मेमने का स्टेक

जुसी मेमने का भुना - त्योहारों के खाने के लिए एक विशेष व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

परिचय

बेशक, मेमने का भुना त्योहारों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जिसमें समृद्ध पाक परंपरा है। मेमने का मांस, अपनी नाजुक बनावट और स्वाद के लिए, अक्सर ईस्टर के भोजन के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन इसे अन्य विशेष अवसरों पर भी आनंद लिया जा सकता है। यह नुस्खा आपको एक सुगंधित, जूसी भुने के लिए कदम-दर-कदम मार्गदर्शन करेगा, जो आपके मेहमानों के दिलों को जीत लेगा।

सामग्री

- 2 किलो मेमने का मांस (एक पूरा टुकड़ा चुनें, preferably पीठ से)
- 2-3 बंडल हरी प्याज
- एक मुट्ठी ताजा रोज़मेरी (या 1-2 चम्मच सूखी रोज़मेरी)
- एक मुट्ठी ताजा मैजोरम (या 1-2 चम्मच सूखी मैजोरम)
- 200 मिली सफेद शराब (एक गुणवत्तापूर्ण शराब चुनें, जो आपको पीना पसंद हो)
- 200 मिली पानी
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

मांस की तैयारी

1. सबसे पहले, ठंडे पानी से मेमने का मांस धोएं और एक रसोई के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। यह महत्वपूर्ण है कि मांस को पूरा छोड़ दें, इसे काटे बिना, ताकि इसकी जूसी बनी रहे और सूखे भुने से बचा जा सके।

2. मांस को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह मसाला दें। यह मेमने के प्राकृतिक स्वाद को उजागर करने के लिए आवश्यक है।

ट्रे में रखना

3. मांस को एक बेकिंग ट्रे में रखें, फिर प्याज को साफ करें और इसे लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें। प्याज के टुकड़ों को मांस के चारों ओर वितरित करें; ये बेकिंग के दौरान स्वाद और नमी जोड़ेंगे।

4. ताजा रोज़मेरी और मैजोरम डालें, उन्हें मांस के ऊपर समान रूप से छिड़कें। ये जड़ी-बूटियाँ मेमने के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेंगी।

5. मांस पर सफेद शराब छिड़कें और ट्रे में एक कप पानी डालें। यह मांस को भुनाने के लिए एक स्वादिष्ट सॉस बनाएगा।

भुने का बेकिंग

6. पहले से गरम किए हुए ओवन में 160°C पर ट्रे रखें और इसे एक घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। यह चरण मांस को नरम करने की अनुमति देता है, इसकी जूसी बनाए रखते हुए।

7. पहले घंटे के बाद, ओवन का तापमान 200°C तक बढ़ाएं ताकि मांस भुन जाए। भुने को एक और घंटे तक पकने दें, बीच-बीच में इसे पलटते रहें और ट्रे के रस से छिड़कते रहें। यह सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगा।

8. जांचें कि भुना ठीक से पका है। आप इसे चाकू या रसोई के तापमान गेज से परीक्षण कर सकते हैं; मांस को नरम और जूसी होना चाहिए।

सॉस तैयार करना

9. जब भुना तैयार हो जाए, तो इसे ट्रे से निकालें और 10-15 मिनट तक आराम करने दें ताकि रस पुनर्वितरित हो सके।

10. ट्रे में बचे हुए रस का उपयोग करके सॉस तैयार करें। तरल को छानें, एक कप पानी, एक कप सफेद शराब और 2-3 चम्मच शोरबा डालें। सॉस को एक पैन में डालें और इसे उबालें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

सेवा करना

11. भुने को टुकड़ों में काटें और एक प्लेट पर रखें। इसे तैयार किए गए सॉस के साथ परोसें, और अधिक स्वाद के लिए, आप इसे कुछ ताजा रोज़मेरी की टहनी से सजा सकते हैं।

सेवा के सुझाव

यह मेमने का भुना ग्रिल की गई सब्जियों, आलू के मैश या वसंत सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप भोजन के साथ एक कप सफेद शराब का आनंद ले सकते हैं, जो मेमने के नाजुक स्वाद को पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

मेमने का मांस प्रोटीन, विटामिन B12 और B6, जिंक और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ये पोषक तत्व इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में योगदान करते हैं। इसके अलावा, रोज़मेरी और मैजोरम पाचन और एंटीऑक्सीडेंट लाभ ला सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप नुस्खा को सूअर या गोमांस के लिए अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

- मैं भुने को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? मसाले के मिश्रण में पेपरिका या चिली डालें।

- मैं मांस के बचे हुए हिस्से के साथ क्या कर सकता हूँ? आप बचे हुए मांस का उपयोग सैंडविच, सूप या स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए कर सकते हैं।

संभव विकल्प

- सफेद शराब के बजाय आप लाल शराब का उपयोग कर सकते हैं ताकि अधिक गहन स्वाद प्राप्त हो सके।
- आप ट्रे में गाजर या आलू जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि एक पूरा भोजन तैयार किया जा सके।

मैं एक व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करता हूँ: मेमने का भुना परिवार और दोस्तों को मेज पर एकत्रित करने का प्रतीक है। हर काटने में आपको त्योहारों और खुशी के क्षणों की याद दिलाएगा। इसलिए, इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और अपने रसोई में अविस्मरणीय यादें बनाएं। बोन एपेटिट!