オーブン焼きポークテンダーロインロール
豚ヒレ肉は多用途で風味豊かな食材であり、どんなテーブルでも印象を与えるメインディッシュを作るのに最適です。最初に豚ヒレ肉の脂肪を取り除き、巻くのに適したきれいな肉の塊を確保します。鋭いナイフを使って、肉を注意深く切り開き、外側から内側に向かってロール状にします。均一なシートが得られたら、肉たたきを使って肉を軽く叩き、柔らかくし、スパイスがよりよく浸透するようにします。
肉に塩、ローズマリー、オレガノ、豚肉用の特別なスパイスミックスをたっぷりと振りかけ、表面全体を覆います。ハムのスライスをヒレの中央に置き、豊かな風味のベースを作ります。別のボウルで卵をよく泡立て、100グラムのすりおろしたチーズ、塩、ベジタ、コショウと混ぜて均一な混合物を作ります。この混合物はオムレツとして調理され、ハムのスライスの上に置かれ、クリーミーで美味しい食感を加えます。
さらに風味を加えるために、きのこを細かく切り、少量の油でフライパンで軽く炒め、少し黄金色になるまで調理します。きのこが柔らかくなったら、つぶしたニンニクを加え、好みに応じて味付けします。混合物をさらに少し炒めた後、余分な油を切り、オムレツの上に置き、料理に森の風味を加えます。
きのこを加えた後、注意深くヒレを巻き、すべての材料を内部に保持するためにしっかりと締めます。キッチン用の紐または糸を使ってロールを結び、焼いている間に外れないようにします。ロールを焼き皿に置き、再び豚肉用のスパイスミックスと少量のローズマリーで味付けし、強い風味を出します。
ヒレの周りに、千切りにしたピーマン、ワイン、油、水を加え、液体がロールの半分を覆うようにします。オーブンを中温に予熱し、アルミホイルで覆った皿を約20分間置きます。その後、ホイルを外し、ロールを中火で焼いて美味しいクラストを得ます。
焼き上がったら、紐を外し、ロールの上に残りのチーズをすりおろし、再びオーブンに戻して溶かし、黄金色のクラストを形成します。こうしてジューシーで風味豊か、食感に富んだ豚ヒレ肉のロールが完成し、祝賀の食事や家族のディナーにぴったりです。マッシュポテトや新鮮なサラダなど、お気に入りのサイドディッシュと一緒に提供し、この忘れられない料理体験を完成させます。
材料: -豚肉の筋肉 -150gのスモーク田舎ハム -350gのチャンピニオンマッシュルーム -2個の卵 -150gの柔らかいチーズ -オレガノ、ローズマリー、豚肉用のスパイス -好みに応じて粒胡椒と塩 -250mlの油 -100mlのワイン -5片のニンニク -パプリカ -水
