Shawarma... avec santé ! :)

J'ai fait cette variante de shawarma maison plusieurs fois, surtout quand je voulais quelque chose de rapide et facile, mais qui ne soit pas lourd ou plein de sauces grasses. En gros, c'est une salade copieuse enroulée dans un pain plat, avec un peu de poulet et une fine couche de fromage à la crème. Chaque fois que je la prépare, je suis content qu'elle ne nécessite ni friture, ni four, ni ingrédients difficiles à trouver.

Infos rapides

Temps total : 20-25 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7-10 minutes (pour le poulet)
Portions : 1
Difficulté : facile
Type de recette : shawarma sain, petit-déjeuner/déjeuner rapide

Ingrédients

1 grand pain plat
2 feuilles de laitue verte
Une poignée d'épinards baby
3 tranches de tomate
Quelques lanières de poivron
2 radis, tranchés
Quelques tranches de concombre frais
1 champignon moyen ou quelques petits, tranchés
1 tranche de poitrine de poulet
Sel de l'Himalaya
Un peu d'assaisonnement végétal fait maison (sans additifs)
Fromage à la crème allégé (peut être nature ou avec oignon vert et aneth, ou avec raifort et ail)
Optionnel : 1 cuillère à café de graines de lin
Optionnel : ½ cuillère à café de cumin noir
Optionnel : 1 cuillère à café de graines de chanvre

Méthode de préparation

1. Lavez bien les feuilles de laitue et les épinards baby, puis laissez-les égoutter ou utilisez une essoreuse à salade si vous en avez une.
2. Coupez la poitrine de poulet en tranches fines. Assaisonnez avec du sel de l'Himalaya et un peu d'assaisonnement végétal fait maison. Placez-le dans une poêle antiadhésive avec un couvercle, sans huile. Faites cuire à feu doux-moyen, couvert, jusqu'à ce que les tranches deviennent blanches et tendres, environ 7-10 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes de l'assaisonnement vont s'hydrater à la vapeur et donner du goût à la viande.
3. Coupez la tomate, les radis, le concombre, le poivron et le champignon en tranches d'épaisseur appropriée.
4. Étalez le pain plat sur un morceau de papier aluminium (le papier aide à rouler et à maintenir le tout ensemble).
5. Étalez le fromage à la crème allégé sur le pain plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un fromage nature ou aux herbes/raifort.
6. Saupoudrez les graines optionnelles (lin, cumin noir, chanvre) sur le dessus.
7. Disposez d'abord la laitue et les épinards, puis le reste des légumes : concombre, poivron, champignons, tomates, radis.
8. Ajoutez les tranches de poitrine de poulet cuites à la vapeur sur les légumes.
9. Pliez le bas du pain plat vers l'intérieur, puis roulez-le fermement, en vous aidant du papier aluminium.
10. Servez immédiatement.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide à préparer et ne nécessite ni friture ni four. Si j'ai du poulet cuit ou des restes, je peux le faire encore plus rapidement. J'aime qu'il puisse être facilement adapté avec des légumes de saison et que je n'ai pas à trouver d'ingrédients spéciaux.

Conseils et variations

Conseils
- Ne pas utiliser d'assaisonnement végétal du commerce, il contient de nombreux additifs. Si vous n'avez pas d'assaisonnement fait maison, vous pouvez simplement utiliser du sel et éventuellement quelques herbes séchées.
- Lavez très bien les feuilles, surtout si vous les utilisez crues.
- Le papier aluminium facilite beaucoup le roulage et maintient la garniture en place.

Substitutions
- Le poulet peut être remplacé par du poisson bouilli ou à la vapeur.
- Le fromage cottage allégé peut être remplacé par un yaourt égoutté si vous n'avez pas de fromage.

Variations
- Vous pouvez ajouter n'importe quel autre légume que vous avez sous la main : carotte, chou rouge ou avocat.
- Pour un goût légèrement épicé, ajoutez un peu de raifort râpé ou un peu de paprika épicé au fromage à la crème.

Idées de service
- C'est bon juste après l'avoir roulé, mais vous pouvez aussi l'emporter, enveloppé dans du papier.
- Pour le petit-déjeuner, avec du café ou du thé, ou comme déjeuner rapide.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la poitrine de poulet déjà cuite ou grillée ?
Oui, n'importe quel poulet cuit simplement fonctionne, mais idéalement sans sauces ni huile.

2. Le pain plat ne se déchire pas si je n'utilise pas de papier aluminium ?
Le papier aide, mais si le pain plat est frais et moelleux, il peut être roulé sans. Cependant, avec le papier, c'est plus sûr.

3. Peut-on le faire sans fromage ?
Oui, vous pouvez sauter le fromage ou le remplacer par une pâte végétale.

4. Tous les ingrédients peuvent-ils être préparés à l'avance ?
Les légumes et le poulet peuvent être coupés quelques heures avant et conservés au réfrigérateur, mais le montage doit être fait juste avant de servir.

5. Puis-je ajouter d'autres graines ?
Oui, toutes les graines que vous aimez et avez sous la main, mais ne mettez pas trop pour ne pas rendre le roulage difficile.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion, sans graines optionnelles :
Calories : environ 350-400 kcal
Protéines : 28-32 g
Graisses : 6-9 g
Glucides : 40-45 g
Les valeurs peuvent varier en fonction du fromage ou du pain plat que vous utilisez et du nombre de graines que vous ajoutez. Le profil est équilibré, avec beaucoup de fibres provenant des légumes et des protéines provenant de la viande et du fromage.

Conservation et réchauffage

La recette ne se conserve pas bien après l'assemblage – le pain plat devient détrempé à cause des légumes. Les ingrédients peuvent être préparés séparément quelques heures à l'avance et assemblés au besoin. Si vous avez de la viande cuite à conserver, gardez-la au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Le pain plat se roule et se mange immédiatement.