Chuleta de cordero

Asado de Cordero Jugoso – Un Delicia para Comidas Festivas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Introducción

Sin duda, un asado de cordero es uno de los platos festivos más apreciados, con una rica historia en las tradiciones culinarias. La carne de cordero, con su textura tierna y sabor delicado, a menudo se asocia con las comidas de Pascua, pero también se puede disfrutar en otras ocasiones especiales. Esta receta te guiará a través de los pasos para lograr un asado jugoso, lleno de sabores, que conquistará los corazones de tus invitados.

Ingredientes

- 2 kg de cordero (elige un trozo entero, preferiblemente de la parte trasera)
- 2-3 manojos de cebollas verdes
- Un puñado de romero fresco (o 1-2 cucharadas de romero seco)
- Un puñado de orégano fresco (o 1-2 cucharadas de orégano seco)
- 200 ml de vino blanco (elige un vino de calidad que te guste beber)
- 200 ml de agua
- Sal y pimienta, al gusto

Preparación de la Carne

1. Comienza lavando la carne de cordero con agua fría y sécala bien con una toalla de cocina. Es importante mantener la carne entera, sin cortarla, para retener su jugosidad y evitar un asado seco.

2. Sazona generosamente la carne con sal y pimienta. Estos son esenciales para resaltar el sabor natural del cordero.

Colocación en la Bandeja

3. Coloca la carne en una bandeja para hornear, luego limpia las cebollas y córtalas en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Distribuye los trozos de cebolla alrededor de la carne; agregarán sabor y humedad durante la cocción.

4. Agrega el romero y el orégano frescos, espolvoreándolos uniformemente sobre la carne. Estas hierbas complementarán perfectamente el sabor del cordero.

5. Rocía la carne con el vino blanco y añade una taza de agua a la bandeja. Esto formará una deliciosa salsa en la que se asará la carne.

Cocción del Asado

6. Coloca la bandeja en un horno precalentado a 160°C y déjala asar a fuego lento durante una hora. Este paso permite que la carne se ablande mientras mantiene su jugosidad.

7. Después de la primera hora, aumenta la temperatura del horno a 200°C para dorar la carne. Deja que el asado se cocine durante otra hora, dándole la vuelta de vez en cuando y rociándolo con los jugos de la bandeja. Esto ayudará a lograr una corteza dorada y apetitosa.

8. Verifica si el asado está bien hecho. Puedes probarlo con un cuchillo o un termómetro de cocina; la carne debe ser tierna y jugosa.

Preparación de la Salsa

9. Una vez que el asado esté listo, retíralo de la bandeja y déjalo reposar durante 10-15 minutos para redistribuir los jugos.

10. Usa los jugos restantes en la bandeja para preparar una salsa. Cuela el líquido, añade un vaso de agua, un vaso de vino blanco y 2-3 cucharadas de caldo. Pon la salsa en una olla y llévala a ebullición, revolviendo constantemente hasta que espese.

Servicio

11. Corta el asado y colócalo en una fuente. Sírvelo junto con la salsa preparada, y para un toque extra de sabor, puedes decorar con unas ramitas de romero fresco.

Sugerencias de Servicio

Este asado de cordero combina perfectamente con guarniciones de verduras a la parrilla, puré de patatas o ensalada de primavera. Puedes acompañar la comida con un vaso de vino blanco que complemente los sabores delicados del cordero.

Beneficios Nutricionales

La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B12 y B6, zinc y hierro. Estos nutrientes apoyan la salud del sistema inmunológico y contribuyen a la formación de glóbulos rojos. Además, el romero y el orégano pueden aportar beneficios digestivos y antioxidantes.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar carne de otro tipo? Sí, puedes adaptar la receta para carne de cerdo o res, pero el tiempo de cocción variará.

- ¿Cómo puedo hacer el asado más picante? Agrega especias como pimentón o chile a la mezcla de condimentos.

- ¿Qué puedo hacer con las sobras de carne? Puedes usar la carne sobrante para hacer sándwiches, sopas o ensaladas deliciosas.

Variaciones Posibles

- En lugar de vino blanco, puedes usar vino tinto para un sabor más intenso.
- Agrega verduras como zanahorias o patatas a la bandeja para crear una comida completa.

Termino con una nota personal: el asado de cordero es un símbolo de la reunión de la familia y amigos alrededor de la mesa. Cada bocado te recordará las festividades y momentos de alegría. Así que, no dudes en compartir esta receta con tus seres queridos y crear recuerdos inolvidables en tu cocina. ¡Buen provecho!