बेक्ड मीटबॉल

जब मुझे तलने का मन नहीं होता और मैं तवे के सामने खड़े होने की इच्छा नहीं रखता, तो मैं ये ओवन में बने हुए कबाब बनाता हूँ। मुझे यह बहुत आसान लगता है - इससे धुआं नहीं होता, रसोई में गंध नहीं फैलती और मुझे एक-एक करके पलटने की भी जरूरत नहीं होती। इसके अलावा, इसमें इतना तेल नहीं लगता, और बनावट भी अच्छी रहती है। मांस के लिए मैं मिक्स का उपयोग करता हूँ और गाजर और प्याज को कद्दूकस करता हूँ ताकि वे आसानी से मिल जाएं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट (लगभग, ओवन के अनुसार)
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

500 ग्राम मिक्स कीमा (सूअर और गोश्त)
1 प्याज
2 चम्मच सूअर के लिए मसाला (कोटानी, जिसमें नमक है)
1 अंडा
1-2 चम्मच आटा
1 छोटी गाजर
बेकिंग ट्रे के लिए थोड़ा तेल

तैयारी की विधि

1. सबसे पहले, ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें।

2. प्याज और गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। इन्हें निचोड़ने की जरूरत नहीं है, बस इन्हें बारीक होना चाहिए और मांस में अच्छे से मिलना चाहिए।

3. एक बाउल में कीमा, कद्दूकस किया हुआ प्याज और गाजर, अंडा, सूअर के लिए मसाले और आटा डालें। मैं नमक नहीं डालता, क्योंकि कोटानी मिक्स में पहले से ही है। सब कुछ हाथ से मिलाएं जब तक कि यह अच्छे से मिल न जाए।

4. एक ट्रे में थोड़ा सा तेल डालें, बस इतना कि नीचे को चिकना कर सके। इसे ओवन में 2-3 मिनट के लिए गर्म करने के लिए रखें।

5. इस बीच, मिश्रण से छोटे गोलों का आकार बनाएं, लगभग अखरोट के आकार के। चिपकने से बचने के लिए अपने हाथों को गीला करें।

6. जब ट्रे में तेल गर्म हो जाए (यहाँ इसे चटकना नहीं चाहिए), कबाब को ट्रे में डालें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़कर। ट्रे को ओवन में मध्य रैक पर रखें।

7. इन्हें एक तरफ लगभग 15 मिनट तक बेक करें, फिर एक स्पैचुला से दूसरी तरफ पलटें और 10-15 मिनट और बेक करें, जब तक कि वे चारों ओर से सुनहरे न हो जाएं।

8. कबाब को एक नैपकिन पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

यह मुझे बहुत मदद करता है जब मुझे तलने का मन नहीं होता, और कबाब बिना किसी मेहनत के भी उतने ही अच्छे निकलते हैं। जब तक ये ओवन में होते हैं, मैं कुछ और कर सकता हूँ, और इसका स्वाद संतुलित होता है और मुझे मसालों को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं होती।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आपको लगता है कि मिश्रण बहुत नरम है, तो एक चम्मच और आटा डालें।
कबाब बनाने में गीले हाथों का उपयोग करना आसान होता है।
ट्रे में बहुत अधिक तेल न डालें - बस इतना कि चिपके नहीं।

वैकल्पिक

सूअर के लिए मसाले को किसी भी पसंदीदा मिश्रण से बदल सकते हैं (लेकिन नमक की मात्रा का ध्यान रखें)।
मिक्स कीमा केवल सूअर या केवल गोश्त का हो सकता है।
आटे के लिए, अगर आपके पास आटा नहीं है, तो ब्रेडक्रंब भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

विविधताएँ

इन्हें छोटे बोट या स्टिक के आकार में भी बनाया जा सकता है, केवल गोलों के रूप में नहीं।
एक अधिक सुगंधित संस्करण के लिए, थोड़ा कद्दूकस किया हुआ लहसुन डाल सकते हैं।
जो कोई अलग बनावट चाहता है, वह एक चम्मच दूध या थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकता है, लेकिन मिश्रण अधिक नरम हो जाएगा और आटे को समायोजित करना होगा।

सेवा करने के विचार

मैं इन्हें दोपहर के भोजन या रात के खाने में, मैश किए हुए आलू, उबले हुए आलू, चावल या साधारण सलाद के साथ परोसता हूँ। ये ठंडे नाश्ते के रूप में भी अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या ओवन में कबाब सूखे होते हैं?
नहीं, यदि आप इन्हें अधिक नहीं बेक करते हैं। प्याज और गाजर नमी लाते हैं, और मिक्स कीमा में पर्याप्त वसा होती है। यदि आप केवल दुबला मांस का उपयोग करते हैं, तो बनावट अधिक सूखी होगी।

क्या मैं मिश्रण या बेक किए हुए कबाब को फ्रीज कर सकता हूँ?
कच्चा मिश्रण मैंने कभी फ्रीज नहीं किया, लेकिन बेक किए हुए कबाब को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में रखा जा सकता है। डीफ्रॉस्ट करने पर, इन्हें सीधे ओवन या माइक्रोवेव में डालें।

क्या मुझे इन्हें ओवन में पलटना चाहिए?
हाँ, ताकि ये समान रूप से सुनहरे हो जाएं। मैं इन्हें बेकिंग के समय के आधे में पलटता हूँ, ध्यान से ताकि ये टूटें नहीं।

क्या मैं मिश्रण में अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
कद्दूकस की हुई तोरी या शिमला मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन इन्हें अच्छे से निचोड़ना होगा ताकि मिश्रण बहुत नरम न हो।

पोषण संबंधी जानकारी

1 सर्विंग के लिए अनुमान (4 में से):

कैलोरी: लगभग 250-300 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 18-20 ग्राम
वसा: 14-16 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7-9 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और मांस के प्रकार, तेल और आटे की सटीक मात्रा पर निर्भर करते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

बचे हुए कबाब को फ्रिज में, बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, मैं ओवन का उपयोग करता हूँ या इन्हें भाप में गर्म करता हूँ, ताकि ये सूखे न हों। मैं तीन दिन से अधिक भंडारण की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह पका हुआ मांस है।