Shawarma... ze zdrowiem! :)

Wielokrotnie przygotowywałem tę domową wersję shawarmy, zwłaszcza gdy chciałem czegoś szybkiego i łatwego, ale nieciężkiego ani pełnego tłustych sosów. W zasadzie to sycąca sałatka umieszczona w placku, z odrobiną kurczaka i cienką warstwą serka kremowego. Za każdym razem, gdy ją przygotowuję, cieszę się, że nie wymaga smażenia, pieczenia ani trudnych do znalezienia składników.

Szybkie informacje

Całkowity czas: 20-25 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 7-10 minut (dla kurczaka)
Porcje: 1
Trudność: łatwe
Typ przepisu: zdrowa shawarma, szybkie śniadanie/lunch

Składniki

1 duży placek
2 liście sałaty zielonej
garść baby szpinaku
3 plastry pomidora
kilka pasków papryki
2 pokrojone w plasterki rzodkiewki
kilka plastrów świeżego ogórka
1 odpowiednia grzyb lub kilka małych, pokrojonych
1 plaster piersi z kurczaka
sól himalajska
odrobina vegety (domowej, bez dodatków)
odtłuszczony serek kremowy (może być naturalny lub z cebulką dymką i koperkiem, lub z chrzanem i czosnkiem)
opcjonalnie: 1 łyżeczka nasion lnu
opcjonalnie: ½ łyżeczki czarnego kminku
opcjonalnie: 1 łyżeczka nasion konopi

Sposób przygotowania

1. Dokładnie umyj liście sałaty i baby szpinak, a następnie odstaw do odsączenia lub użyj wirówki do sałaty, jeśli masz.
2. Pokrój pierś z kurczaka na cienkie plastry. Przypraw solą himalajską i odrobiną domowej vegety. Umieść w patelni teflonowej z pokrywką, bez oleju. Gotuj na małym ogniu, z pokrywką, aż plastry się zbieleją i zmiękną, około 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Warzywa w vegetcie będą się nawilżać z pary i nadadzą mięsu smak.
3. Pokrój pomidora, rzodkiewki, ogórka, paprykę i grzyba na odpowiedniej grubości plastry.
4. Rozłóż placek na folii aluminiowej (folia ułatwia zwijanie i utrzymanie).
5. Posmaruj placek odtłuszczonym serkiem kremowym. Jeśli chcesz, możesz użyć naturalnego lub z ziołami/chrzanem.
6. Posyp nasionami opcjonalnymi (lnem, czarnym kminkiem, konopiami).
7. Ułóż na przemian sałatę i szpinak, a następnie pozostałe warzywa: ogórek, paprykę, grzyby, pomidory, rzodkiewki.
8. Dodaj plastry ugotowanego na parze kurczaka na warzywa.
9. Złóż dolną część placka do środka, a następnie zwijaj ściśle, pomagając sobie folią aluminiową.
10. Podawaj od razu.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybki do przygotowania i nie wymaga smażenia ani pieczenia. Jeśli mam ugotowaną pierś z kurczaka lub resztki, robię to jeszcze szybciej. Lubię, że można go łatwo dostosować do sezonowych warzyw i nie muszę szukać specjalnych składników.

Porady i wariacje

Porady
- Nie używaj vegety z marketu, ma wiele dodatków. Jeśli nie masz domowej vegety, możesz dodać tylko sól i ewentualnie kilka suszonych ziół.
- Dokładnie umyj liście, zwłaszcza jeśli używasz ich na surowo.
- Folia aluminiowa ułatwia zwijanie i utrzymuje nadzienie na miejscu.

Zamienniki
- Mięso z kurczaka można zastąpić gotowaną lub duszoną rybą.
- Odtłuszczony twaróg można zastąpić odcedzonym jogurtem, jeśli nie masz sera.

Wariacje
- Możesz dodać dowolne inne warzywa, które masz pod ręką: marchew, czerwoną kapustę lub awokado.
- Aby uzyskać lekko pikantny smak, dodaj odrobinę startego chrzanu lub ostrej papryki do serka kremowego.

Pomysły na podanie
- Jest dobra zaraz po zwinięciu, ale możesz ją też zabrać ze sobą, owiniętą w folię.
- Na śniadanie, z kawą lub herbatą, lub jako szybki lunch.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć już ugotowanej lub grillowanej piersi z kurczaka?
Tak, każda prosto ugotowana pierś z kurczaka działa, ale najlepiej bez sosów lub oleju.

2. Czy placek nie pęknie, jeśli nie użyję folii aluminiowej?
Folia pomaga, ale jeśli placek jest świeży i miękki, można go zwijać i bez niej. Jednak z folią jest bezpieczniej.

3. Czy może być też bez sera?
Tak, możesz pominąć ser lub zastąpić go pastą roślinną.

4. Czy wszystkie składniki mogą być przygotowane z wyprzedzeniem?
Warzywa i kurczaka można pokroić kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce, ale montaż najlepiej zrobić tuż przed podaniem.

5. Czy mogę dodać inne nasiona?
Tak, wszelkie nasiona, które lubisz i masz pod ręką, ale nie dodawaj ich za dużo, żeby nie było trudno zwijać.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji, bez opcjonalnych nasion:
Kalorie: około 350-400 kcal
Białko: 28-32 g
Tłuszcze: 6-9 g
Węglowodany: 40-45 g
Wartości mogą się różnić w zależności od użytego sera lub placka oraz ilości dodanych nasion. Profil jest zrównoważony, z dużą ilością błonnika z warzyw oraz białka z mięsa i sera.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przepis nie nadaje się do przechowywania po złożeniu – placek zmięknie od warzyw. Składniki można przygotować oddzielnie kilka godzin wcześniej i złożyć w razie potrzeby. Jeśli masz do przechowania ugotowane mięso, trzymaj je w lodówce do 2 dni. Placek zwija się i je na miejscu.