Rolada z Polędwicy Wieprzowej Pieczona w Piekarniku

Polędwica wieprzowa to wszechstronny i smaczny składnik, idealny do stworzenia dania głównego, które zaimponuje każdemu przyjęciu. Zaczynamy od oczyszczenia polędwicy wieprzowej z tłuszczu, upewniając się, że mamy czysty kawałek mięsa odpowiedni do zwijania. Ostry nóż używamy do ostrożnego pokrojenia mięsa, rozwijając je jak roladę, zaczynając od zewnątrz do wewnątrz. Gdy uzyskamy równą płytę, używamy tłuczka do mięsa, aby delikatnie ubić mięso, co pomoże je zmiękczyć i pozwoli przyprawom lepiej się wchłonąć.

Obficie przyprawiamy mięso solą, rozmarynem, oregano i specjalną mieszanką przypraw do wieprzowiny, dbając o to, aby pokryć całą powierzchnię. Plastry szynki układamy na środku polędwicy, tworząc bogatą bazę smaku. W osobnej misce dobrze ubijamy jajka i mieszamy je z 100 gramami startego sera, solą, vegetą i pieprzem, uzyskując jednorodną masę. Ta masa będzie gotowana w formie omletu, który zostanie umieszczony na plasterkach szynki, dodając kremową i smaczną teksturę.

Aby dodać dodatkowego smaku, pieczarki drobno siekamy i smażymy na patelni z odrobiną oleju, aż staną się lekko złote. Po zmięknięciu pieczarek dodajemy rozgnieciony czosnek i przyprawiamy do smaku. Pozwalamy mieszance smażyć się jeszcze chwilę, a następnie odcedzamy ją z nadmiaru oleju i kładziemy na omlet, wprowadzając leśny smak do naszego dania.

Po dodaniu pieczarek ostrożnie zwijamy polędwicę, mocno ją zaciskając, aby zachować wszystkie składniki wewnątrz. Używamy nici kuchennej, aby związać roladę, upewniając się, że nie rozpadnie się podczas pieczenia. Umieszczamy roladę w naczyniu do pieczenia i ponownie przyprawiamy mieszanką przypraw do wieprzowiny i odrobiną rozmarynu, aby uzyskać intensywny smak.

Wokół polędwicy dodajemy pokrojoną w julienne paprykę, wino, olej i wodę, dbając o to, aby płyn przykrywał roladę do połowy. Nagrzewamy piekarnik do średniej temperatury i umieszczamy naczynie przykryte folią aluminiową przez około 20 minut. Następnie usuwamy folię i pozwalamy roladzie piec się w umiarkowanej temperaturze, aby uzyskać pyszną skórkę.

Gdy jest gotowe, usuwamy nitkę i ścieramy resztę sera na wierzch rolady, wkładając ją ponownie do piekarnika, aby się roztopiło i utworzyło złotą skórkę. W ten sposób uzyskujemy soczystą, aromatyczną roladę z polędwicy wieprzowej, pełną tekstur, idealną na uroczysty posiłek lub rodzinny obiad. Podajemy z ulubionymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane lub świeża sałatka, aby uzupełnić to niezapomniane doświadczenie kulinarne.