Gulasz fasolowy z wędzonym mięsem

Fasolka po bretońsku – przepis, który przywołuje ciepło i radość dzieciństwa

W świecie pełnym wyszukanych przepisów i egzotycznych składników, fasolka po bretońsku pozostaje symbolem komfortu i tradycji kulinarnej. To proste, ale pełne smaku danie przenosi nas w czasie do rodzinnych posiłków, gdzie kuszący aromat fasoli gotowanej z miłością zachęcał nas do zasiadania do stołu. To przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, z drobnymi wariacjami odzwierciedlającymi dostępne smaki i składniki.

Czas całkowity przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 4-6

Składniki:
- 400 g fasoli (jedna puszka lub fasola suszona)
- 1 duża cebula (dla dodatkowego koloru, dodaj również szczypiorek)
- 1 marchewka
- 1 papryka (najlepiej kapia dla słodyczy)
- 100 g wędzonego boczku
- 3 plasterki kiełbasy chorizo (opcjonalnie, ale dla chrupiącego smaku warto!)
- 1 kostka przypraw do warzyw
- Świeża pietruszka, do smaku
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- Sól i pieprz, do smaku
- Olej do smażenia

Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie fasoli: Jeśli używasz fasoli suszonej, upewnij się, że namoczyłeś ją w zimnej wodzie kilka godzin przed gotowaniem. Gdy już się namoczy, gotuj ją, aż będzie miękka, a następnie zmień wodę i gotuj ponownie, aż ziarno łatwo się rozpadnie między palcami. Jeśli wybierasz fasolę z puszki, upewnij się, że dobrze ją odcedziłeś.

2. Smażenie wędlin: Pokrój wędzony boczek i kiełbasę chorizo na cienkie plasterki. Na dużej patelni dodaj odrobinę oleju i smaż wędliny na średnim ogniu, aż będą chrupiące i złote. To nada potrawie intensywny smak i niezapomniany aromat.

3. Smażenie warzyw: Posiekaj cebulę, marchewkę i paprykę. Dodaj smażone warzywa do wędlin i podsmażaj je razem przez 5-7 minut, aż staną się lekko przezroczyste i uwolnią swój aromat.

4. Dodawanie fasoli: Włóż odcedzoną fasolę na patelnię i dobrze wymieszaj, aby warzywa i wędliny idealnie się połączyły. Dodaj tyle wody, aby pokryła wszystkie składniki, a następnie doprowadź do wrzenia.

5. Doprawianie: Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj kostkę warzywną i wymieszaj, aby się rozpuściła. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj pastę pomidorową i ponownie wymieszaj, pozostawiając potrawę na małym ogniu przez 15 minut, przykrytą pokrywką.

6. Finalizacja dania: Przed wyłączeniem ognia dodaj drobno posiekaną świeżą pietruszkę dla dodatkowej świeżości i aromatu. Dobrze wymieszaj i pozostaw fasolkę na kilka minut przed podaniem.

Sugestie podania: Ta fasolka po bretońsku doskonale komponuje się z kiszonymi ogórkami lub papryką, które dodają przyjemnego kontrastu kwasowości. Ponadto, świeży chleb lub gorąca polenta doskonale uzupełniają posiłek.

Triki i wariacje: Jeśli chcesz spersonalizować przepis, możesz dodać inne warzywa, takie jak seler czy ziemniaki w kostce, dla zróżnicowanej tekstury. Możesz również eksperymentować z różnymi rodzajami kiełbas lub wędlin, w zależności od swoich preferencji.

Korzyści odżywcze: Fasola jest doskonałym źródłem białka roślinnego i błonnika, wspomagając zdrowe trawienie i utrzymanie optymalnego poziomu energii. Dodatkowo, dodane warzywa dostarczają niezbędnych witamin i minerałów.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych rodzajów fasoli? Oczywiście! Ten przepis jest elastyczny i możesz eksperymentować z fasolą czerwoną lub białą, w zależności od preferencji.
- Jak mogę wzbogacić aromat dania? Możesz dodać przyprawy takie jak słodka lub ostra papryka, oregano lub nawet odrobinę czosnku dla intensywniejszego aromatu.
- Jakie napoje pasują do tego dania? Jasne piwo lub wytrawne białe wino to doskonałe wybory, aby uzupełnić posiłek.

Ta fasolka po bretońsku to nie tylko pyszne danie, ale także nostalgiczna podróż w czasie. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz ją dla siebie, czy dla bliskich, każdy kęs przyniesie ci ciepło i komfort rodzinnego posiłku. Smacznego!