Pulpety pieczone

Kiedy nie mam ochoty na smażenie i nie chce mi się stać przy patelni, robię te kotleciki w piekarniku. Wydaje mi się, że to znacznie prostsze – nie ma dymu, kuchnia nie wypełnia się zapachem, a także nie muszę ich obracać jeden po drugim. Poza tym nie używam zbyt dużo oleju, a tekstura pozostaje dobra. Do mięsa używam mieszanki i ścieram marchewkę oraz cebulę na tarce, aby łatwiej się połączyły.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 45 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 30 minut (około, w zależności od piekarnika)
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Rodzaj przepisu: danie główne, obiad lub kolacja

Składniki

500 g mielonego mięsa (wieprzowina i wołowina)
1 cebula
2 łyżeczki przyprawy do wieprzowiny (Kotanyi, zawiera sól)
1 jajko
1-2 łyżki mąki
1 mała marchewka
Odrobina oleju do blachy do pieczenia

Sposób przygotowania

1. Rozgrzewam piekarnik do średniej temperatury, zanim zacznę cokolwiek innego.

2. Cebulę i marchewkę ścieram na drobnej tarce. Nie ma potrzeby ich odciskać, wystarczy, żeby były drobno pokrojone i dobrze wymieszane z mięsem.

3. W misce łączę mielone mięso, startą cebulę i marchewkę, jajko, przyprawy do wieprzowiny i mąkę. Nie dodaję soli, ponieważ mieszanka Kotanyi już ją zawiera. Mieszam wszystko rękami, aż się połączy.

4. Na blasze rozgrzewam odrobinę oleju, tylko tyle, aby natłuścić dno. Wkładam ją do piekarnika na 2-3 minuty, aby lekko się rozgrzała.

5. W międzyczasie formuję kulki z masy, mniej więcej wielkości orzecha. Pomagam sobie wilgotnymi rękami, aby się nie kleiły.

6. Kiedy olej na blasze się rozgrzał (nie powinien skwierczeć), wkładam kotleciki na blachę, zostawiając między nimi trochę miejsca. Wkładam blachę do piekarnika na środkową półkę.

7. Pieczemy je przez około 15 minut z jednej strony, a następnie obracamy na drugą stronę za pomocą łopatki i pieczemy jeszcze 10-15 minut, aż będą rumiane ze wszystkich stron.

8. Wyjmuję kotleciki na serwetkę, aby wchłonęła nadmiar oleju.

Dlaczego często robię ten przepis

Bardzo mi pomaga, gdy nie mam ochoty na smażenie, a kotleciki wychodzą równie dobre bez wysiłku. Mogę pracować nad czymś innym, podczas gdy pieką się w piekarniku, a smak jest zrównoważony i nie wymaga dostosowywania przypraw.

Wskazówki i warianty

Wskazówki

Jeśli czujesz, że masa jest zbyt luźna, dodaj łyżeczkę mąki.
Formowanie kotlecików idzie łatwiej, gdy ręce są wilgotne.
Nie dodawaj zbyt dużo oleju na blachę – tylko tyle, aby się nie przykleiły.

Zamienniki

Przyprawy do wieprzowiny można zastąpić dowolną ulubioną mieszanką (ale zwróć uwagę na zawartość soli).
Mieszanka mięsna może być tylko z wieprzowiny lub tylko z wołowiny.
Zamiast mąki można użyć bułki tartej, jeśli nie masz mąki pod ręką.

Warianty

Można formować je także w kształcie małych łódeczek lub paluszków, nie tylko kulek.
Dla bardziej aromatycznej wersji można dodać odrobinę startego czosnku.
Kto chce inną teksturę, może dodać łyżkę mleka lub trochę startego sera, ale masa stanie się bardziej miękka i trzeba będzie dostosować ilość mąki.

Pomysły na podanie

Podaję je na obiad lub kolację, z puree, ziemniakami, ryżem lub prostą sałatką. Są również dobre jako zimna przekąska.

Często zadawane pytania

Czy kotleciki wychodzą suche w piekarniku?
Nie, jeśli nie pieczesz ich zbyt długo. Cebula i marchewka wnoszą wilgoć, a mielone mięso ma wystarczająco dużo tłuszczu. Jeśli używasz tylko chudego mięsa, tekstura będzie bardziej sucha.

Czy mogę zamrozić surową masę lub upieczone kotleciki?
Surowej masy nie zamrażałem, ale upieczone kotleciki można przechowywać w zamrażarce w szczelnym pojemniku. Po rozmrożeniu wkładam je bezpośrednio do piekarnika lub mikrofalówki.

Czy muszę je obracać w piekarniku?
Tak, aby równomiernie się zarumieniły. Ja obracam je w połowie czasu pieczenia, ostrożnie, aby się nie rozpadły.

Czy mogę dodać inne warzywa do masy?
Można dodać startą cukinię lub paprykę, ale należy je dobrze odcisnąć, aby masa nie była zbyt luźna.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla 1 porcji (z 4):

Kalorie: około 250-300 kcal
Białko: 18-20 g
Tłuszcze: 14-16 g
Węglowodany: 7-9 g

Wartości są orientacyjne i zależą od rodzaju mięsa, dokładnej ilości oleju i mąki.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pozostałe kotleciki przechowuję w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni. Aby je podgrzać, używam piekarnika lub podgrzewam na parze, aby się nie wysuszyły. Nie polecam przechowywania dłużej niż trzy dni, ponieważ to mięso gotowane.