Gulasz fasolowy

Gulasz fasolowy - tradycyjny przepis z głębokimi korzeniami w kulturze kulinarnej, łączący prostotę składników z bogactwem smaku. To danie jest idealne na chłodne dni lub gdy chcesz wnieść odrobinę ciepła i komfortu na talerz. W tym przepisie fasola zamienia się w pyszne danie, doskonałe do podania z parującą polentą i chrupiącymi kiszonkami.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1,5 - 2 godziny
Czas całkowity: 2 - 2,5 godziny
Liczba porcji: 4-6

Składniki:
- 500 g białej fasoli o dużych ziarnach
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 korzeń selera
- 4 cebule suszone
- 50 g koncentratu pomidorowego
- 50 ml oleju słonecznikowego
- Suszony tymianek
- Sól
- Słodka papryka wędzona
- Ostra papryka wędzona
- Szczypta sody oczyszczonej

Krok 1: Przygotowanie fasoli
Pierwszym krokiem do udanego gulaszu fasolowego jest namoczenie fasoli. Dokładnie umyj fasolę pod zimną wodą, a następnie włóż ją do dużej miski z zimną wodą, pozostawiając do namoczenia od wieczora do rana. Namoczenie nie tylko skraca czas gotowania, ale także pomaga w trawieniu fasoli, zapobiegając ewentualnym dolegliwościom.

Krok 2: Gotowanie fasoli
Następnego dnia odcedź fasolę z wody i przepłucz ją ponownie. Umieść ją w dużym garnku, zalej świeżą wodą, dodaj szczyptę soli i szczyptę sody oczyszczonej (która pomaga zachować jaśniejszy kolor i szybsze gotowanie). Gotuj fasolę na średnim ogniu, jednocześnie dodając warzywa, aby nadać aromat wodzie do gotowania. W tym momencie oczyść i umyj warzywa: marchewki, korzeń pietruszki, korzeń selera i cebule.

Krok 3: Dodawanie warzyw
Gdy fasola zaczyna być prawie ugotowana, dodaj do garnka całą marchewkę, korzeń pietruszki, korzeń selera i całą cebulę. Gotuj je razem, aż będą miękkie, a następnie wyjmij warzywa z garnka, pozostawiając tylko fasolę. Te warzywa dodadzą wspaniałego smaku twojemu daniu.

Krok 4: Przygotowanie sofritto
Na dużej patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Dodaj drobno posiekaną cebulę i pozostałą startą marchewkę, pozwalając im lekko się zrumienić. Gdy cebula stanie się szklista, dodaj szczyptę soli, aby wzmocnić aromat, a następnie posyp słodką papryką wędzoną i odrobiną ostrej papryki wędzonej, w zależności od twoich preferencji. Dodaj koncentrat pomidorowy i 500 ml wody, w której gotowała się fasola. Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, pozwalając aromatom się połączyć.

Krok 5: Łączenie składników
Odcedź ugotowaną fasolę z wody i dodaj ją na patelnię. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki, a następnie przełóż wszystko do naczynia glinianego (jeśli masz, w przeciwnym razie możesz użyć naczynia odpornego na pieczenie). Dodaj trochę suszonego tymianku i odrobinę oleju na wierzch. Dopraw solą do smaku, jeśli to konieczne.

Krok 6: Pieczenie
Umieść naczynie w piekarniku, nie nagrzewanym wcześniej, w niskiej temperaturze. Gotuj przez 1,5 - 2 godziny, aż gulasz stanie się gęsty, a smaki się skoncentrują. Ten długi czas gotowania na małym ogniu przekształci fasolę w delikates, o kremowej konsystencji i głębokim smaku.

Podanie
Po przygotowaniu gulaszu, podawaj go na ciepło, z parującą polentą i kiszonkami. Ta kombinacja przynosi doskonałą równowagę między bogatym smakiem fasoli a kwasowością kiszonek, oferując niezapomniane doświadczenie kulinarne.

Korzyści odżywcze
Fasola jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin i minerałów. Jest uboga w tłuszcze i bogata w przeciwutleniacze, przyczyniając się do zdrowej i zrównoważonej diety. Ten przepis jest nie tylko smaczny, ale także pożywny, idealny dla wegan i wegetarian.

Możliwe wariacje
Aby uzyskać pikantną wersję, możesz dodać kilka plasterków ostrej papryki podczas przygotowywania sofritto. Możesz również eksperymentować z innymi warzywami, takimi jak cukinia czy grzyby, aby dodać dodatkowego smaku.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć fasoli konserwowanej?
Odpowiedź: Tak, możesz użyć fasoli konserwowanej, ale czas gotowania będzie znacznie krótszy. Gdy przygotujesz sofritto, dodaj fasolę konserwowaną i gotuj tylko przez kilka minut, aby się podgrzała.

2. Jakie inne dodatki mogę podać z gulaszem?
Odpowiedź: Oprócz polenty i kiszonek, gulasz fasolowy doskonale komponuje się także z sałatką letnią lub świeżym chlebem.

3. Jak mogę przechować gulasz fasolowy?
Odpowiedź: Możesz przechować gulasz fasolowy w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez maksymalnie 3 dni. Można go również zamrozić, pamiętając o podzieleniu go na małe porcje.

Zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu na gulasz fasolowy i cieszenia się każdym kęsem! To danie przywołuje piękne wspomnienia, ciepło i komfort rodzinnego posiłku. Więc załóż fartuch, przygotuj składniki i wejdź w magię gotowania!