Terrina z mielonym mięsem i piersią kurczaka

Pyszna pasztetowa z mielonego mięsa i piersi z kurczaka

Ten pasztet to danie, które zmieni każdą zwykłą kolację w prawdziwe święto. Z korzeniami w tradycji kulinarnej Francji, pasztet to wszechstronne danie, idealne do zaimponowania gościom lub do rozkoszowania się w komfortowym zaciszu własnego domu. Jego bogaty smak i delikatna tekstura sprawiają, że jest to przysmak doceniany przez wszystkich. Poniżej przedstawiam przepis krok po kroku, wzbogacony o przydatne wskazówki, aby uzyskać idealny rezultat.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Czas całkowity: 90 minut
Liczba porcji: 8

Składniki:

- 850 g mielonego mięsa (550 g wieprzowiny i 300 g wołowiny)
- 1/2 piersi z kurczaka bez kości
- 250 g cienkich pasków bekonu
- 1 cebula
- 1/2 pęczka świeżej pietruszki
- 2 jajka
- sól, do smaku
- pieprz, do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1 łyżka musztardy

Krok 1: Przygotowanie składników

Pierwszym krokiem w tworzeniu tego pasztetu jest przygotowanie składników. Obierz cebulę i pokrój ją jak najdrobniej. To doda przyjemnego aromatu i delikatnej tekstury pasztetowi.

Umyj pierś z kurczaka, osusz ją ręcznikiem papierowym i pokrój w odpowiednie kostki. Te kostki będą wkomponowane w mieszankę mięsa, oferując interesujący kontrast tekstur.

Drobno posiekaj świeżą pietruszkę, która doda świeżości i koloru potrawie.

Krok 2: Mieszanie składników

W dużej misce połącz mielone mięso wieprzowe i wołowe. Dodaj posiekaną cebulę, pietruszkę, jajka, sól, pieprz, paprykę i zioła prowansalskie. Te przyprawy nadadzą subtelny i złożony aromat.

Dokładnie wymieszaj wszystko rękami lub szpatułką, aby aromaty się połączyły. Następnie dodaj kostki piersi z kurczaka i musztardę, upewniając się, że każdy składnik jest dobrze rozłożony.

Krok 3: Przygotowanie formy do pieczenia

Zacznij od wybrania odpowiedniej formy do pieczenia. Wyłóż wnętrze paskami bekonu, pozostawiając kilka pasków wystających poza brzeg. To nie tylko doda smaku, ale także pomoże w utrzymaniu wilgotności pasztetu.

Krok 4: Napełnianie formy

Wlej mieszankę mięsa do formy, wyrównując ją szpatułką, aby upewnić się, że jest równo. Przykryj nadzienie paskami bekonu, które zostały pozostawione na wierzchu, naprzemiennie z lewej i prawej strony. Ta technika stworzy pyszną i chrupiącą skórkę.

Krok 5: Pieczenie pasztetu

Przykryj formę folią aluminiową, upewniając się, że jest dobrze uszczelniona. Umieść formę w większej blaszce, wypełnionej wrzącą wodą (około 1 litra), aby stworzyć kąpiel wodną. To pomoże w równomiernym gotowaniu pasztetu.

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 180°C i piecz przez 45-50 minut. Po tym czasie usuń folię i pozwól pasztetowi się zarumienić przez dodatkowe 15-20 minut. Zauważysz, że puści sok, który można usunąć łyżką.

Krok 6: Chłodzenie i podawanie

Po dobrze zarumienionym pasztecie, wyjmij go z piekarnika i pozwól mu lekko ostygnąć. Następnie przenieś go do lodówki na 10-12 godzin. To pozwoli smakom się rozwijać, a pasztet stwardnieje wystarczająco, aby można go było ładnie pokroić.

Kiedy będziesz gotowy do podania, odwróć pasztet na deskę do krojenia, krojąc go w cienkie plastry. Możesz podać ten przysmak z świeżą sałatą lub z grillowanymi warzywami dla przyjemnego kontrastu.

Sugestie podania i wariacje

Pasztet doskonale komponuje się z sosem musztardowym lub dżemem owocowym, dla kontrastu smaków. Możesz również dodać do mieszanki mięsa różne przyprawy, takie jak czosnek lub oregano, aby nadać mu osobisty akcent.

Aby uczynić danie jeszcze bardziej interesującym, możesz zastąpić bekon indykiem lub dodać posiekane zielone oliwki, orzechy lub nawet ser feta do nadzienia. Te wariacje dodadzą nie tylko smaku, ale także różnorodności tekstur.

Korzyści odżywcze

Ten pasztet jest doskonałym źródłem białka dzięki zawartości mięsa i jajek. Dodatkowo, pietruszka wnosi szczyptę witamin i minerałów, takich jak witamina C i witamina K. To bogate w składniki odżywcze danie, które można delektować się z umiarem.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć kurczaka zamiast wieprzowiny i wołowiny?
Tak, możesz użyć mięsa z kurczaka lub indyka, ale pamiętaj, że pasztet będzie miał inną teksturę.

2. Jak mogę sprawdzić, czy pasztet jest gotowy?
Możesz sprawdzić, czy jest ugotowany, używając termometru do gotowania; wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C.

3. Czy pasztet można zamrozić?
Tak, pasztet można zamrozić. Upewnij się, że jest dobrze owinięty, aby zapobiec zamarzaniu.

4. Z jakimi innymi potrawami można łączyć plastry pasztetu?
Pasztet doskonale pasuje do sałatki z rukoli, sera koziego i orzechów. Oferuje doskonałą kombinację smaków.

Ostateczna uwaga

Ten pasztet z mielonego mięsa i piersi z kurczaka to coś więcej niż tylko danie; to kulinarne doświadczenie, które łączy rodzinę i przyjaciół wokół stołu. Z każdym kawałkiem przyniesiesz odrobinę elegancji i radości, przekształcając każdą okazję w niezapomniane święto. Zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu i dostosowania go do swoich gustów. Smacznego!