Баранья отбивная

Сочный баран – Блюдо для праздничных столов

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6-8

Введение

Безусловно, жареный баран является одним из самых популярных блюд на праздниках, имея богатую историю в кулинарных традициях. Мясо баранины, с его нежной текстурой и деликатным вкусом, часто ассоциируется с пасхальными угощениями, но его можно наслаждаться и в другие особые моменты. Этот рецепт проведет вас по шагам к получению сочного жареного мяса, полного ароматов, которое покорит сердца ваших гостей.

Ингредиенты

- 2 кг мяса баранины (выберите целый кусок, предпочтительно из спины)
- 2-3 пучка зеленого лука
- Горсть свежего розмарина (или 1-2 столовые ложки сушеного розмарина)
- Горсть свежего орегано (или 1-2 столовые ложки сушеного орегано)
- 200 мл белого вина (выберите качественное вино, которое вам нравится пить)
- 200 мл воды
- Соль и перец по вкусу

Приготовление мяса

1. Начните с промывания мяса баранины холодной водой и тщательно высушите его кухонным полотенцем. Важно оставить мясо целым, не нарезая его, чтобы сохранить его сочность и избежать сухого жаркого.

2. Обильно приправьте мясо солью и перцем. Эти специи необходимы для того, чтобы подчеркнуть естественный вкус баранины.

Укладка в форму

3. Поместите мясо в форму для запекания, затем очистите лук и нарежьте его на кусочки размером около 2-3 см. Распределите кусочки лука вокруг мяса; они добавят аромат и влагу во время запекания.

4. Добавьте свежий розмарин и орегано, равномерно посыпая их по мясу. Эти ароматные травы прекрасно дополнят вкус баранины.

5. Полейте мясо белым вином и добавьте в форму стакан воды. Это создаст вкусный соус, в котором будет запекаться мясо.

Запекание

6. Поместите форму в предварительно разогретую духовку при 160°C и оставьте запекаться на медленном огне в течение часа. Этот шаг позволяет мясу стать мягким, сохраняя его сочность.

7. После первого часа увеличьте температуру духовки до 200°C, чтобы подрумянить мясо. Позвольте жареному мясу готовиться еще час, переворачивая его время от времени и поливая соком из формы. Это поможет получить золотистую и аппетитную корочку.

8. Проверьте, хорошо ли приготовлено жаркое. Вы можете проверить это ножом или кухонным термометром; мясо должно быть нежным и сочным.

Приготовление соуса

9. После того, как жаркое готово, выньте его из формы и дайте отдохнуть в течение 10-15 минут, чтобы соки распределились.

10. Используйте оставшийся сок в форме для приготовления соуса. Процедите жидкость, добавьте стакан воды, стакан белого вина и 2-3 столовые ложки бульона. Положите соус в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

Подача

11. Нарежьте жаркое и выложите его на блюдо. Подавайте с приготовленным соусом, а для дополнительного аромата можно украсить несколькими веточками свежего розмарина.

Рекомендации по подаче

Это жареное мясо прекрасно сочетается с гарнирами из запеченных овощей, картофельным пюре или весенним салатом. Вы можете дополнить трапезу бокалом белого вина, которое подчеркнет нежные ароматы баранины.

Пищевая ценность

Мясо баранины является отличным источником белка, витаминов B12 и B6, цинка и железа. Эти питательные вещества поддерживают здоровье иммунной системы и способствуют образованию красных кровяных клеток. Кроме того, розмарин и орегано могут принести пищеварительные и антиоксидантные преимущества.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другое мясо? Да, вы можете адаптировать рецепт для свинины или говядины, но время приготовления будет отличаться.

- Как я могу сделать жаркое более острым? Добавьте специи, такие как паприка или чили, в смесь специй.

- Что я могу сделать с остатками мяса? Вы можете использовать оставшееся мясо для приготовления бутербродов, супов или вкусных салатов.

Возможные вариации

- Вместо белого вина вы можете использовать красное вино для более насыщенного вкуса.
- Добавьте овощи, такие как морковь или картофель, в форму, чтобы создать полноценное блюдо.

Завершая личной заметкой: жареный баран является символом воссоединения семьи и друзей за столом. Каждый кусочек перенесет вас в праздничные моменты и полные радости моменты. Поэтому не стесняйтесь делиться этим рецептом с близкими и создавать незабываемые воспоминания на вашей кухне. Приятного аппетита!