कीमा और चिकन ब्रेस्ट टेरिन

स्वादिष्ट कीमा और चिकन ब्रेस्ट का टेरिना

यह टेरिना एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी सामान्य भोजन को एक असली उत्सव में बदल देगा। फ्रेंच कुकिंग परंपरा में इसकी जड़ें हैं, टेरिना एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो मेहमानों को प्रभावित करने या अपने घर में आराम से खुद को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श है। इसका समृद्ध स्वाद और मुलायम बनावट इसे सभी को पसंद आने वाला एक व्यंजन बनाती है। आगे, मैं आपको चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करूंगा, जिसमें परिपूर्ण परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोगी सुझाव शामिल होंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 8

सामग्री:

- 850 ग्राम कीमा (550 ग्राम सूअर का मांस और 300 ग्राम गोमांस)
- 1/2 बिना हड्डी वाला चिकन ब्रेस्ट
- 250 ग्राम लंबे बेकन की स्ट्रिप्स
- 1 प्याज
- 1/2 गुच्छा ताजा अजमोद
- 2 अंडे
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- 1 चम्मच प्रॉवेंस हर्ब्स
- 1 बड़ा चम्मच सरसों

चरण 1: सामग्री की तैयारी

इस टेरिना को बनाने का पहला कदम सामग्री की तैयारी है। प्याज को छीलें और इसे जितना संभव हो सके बारीक काटें। यह टेरिना को एक सुखद सुगंध और मुलायम बनावट देगा।

चिकन ब्रेस्ट को धोकर, एक तौलिये से पोंछें और इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें। ये टुकड़े मांस के मिश्रण में मिलाए जाएंगे, जो बनावट के एक दिलचस्प विपरीत प्रदान करेंगे।

ताजा अजमोद को बारीक काटें, जो व्यंजन को ताजगी और रंग देगा।

चरण 2: सामग्री को मिलाना

एक बड़े बाउल में, सूअर का मांस और गोमांस मिलाएं। इसमें बारीक कटी प्याज, अजमोद, अंडे, नमक, काली मिर्च, मीठी लाल मिर्च और प्रॉवेंस हर्ब्स डालें। ये मसाले एक सूक्ष्म और जटिल स्वाद प्रदान करेंगे।

हाथों या स्पैटुला से सब कुछ अच्छे से मिलाएं, ताकि स्वाद समान रूप से मिल जाए। फिर चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े और सरसों मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक सामग्री अच्छी तरह से वितरित हो।

चरण 3: बेकिंग टिन की तैयारी

एक उपयुक्त आकार की पाउंड केक टिन चुनकर शुरू करें। इसके अंदर को बेकन की स्ट्रिप्स से लाइन करें, कुछ स्ट्रिप्स को किनारों से बाहर लटकने दें। यह न केवल स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि टेरिना की नमी को बनाए रखने में भी मदद करेगा।

चरण 4: टिन भरना

मांस के मिश्रण को टिन में डालें, स्पैटुला से समतल करें ताकि यह समान हो। ऊपर छोड़े गए बेकन की स्ट्रिप्स से भराई को ढक दें, बाएं और दाएं बारी-बारी से। यह तकनीक एक स्वादिष्ट और कुरकुरी परत बनाएगी।

चरण 5: टेरिना को बेक करना

टिन को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से सील हो। टिन को एक बड़े ट्रे में रखें, जिसमें उबलता हुआ पानी (लगभग 1 लीटर) भरा हो, ताकि एक बैन-मारिया तैयार हो सके। यह टेरिना को समान रूप से पकाने में मदद करेगा।

टिन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें और 45-50 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, फॉयल हटा दें और टेरिना को 15-20 मिनट और भुनने दें। आप देखेंगे कि यह रस छोड़ता है, जिसे चम्मच से हटा सकते हैं।

चरण 6: ठंडा करना और परोसना

जब टेरिना अच्छी तरह से भुन जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, इसे 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। इससे स्वाद विकसित होने की अनुमति मिलेगी और टेरिना को सुंदर तरीके से काटने के लिए पर्याप्त ठोस बना देगा।

जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो टेरिना को एक कटिंग बोर्ड पर पलटें, इसे पतले स्लाइस में काटें। आप इस व्यंजन को ताजा हरी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक सुखद विपरीत बनेगा।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

टेरिना को सरसों के सॉस या फलों की जाम के साथ संपूर्णता से जोड़ा जा सकता है, जिससे स्वाद का एक विपरीत बनता है। इसके अलावा, आप मांस के मिश्रण में विभिन्न मसालों, जैसे कि लहसुन या ओरेगानो, को जोड़ सकते हैं, जिससे इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके।

इस व्यंजन को और भी दिलचस्प बनाने के लिए, आप बेकन को टर्की हैम से बदल सकते हैं या भराई में कटी हुई हरी जैतून, नट्स या यहां तक कि फेटा चीज़ जोड़ सकते हैं। ये विविधताएँ न केवल स्वाद में वृद्धि करेंगी, बल्कि बनावट में भी विविधता लाएंगी।

पोषण संबंधी लाभ

यह टेरिना मांस और अंडों की सामग्री के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, अजमोद आवश्यक विटामिन और खनिज, जैसे विटामिन C और विटामिन K प्रदान करता है। यह एक पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन है, जिसे संतुलित मात्रा में आनंद लिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूअर का मांस और गोमांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि टेरिना की बनावट अलग होगी।

2. मैं कैसे जानूं कि टेरिना तैयार है?
आप एक खाना पकाने के थर्मामीटर का उपयोग करके जांच सकते हैं; आंतरिक तापमान कम से कम 75°C होना चाहिए।

3. क्या टेरिना को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, टेरिना को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे ठीक से लपेटा गया है ताकि फ्रीzing से बचा जा सके।

4. टेरिना के स्लाइस को अन्य किस व्यंजनों के साथ संयोजित किया जा सकता है?
टेरिना को अरुगुला सलाद, बकरी पनीर और नट्स के साथ बेहतरीन संयोजन मिलता है। यह स्वादों का एक परिपूर्ण संयोजन प्रदान करता है।

अंतिम नोट

यह कीमा और चिकन ब्रेस्ट का टेरिना केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को मेज़ पर एकत्रित करता है। हर स्लाइस के साथ, आप एक स्पर्श की भव्यता और खुशी लाएंगे, जिससे किसी भी अवसर को एक यादगार उत्सव में बदल दिया जाएगा। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। आपको भोजन का आनंद मिले!