Mancarica de fasole cu afumatura

Mâncărica de fasole cu afumătură – o rețetă care aduce aminte de căldura și bucuria copilăriei

Într-o lume plină de rețete sofisticate și ingrediente exotice, mâncărica de fasole cu afumătură rămâne un simbol al confortului și al tradiției culinare. Această mâncare simplă, dar plină de savoare, ne poartă pașii înapoi în timp, la mesele de familie unde aroma îmbietoare a fasolei gătite cu drag ne îmbia să ne așezăm la masă. Este o rețetă care se transmite din generație în generație, cu mici variații care reflectă gusturile și ingredientele disponibile.

Timp total de preparare: 1 oră
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:
- 400 g fasole (o conservă sau fasole uscată)
- 1 ceapă mare (pentru un plus de culoare, adaugă și un fir de ceapă verde)
- 1 morcov
- 1 ardei gras (preferabil kapia pentru dulceață)
- 100 g costiță afumată
- 3 felii de cârnați chorizo (opțional, dar pentru un gust crocant, merită!)
- 1 cub de condimente pentru legume
- Pătrunjel proaspăt, după gust
- 1 lingură de pastă de tomate
- Sare și piper, după gust
- Ulei pentru prăjit

Preparare pas cu pas:
1. Pregătirea fasolei: Dacă folosești fasole uscată, asigură-te că o pui la înmuiat în apă rece cu câteva ore înainte de a începe gătirea. Odată ce a stat la înmuiat, fierbe-o până devine moale, apoi schimbă apa și fierbe din nou până când bobul se sfărâmă ușor între degete. Dacă alegi fasole din conservă, asigură-te că o scurgi bine.

2. Prăjirea afumăturilor: Taie costița afumată și cârnații chorizo în felii subțiri. Într-o tigaie mare, adaugă puțin ulei și prăjește afumăturile la foc mediu, până când devin crocante și aurii. Aceasta va oferi preparatului un gust intens și un parfum de neuitat.

3. Calirea legumelor: Toacă ceapa, morcovul și ardeiul gras. Adaugă legumele călite peste afumături și sotează-le împreună timp de 5-7 minute, până când devin ușor translucide și își eliberează aroma.

4. Adăugarea fasolei: Pune fasolea scursă în tigaie și amestecă totul bine, astfel încât legumele și afumăturile să se îmbine perfect. Adaugă apă cât să acopere toate ingredientele, apoi lasă să dea în clocot.

5. Condimentarea: Odată ce apa începe să fiarbă, adaugă cubul de legume și amestecă pentru a se dizolva. Potrivește cu sare și piper după gust. Adaugă pasta de tomate și amestecă din nou, lăsând preparatul să fiarbă la foc mic timp de 15 minute, acoperit cu un capac.

6. Finalizarea mâncării: Înainte de a stinge focul, adaugă pătrunjelul proaspăt tocat mărunt pentru un plus de prospețime și aromă. Amestecă bine și lasă mâncărica să se odihnească câteva minute înainte de servire.

Sugestii de servire: Această mâncărica de fasole cu afumătură se potrivește de minune cu castraveți murați sau gogosari, care adaugă un contrast plăcut de aciditate. De asemenea, o felie de pâine proaspătă sau o mămăligă aburindă completează perfect masa.

Trucuri și variații: Dacă vrei să personalizezi rețeta, poți adăuga și alte legume, precum țelină sau cartofi cubulețe, pentru o textură variată. De asemenea, poți experimenta cu diferite tipuri de cârnați sau afumături, în funcție de preferințele tale.

Beneficii nutriționale: Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre, contribuind la o digestie sănătoasă și menținerea unui nivel optim de energie. În plus, legumele adăugate aduc un aport de vitamine și minerale esențiale.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de fasole? Desigur! Această rețetă este flexibilă și poți experimenta cu fasole roșie sau albă, în funcție de preferințe.
- Cum pot îmbogăți aroma mâncării? Poți adăuga condimente precum boia dulce sau iute, oregano sau chiar un pic de usturoi pentru o aromă mai intensă.
- Ce băuturi se potrivesc cu această mâncare? O bere blondă sau un vin alb sec sunt alegeri excelente pentru a completa masa.

Această mâncărica de fasole cu afumătură nu este doar o masă delicioasă, ci și o călătorie nostalgică în timp. Fie că o prepari pentru tine sau pentru cei dragi, fiecare îmbucătură îți va aduce căldura și confortul unei mese de familie. Pofta bună!