Información Nutricional y Calorías
Una porción del Pastel Berlini (aproximadamente 100 g) contiene aproximadamente 350 calorías. Este es un pastel rico en nueces, que proporciona proteínas saludables, grasas buenas y una dosis de dulzura natural de la mermelada de albaricoque. Las nueces son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 y antioxidantes, beneficiando así la salud del corazón.

Consejos y Variaciones
Si deseas personalizar la receta, puedes reemplazar la mermelada de albaricoque con mermelada de frutas del bosque o con mermelada de ciruelas. También puedes experimentar con diferentes tipos de nueces, como almendras o avellanas. ¡Te animo a que seas creativo en la cocina!

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, pero el pastel tendrá un sabor diferente. La mantequilla proporciona un sabor más rico y una textura más fina.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con el Pastel Berlini?
El café recién hecho o el té de menta son excelentes opciones, pero un vino dulce o un licor de frutas también pueden añadir un toque refinado a tu comida.

¡Entra en la cocina y deja volar tu imaginación con esta receta de Pastel Berlini! Te aseguro que rápidamente se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Buen provecho!