Vol-au-vent z kurczakiem i grzybami

Vol-au-vent z kurczakiem i grzybami: wykwintna delicja na specjalne okazje

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 8

W świecie gastronomii niewiele potraw łączy elegancję z prostotą tak jak vol-au-vent. Te ciastka z ciasta francuskiego to dzieło mistrza kuchni Marie-Antoine Carême, prawdziwego wizjonera sztuki kulinarnej. Vol-au-vent, co tłumaczy się jako „wiatr, który wieje przez”, zawdzięcza swoją nazwę lekkiemu i przewiewnemu wyglądowi, przypominającemu kapelusz. W tym przepisie odkryjemy, jak przygotować vol-au-vent z nadzieniem z kurczaka i grzybów, idealne na święta lub każdą specjalną okazję.

Potrzebne składniki:

Na ciastka z ciasta francuskiego:
- 3 arkusze ciasta francuskiego (około 720g w sumie)
- 1 jajko (do posmarowania)

Na nadzienie:
- 2 piersi z kurczaka (lub indyka)
- 10 świeżych grzybów
- 1 średnia cebula
- 200 ml śmietany płynnej
- 50 ml białego wina
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki

Przygotowanie ciastek:

1. Przygotowanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż arkusze ciasta francuskiego jeden na drugim i lekko je rozwałkuj, aby uzyskać równą grubość. Ta technika pomoże ciastkom być bardziej puszystymi i przewiewnymi.

2. Wycinanie kształtów: Użyj metalowego okręgu o średnicy 8 cm, aby wyciąć 16 dysków z ciasta. Z 8 z tych dysków wytnij mniejszy okrąg o średnicy 6 cm w ich środku, aby stworzyć ramkę. To pozwoli nadzieniu dobrze się zmieścić wewnątrz.

3. Smarowanie ciasta: Ubij jajko i posmaruj dyski roztrzepanym jajkiem tylko na zewnętrznej powierzchni, omijając brzegi. Ten krok pomoże uzyskać złoty i apetyczny kolor.

4. Montaż: Ułóż całe dyski na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie umieść na nich dyski z otworem, tworząc ciastka. Piecz w 200°C przez 25-30 minut, aż staną się złote i puszyste. Po upieczeniu ostrożnie wyjmij je z piekarnika i, jeśli to konieczne, wydrąż środek ciastek, aby zrobić miejsce na nadzienie.

Przygotowanie nadzienia:

5. Gotowanie kurczaka: Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj piersi z kurczaka i smaż je z każdej strony przez około 5 minut, aż staną się złote. Wyjmij je z patelni i pokrój w małą kostkę.

6. Smażenie cebuli: Na tej samej patelni dodaj oczyszczoną i drobno posiekaną cebulę. Smaż, aż stanie się przezroczysta, a następnie dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Dodaj sól, pieprz i białe wino, gotując przez kilka minut, aby odparować alkohol.

7. Przygotowanie grzybów: Na innej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i smaż umyte i pokrojone w plastry grzyby. Mieszaj je dobrze, aż staną się miękkie.

8. Łączenie składników: Połącz składniki z kurczaka z grzybami, dodaj płynną śmietanę i słodką paprykę. Dobrze wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia. Spróbuj i dostosuj sól i pieprz według własnych upodobań.

Ostateczny montaż:

9. Napełnianie ciastek: Napełnij każde ciastko mieszanką kurczaka i grzybów, uważając, aby nie napełnić za dużo, aby nie wylewało się podczas pieczenia.

10. Zakończenie: Umieść napełnione ciastka w piekarniku w temperaturze 180°C na około 5-7 minut, tylko aby je podgrzać i nadać apetyczny wygląd.

Serwowanie i sugestie:

Podawaj vol-au-vent na ciepło, z dodatkiem białego ryżu lub klopsików z czarnego ryżu, aby uzyskać wyjątkowe doznania kulinarne. To danie jest idealne na przyjęcia, ale także na elegancką kolację w gronie rodziny.

Praktyczne wskazówki:
- Upewnij się, że ciasto francuskie jest dobrze rozmrożone przed użyciem. Możesz użyć ciasta kupionego w sklepie lub zdecydować się na przygotowanie go w domu, jeśli czujesz się odważny.
- Używaj świeżych grzybów, najlepiej pieczarek lub grzybów leśnych, aby uzyskać intensywniejszy smak.
- Jeśli chcesz wersję wegetariańską, możesz zastąpić kurczaka tofu lub warzywami według wyboru (cukinia, marchew, papryka) oraz śmietanę roślinną.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa? Oczywiście! Możesz zastąpić kurczaka indykiem, kaczką lub nawet wieprzowiną, w zależności od swoich upodobań.
- Jak mogę przechować vol-au-vent? Te ciastka są najlepsze, gdy są podawane na świeżo upieczone, ale jeśli coś zostanie, możesz je przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Podgrzej je lekko w piekarniku przed podaniem.

Korzyści odżywcze:
Ten przepis zapewnia dobrą równowagę między białkiem z mięsa, błonnikiem z grzybów i zdrowymi tłuszczami z oliwy z oliwek. Ponadto śmietana dostarcza wapnia, a słodka papryka dodaje przeciwutleniaczy.

Bez względu na okazję, vol-au-vent z kurczakiem i grzybami z pewnością zaimponuje wszystkim, którzy go spróbują. Z odrobiną cierpliwości i miłości w kuchni stworzysz delikates, który na długo pozostanie w pamięci bliskich. Smacznego!