Boulettes de viande au four

Quand je ne veux pas frire et que je n'ai pas envie de rester devant la poêle, je fais ces petites boulettes au four. Je trouve cela beaucoup plus simple – il n'y a pas de fumée, la cuisine ne sent pas trop et je n'ai pas besoin de les retourner une par une. De plus, cela nécessite moins d'huile, et la texture reste bonne. Pour la viande, j'utilise un mélange et je râpe la carotte et l'oignon pour qu'ils se mélangent plus facilement.

Infos rapides

Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes (environ, selon le four)
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner

Ingrédients

500 g de viande hachée mélange (porc et bœuf)
1 oignon
2 cuillères à café d'épices pour porc (Kotanyi, contient du sel)
1 œuf
1-2 cuillères de farine
1 petite carotte
Un peu d'huile pour le plat de cuisson

Mode de préparation

1. Je préchauffe le four à température moyenne, avant toute autre chose.

2. J'émince finement l'oignon et la carotte. Pas besoin de les égoutter, il suffit qu'ils soient fins et bien mélangés à la viande.

3. Je mets dans un bol la viande hachée, l'oignon et la carotte râpés, l'œuf, les épices pour porc et la farine. Je n'ajoute pas de sel, car le mélange Kotanyi en contient déjà. Je mélange le tout à la main jusqu'à homogénéité.

4. Dans un plat, je mets un peu d'huile, juste assez pour graisser le fond. Je le mets au four pendant 2-3 minutes pour le chauffer légèrement.

5. Pendant ce temps, je forme des boules avec la préparation, de la taille d'une noix. J'utilise mes mains humides pour éviter qu'elles ne collent.

6. Quand l'huile dans le plat est chaude (elle ne doit pas grésiller), je mets les boulettes dans le plat, en laissant un peu d'espace entre elles. Je mets le plat au four sur la grille du milieu.

7. Je les laisse cuire environ 15 minutes d'un côté, puis je les retourne délicatement avec une spatule et je les laisse encore 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

8. Je sors les boulettes sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Cela m'aide beaucoup quand je n'ai pas envie de frire, et les boulettes sont tout aussi bonnes sans effort. Je peux m'occuper d'autre chose pendant qu'elles cuisent au four, et le goût est équilibré sans avoir besoin d'ajuster les épices.

Conseils et variations

Conseils

Si vous sentez que le mélange est trop mou, ajoutez une cuillère à café de farine.
La formation des boulettes est plus facile avec des mains humides.
Ne mettez pas trop d'huile dans le plat – juste assez pour éviter qu'elles ne collent.

Substitutions

Les épices pour porc peuvent être remplacées par n'importe quel mélange préféré (mais attention à la teneur en sel).
La viande hachée peut être uniquement de porc ou uniquement de bœuf.
Pour la farine, vous pouvez utiliser de la chapelure si vous n'avez pas de farine sous la main.

Variations

Elles peuvent également être façonnées en petites barques ou en bâtonnets, pas seulement en boulettes.
Pour une version plus aromatique, vous pouvez ajouter un peu d'ail râpé.
Si vous souhaitez une texture différente, vous pouvez ajouter une cuillère de lait ou un peu de fromage râpé, mais la préparation devient plus molle et il faudra ajuster la farine.

Idées de service

Je les sers au déjeuner ou au dîner, avec de la purée, des pommes de terre nature, du riz ou une simple salade. Elles sont également bonnes en collation froide.

Questions fréquentes

Les boulettes sortent-elles sèches au four ?
Non, si vous ne les cuisez pas trop. L'oignon et la carotte apportent de l'humidité, et la viande hachée a suffisamment de graisse. Si vous utilisez uniquement de la viande maigre, la texture sera plus sèche.

Puis-je congeler la préparation ou les boulettes cuites ?
Je n'ai pas congelé la préparation crue, mais les boulettes cuites peuvent être conservées au congélateur, dans un récipient hermétique. Lors de la décongélation, je les mets directement au four ou au micro-ondes.

Dois-je les retourner au four ?
Oui, pour qu'elles dorent uniformément. Je les retourne à mi-cuisson, avec précaution, pour ne pas les casser.

Puis-je ajouter d'autres légumes dans la préparation ?
Vous pouvez ajouter de la courgette râpée ou du poivron, mais il faut bien les égoutter pour que le mélange ne soit pas trop mou.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour 1 portion (sur 4) :

Calories : environ 250-300 kcal
Protéines : 18-20 g
Graisses : 14-16 g
Glucides : 7-9 g

Les valeurs sont indicatives et dépendent du type de viande, de la quantité exacte d'huile et de farine.

Conservation et réchauffage

Les boulettes restantes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, 2-3 jours. Pour les réchauffer, j'utilise le four ou je les chauffe à la vapeur, pour ne pas les dessécher. Je ne recommande pas de les conserver plus de trois jours, étant donné qu'il s'agit de viande cuite.