Szyja wieprzowa w piwie, z suszonymi śliwkami i pieczonymi paprykami

Karkówka wieprzowa w piwie, z suszonymi śliwkami i pieczonymi paprykami

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 20 minut
Liczba porcji: 6

Proponuję przepis, który łączy intensywne smaki i bogactwo składników, tworząc pyszne i rozgrzewające danie: karkówka wieprzowa w piwie, z suszonymi śliwkami i pieczonymi paprykami. Ten przepis nie tylko zachwyci Twoje kubki smakowe, ale również wprowadzi świąteczny nastrój do Twojej kuchni. Karkówka wieprzowa to wszechstronny składnik, a połączenie z piwem stout, suszonymi śliwkami i pieczonymi paprykami sprawi, że to danie stanie się niezapomnianym doświadczeniem kulinarnym.

Historia tego dania jest fascynująca, ma głębokie korzenie w tradycjach kulinarnych. Przygotowanie mięsa wieprzowego w piwie stosowane jest od wieków, będąc popularną metodą na wzmocnienie smaków i uczynienie mięsa bardziej soczystym. Suszone śliwki dodają słodyczy i owocowej nuty, podczas gdy pieczone papryki oferują chrupiącą teksturę i słodkawy smak.

Składniki:
- 1-1,2 kg karkówki wieprzowej
- 250 ml piwa stout
- 10-12 suszonych śliwek
- 5-6 ząbków czosnku
- 5-6 łyżek sosu sojowego
- 2 łyżki miodu
- 2 papryki kapia (czerwone)
- 2 papryki słodkie (zielone)
- 2 łyżki wysokiej jakości oliwy z oliwek
- Pieprz do smaku
- Gruboziarnista sól do smaku

Kroki przygotowania przepisu:

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od oczyszczenia karkówki z błon i nadmiaru tłuszczu, jeśli to konieczne. Użyj dobrze naostrzonego noża, aby zrobić kilka płytkich nacięć w mięsie. Te nacięcia pozwolą na lepsze wchłanianie marynaty i aromatów.

2. Przygotowanie marynaty: W misce połącz piwo stout, sos sojowy, miód, pieprz i gruboziarnistą sól. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić miód i ujednolicić składniki.

3. Czosnek: Obierz ząbki czosnku i zgnieć je płaską stroną noża. Następnie włóż zgnieciony czosnek w nacięcia zrobione w mięsie, dbając o równomierne rozłożenie.

4. Marynowanie mięsa: Umieść karkówkę w misce lub szczelnym woreczku plastikowym i wlej przygotowaną marynatę. Upewnij się, że mięso jest dobrze pokryte. Pozwól mu marynować się w lodówce przez 1-2 godziny, ale najlepiej zostawić na całą noc, aby wzmocnić smaki.

5. Przygotowanie papryk: Podczas gdy mięso się marynuje, przygotuj pieczone papryki. Możesz to zrobić na grillu lub w piekarniku. Jeśli wybierasz piekarnik, nagrzej go do 200 stopni Celsjusza. Umieść papryki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 20-30 minut, aż skórka stanie się czarna i lekko popękana. Po upieczeniu włóż je do miski przykrytej folią spożywczą, aby się zaparzyły przez kilka minut, a następnie obierz ze skórki i pokrój w paski.

6. Gotowanie mięsa: Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyjmij karkówkę z marynaty i umieść ją w naczyniu do pieczenia. Dodaj suszone śliwki na wierzch i polej kilkoma łyżkami marynaty dla dodatkowego smaku. Przykryj naczynie folią aluminiową, aby zachować wilgoć. Piecz przez około 1 godzinę.

7. Finalizacja dania: Po godzinie zdejmij folię aluminiową i pozwól mięsu się zarumienić przez kolejne 30-45 minut, aż stanie się miękkie i lekko skarmelizowane. Co jakiś czas sprawdzaj, czy nie trzeba dodać kilku łyżek marynaty, aby zapobiec wysychaniu.

8. Serwowanie: Gdy karkówka jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez 10-15 minut przed pokrojeniem. Podawaj mięso z pieczonymi paprykami, a jeśli chcesz, możesz dodać także puree ziemniaczane lub świeżą sałatkę.

Praktyczne wskazówki dla idealnego rezultatu:
- Wybierz wysokiej jakości piwo stout, ponieważ jego aromat wpłynie na ostateczny smak dania.
- Jeśli preferujesz ostrzejszy smak, możesz dodać kilka ostrych papryczek lub ulubionych przypraw do marynaty.
- Suszone śliwki można zastąpić suszonymi morelami lub figami, aby dodać inny rodzaj słodyczy.
- Upewnij się, że mięso jest dobrze upieczone, a sok wypływający z niego jest klarowny, gdy je kroisz.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Ten przepis oferuje około 450-500 kalorii na porcję, w zależności od ilości tłuszczu w mięsie. Karkówka wieprzowa jest dobrym źródłem białka, a suszone śliwki dostarczają błonnika i przeciwutleniaczy, co korzystnie wpływa na trawienie i ogólne zdrowie.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć kurczaka zamiast wieprzowiny? Tak, ale czas gotowania będzie znacznie krótszy.
- Jak mogę dostosować przepis do diety wegetariańskiej? Możesz zastąpić mięso tofu lub seitanem, a marynata nadal będzie świetnie działać.
- Czy ten przepis nadaje się na specjalne okazje? Absolutnie! Danie jest idealne na rodzinny obiad lub uroczystą kolację.

Sugerowane połączenia:
Ta karkówka wieprzowa doskonale komponuje się z wytrawnym winem czerwonym, ale także z piwem rzemieślniczym. Dodatkowo, sałatka zielona z dressingiem cytrynowym doda świeżości daniu.

Podsumowując, karkówka wieprzowa w piwie, z suszonymi śliwkami i pieczonymi paprykami to danie, które zaimponuje każdemu gościowi. Jest łatwe do przygotowania, pełne aromatów i idealne do delektowania się w towarzystwie bliskich. Nie wahaj się spróbować tego przepisu i dostosować go do swoich upodobań. Smacznego!