चिकन और मशरूम के साथ वोल-औ-वेंट

चिकन और मशरूम का वोल-ऑ-वेंट: विशेष क्षणों के लिए एक परिष्कृत व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8

गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया में, कुछ व्यंजन वोल-ऑ-वेंट की तरहElegance और सरलता को जोड़ने में सफल होते हैं। ये पफ पेस्ट्री के छोटे बास्केट, शेफ मैरी-एंटोइनेट कैरेम की रचना हैं, जो पाक कला के एक सच्चे दृष्टा हैं। वोल-ऑ-वेंट का अर्थ है "सांस लेने वाली हवा", जो इसके हल्के और हवादार रूप को दर्शाता है, जो एक टोपी की याद दिलाता है। इस नुस्खे में, हम चिकन और मशरूम की भराई के साथ वोल-ऑ-वेंट बनाने की प्रक्रिया का पता लगाएंगे, जो त्योहारों या किसी भी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है।

आवश्यक सामग्री:

पफ पेस्ट्री बास्केट के लिए:
- 3 पफ पेस्ट्री शीट (कुल मिलाकर लगभग 720 ग्राम)
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)

भराई के लिए:
- 2 चिकन ब्रेस्ट (या टर्की)
- 10 ताजे मशरूम
- 1 मध्यम प्याज
- 200 मिली तरल क्रीम
- 50 मिली सफेद शराब
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका

बास्केट बनाने की प्रक्रिया:

1. आटा तैयार करना: सबसे पहले, ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। पफ पेस्ट्री की शीट को एक के ऊपर एक रखें और उन्हें थोड़ा बेल लें, ताकि उनकी मोटाई समान हो। यह तकनीक बास्केट को अधिक फुलाने और हवादार बनाने में मदद करेगी।

2. आकार काटना: 8 सेमी व्यास के धातु के सर्कल का उपयोग करके आटे से 16 गोल आकार काटें। इनमें से 8 गोल आकार के केंद्र में 6 सेमी का एक छोटा गोल आकार काटें, ताकि एक फ्रेम बन सके। इससे भराई को अंदर अच्छी तरह से लपेटा जा सकेगा।

3. आटे को ब्रश करना: अंडे को फेंटें और गोल आकार के बाहरी सतह पर केवल अंडे का मिश्रण लगाएं, किनारों को छोड़कर। यह कदम सुनहरे और आकर्षक रंग प्राप्त करने में मदद करेगा।

4. असेंबली: पूरे गोल आकार को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग ट्रे पर रखें, फिर छिद्र वाले गोल आकार को ऊपर रखें, जिससे बास्केट का निर्माण होगा। 200°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फुलावदार न हो जाएं। एक बार बेक हो जाने के बाद, उन्हें सावधानी से ओवन से निकालें और यदि आवश्यक हो, तो बास्केट के केंद्र को भराई के लिए जगह बनाने के लिए खोखला करें।

भराई बनाने की प्रक्रिया:

5. चिकन पकाना: एक पैन में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। चिकन ब्रेस्ट जोड़ें और लगभग 5 मिनट तक प्रत्येक तरफ भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें पैन से निकालें और छोटे क्यूब्स में काटें।

6. प्याज को भूनना: उसी पैन में, कटा हुआ प्याज डालें। इसे पारदर्शी होने तक पकाएं, फिर चिकन के क्यूब्स डालें। नमक, काली मिर्च और सफेद शराब डालें, शराब को वाष्पित करने के लिए कुछ मिनट तक उबालें।

7. मशरूम तैयार करना: एक अन्य पैन में, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और धोकर स्लाइस किए हुए मशरूम को भूनें। इन्हें अच्छी तरह मिलाएं जब तक ये नरम न हो जाएं।

8. सामग्री को मिलाना: चिकन मिश्रण को मशरूम मिश्रण के साथ मिलाएं, तरल क्रीम और मीठी पेपरिका डालें। अच्छी तरह मिलाएं, उबालने दें और फिर आंच से हटा दें। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

अंतिम असेंबली:

9. बास्केट भरना: प्रत्येक बास्केट को चिकन और मशरूम के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि इसे बहुत अधिक न भरें, ताकि बेकिंग के दौरान यह बाहर न निकले।

10. समाप्त करना: भरे हुए बास्केट को 180°C पर ओवन में रखें, लगभग 5-7 मिनट तक, केवल गर्म करने और आकर्षक दिखने के लिए।

सेवा और सुझाव:

गर्म वोल-ऑ-वेंट को सफेद चावल या काले चावल के गोलों के साथ परोसें, एक विशेष पाक अनुभव के लिए। यह व्यंजन पार्टियों में परोसने के लिए बिल्कुल सही है, बल्कि परिवार के लिए एक शानदार रात के खाने के लिए भी।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि पफ पेस्ट्री का आटा उपयोग से पहले अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट किया गया है। आप स्टोर से खरीदी गई पेस्ट्री का आटा उपयोग कर सकते हैं या यदि आप साहसी महसूस करते हैं तो इसे घर पर बना सकते हैं।
- ताजे मशरूम का उपयोग करें, preferably चैंपिनन या जंगली मशरूम, अधिक तीव्र स्वाद के लिए।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप चिकन को टोफू या पसंद के सब्जियों (जुकीनी, गाजर, मिर्च) से बदल सकते हैं, और क्रीम को एक पौधों के विकल्प से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! आप चिकन को टर्की, बत्तख या अपनी पसंद के अनुसार सूअर के मांस से बदल सकते हैं।
- मैं वोल-ऑ-वेंट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? ये बास्केट ताजगी से बेक किए जाने पर सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन अगर कोई बचता है, तो आप इन्हें फ्रिज में 1-2 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले इन्हें ओवन में थोड़ा गर्म करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा मांस के प्रोटीन, मशरूम के फाइबर और जैतून के तेल में स्वस्थ वसा के बीच एक अच्छा संतुलन लाता है। इसके अलावा, क्रीम कैल्शियम प्रदान करती है, और मीठी पेपरिका एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती है।

किसी भी अवसर पर, चिकन और मशरूम का वोल-ऑ-वेंट निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा जो इसे चखेंगे। थोड़ी धैर्य और रसोई में प्यार के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो प्रियजनों की यादों में रह जाएगा। भोजन का आनंद लें!