Stek jagnięcy

Soczysta jagnięcina – Potrawa na świąteczne stoły

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 6-8

Wprowadzenie

Z pewnością jagnięcina jest jednym z najpopularniejszych dań świątecznych, mającym bogatą historię w tradycjach kulinarnych. Mięso jagnięce, o delikatnej teksturze i subtelnym smaku, często kojarzy się z posiłkami wielkanocnymi, ale można je również cieszyć się w innych szczególnych okazjach. Ten przepis poprowadzi cię krok po kroku, aby uzyskać soczystą pieczeń pełną aromatów, która podbije serca twoich gości.

Składniki

- 2 kg mięsa jagnięcego (wybierz cały kawałek, najlepiej z części grzbietowej)
- 2-3 pęczki zielonej cebuli
- Garść świeżego rozmarynu (lub 1-2 łyżki suszonego rozmarynu)
- Garść świeżego majeranku (lub 1-2 łyżki suszonego majeranku)
- 200 ml białego wina (wybierz wino dobrej jakości, które lubisz pić)
- 200 ml wody
- Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie mięsa

1. Zacznij od umycia mięsa jagnięcego w zimnej wodzie i dokładnego osuszenia go ręcznikiem kuchennym. Ważne jest, aby zostawić mięso w całości, nie krojąc go, aby zachować jego soczystość i uniknąć suchej pieczeni.

2. Obficie przypraw mięso solą i pieprzem. To kluczowe, aby podkreślić naturalny smak jagnięciny.

Układanie w brytfannie

3. Umieść mięso w brytfannie, a następnie oczyść cebulę i pokrój ją na kawałki o długości około 2-3 cm. Rozłóż kawałki cebuli wokół mięsa; dodadzą one smaku i wilgoci podczas pieczenia.

4. Dodaj świeży rozmaryn i majeranek, równomiernie posypując je po mięsie. Te zioła doskonale uzupełnią smak jagnięciny.

5. Skrop mięso białym winem i dodaj szklankę wody do brytfanny. To stworzy pyszny sos, w którym będzie pieczone mięso.

Pieczenie pieczeni

6. Umieść brytfannę w nagrzanym piekarniku do 160°C i piecz na małym ogniu przez godzinę. Ten krok pozwala mięsu zmięknąć, zachowując jego soczystość.

7. Po pierwszej godzinie zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C, aby zrumienić mięso. Pozwól pieczeni piec się przez kolejną godzinę, odwracając ją od czasu do czasu i skrapiając sokiem z brytfanny. To pomoże uzyskać złotą i apetyczną skórkę.

8. Sprawdź, czy pieczeń jest dobrze upieczona. Możesz to sprawdzić nożem lub termometrem kuchennym; mięso powinno być delikatne i soczyste.

Przygotowanie sosu

9. Po upieczeniu pieczeni, wyjmij ją z brytfanny i pozostaw na 10-15 minut, aby soki się rozprowadziły.

10. Wykorzystaj pozostały sok w brytfannie do przygotowania sosu. Przecedź płyn, dodaj szklankę wody, szklankę białego wina i 2-3 łyżki bulionu. Umieść sos w garnku i doprowadź do wrzenia, stale mieszając, aż zgęstnieje.

Serwowanie

11. Pokrój pieczeń i ułóż ją na półmisku. Podawaj ją z przygotowanym sosem, a dla dodatkowego aromatu możesz udekorować świeżymi gałązkami rozmarynu.

Sugestie podania

Ta jagnięcina doskonale komponuje się z grillowanymi warzywami, puree ziemniaczanym lub sałatką wiosenną. Możesz towarzyszyć posiłkowi kieliszkiem białego wina, które dopełni delikatne smaki jagnięciny.

Korzyści odżywcze

Mięso jagnięce jest doskonałym źródłem białka, witamin B12 i B6, cynku oraz żelaza. Te składniki odżywcze wspierają zdrowie układu odpornościowego i przyczyniają się do tworzenia czerwonych krwinek. Ponadto, rozmaryn i majeranek mogą przynieść korzyści trawienne i antyoksydacyjne.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, możesz dostosować przepis do mięsa wieprzowego lub wołowego, ale czas gotowania będzie się różnić.

- Jak mogę uczynić pieczeń bardziej pikantną? Dodaj przyprawy, takie jak papryka lub chili, do mieszanki przypraw.

- Co mogę zrobić z resztkami mięsa? Możesz wykorzystać pozostałe mięso do przygotowania kanapek, zup lub pysznych sałatek.

Możliwe wariacje

- Zamiast białego wina, możesz użyć czerwonego wina dla intensywniejszego smaku.
- Dodaj warzywa, takie jak marchewki lub ziemniaki do brytfanny, aby stworzyć pełny posiłek.

Kończąc osobistą notatką: jagnięcina jest symbolem zjednoczenia rodziny i przyjaciół wokół stołu. Każdy kęs przeniesie cię w myślach do świąt i chwil pełnych radości. Dlatego nie wahaj się podzielić tym przepisem z bliskimi i tworzyć niezapomniane wspomnienia w swojej kuchni. Smacznego!