Όταν δεν θέλω να τηγανίσω και δεν έχω διάθεση να σταθώ μπροστά από το τηγάνι, φτιάχνω αυτές τις κεφτέδες στον φούρνο. Μου φαίνεται πολύ πιο απλό – δεν κάνω καπνό, δεν γεμίζει η κουζίνα με μυρωδιά και δεν χρειάζεται να τις γυρίσω μία-μία. Επιπλέον, δεν μπαίνει τόσο πολύ λάδι και η υφή παραμένει καλή. Για το κρέας χρησιμοποιώ μείγμα και τρίβω το καρότο και το κρεμμύδι στον τρίφτη για να ομογενοποιηθούν πιο εύκολα.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά (περίπου, ανάλογα με τον φούρνο)
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, μεσημεριανό ή δείπνο
Συστατικά
500 γρ. κιμάς μίγματος (χοιρινό και μοσχάρι)
1 κρεμμύδι
2 κουταλάκια μπαχαρικών για χοιρινό (Kotanyi, περιέχει αλάτι)
1 αυγό
1-2 κουταλιές αλεύρι
1 μικρό καρότο
Λίγο λάδι για το ταψί
Μέθοδος παρασκευής
1. Ξεκινάω προθερμαίνοντας τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, πριν από οτιδήποτε άλλο.
2. Τρίβω το κρεμμύδι και το καρότο στον λεπτό τρίφτη. Δεν χρειάζεται να τα στραγγίξω, αρκεί να είναι ψιλά και να αναμειχθούν καλά με τον κιμά.
3. Βάζω σε ένα μπολ τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι και καρότο, το αυγό, τα μπαχαρικά για χοιρινό και το αλεύρι. Δεν προσθέτω αλάτι, γιατί το μείγμα Kotanyi έχει ήδη. Ανακατεύω τα πάντα με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Σε ένα ταψί βάζω λίγο λάδι, μόνο όσο να λαδώσω τον πάτο. Το βάζω στον φούρνο για 2-3 λεπτά να ζεσταθεί ελαφρώς.
5. Εν τω μεταξύ, σχηματίζω μπαλάκια από το μείγμα, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού. Χρησιμοποιώ βρεγμένα χέρια για να μην κολλάνε.
6. Όταν το λάδι στο ταψί έχει ζεσταθεί (δεν πρέπει να σιγοβράζει), βάζω τους κεφτέδες στο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Βάζω το ταψί στον φούρνο στη μεσαία σχάρα.
7. Τους αφήνω να ψηθούν, περίπου 15 λεπτά από τη μία πλευρά, μετά τους γυρίζω με μια σπάτουλα και τους αφήνω άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
8. Βγάζω τους κεφτέδες σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Με βοηθάει πολύ όταν δεν έχω διάθεση να τηγανίσω, και οι κεφτέδες βγαίνουν εξίσου καλοί χωρίς κόπο. Μπορώ να ασχοληθώ με κάτι άλλο όσο ψήνονται, και η γεύση είναι ισορροπημένη και δεν χρειάζεται να ρυθμίσω τα μπαχαρικά.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν νιώθω ότι το μείγμα είναι πολύ μαλακό, προσθέτω μια κουταλιά αλεύρι.
Η σχηματοποίηση των κεφτέδων γίνεται πιο εύκολα με βρεγμένα χέρια.
Δεν βάζω πολύ λάδι στο ταψί – μόνο όσο χρειάζεται για να μην κολλάνε.
Αντικαταστάσεις
Τα μπαχαρικά για χοιρινό μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε αγαπημένο μείγμα (αλλά προσέξτε την περιεκτικότητα σε αλάτι).
Ο κιμάς μπορεί να είναι μόνο χοιρινός ή μόνο μοσχαρίσιος.
Για το αλεύρι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ψίχα ψωμιού, αν δεν έχετε αλεύρι διαθέσιμο.
Παραλλαγές
Μπορούν να σχηματιστούν και σε μικρές βάρκες ή μπαστουνάκια, όχι μόνο μπαλάκια.
Για μια πιο αρωματική εκδοχή, μπορεί να προστεθεί λίγο τριμμένο σκόρδο.
Όποιος θέλει μια διαφορετική υφή, μπορεί να βάλει και μια κουταλιά γάλα ή λίγο τριμμένο τυρί, αλλά το μείγμα θα γίνει πιο μαλακό και θα χρειαστεί προσαρμογή στο αλεύρι.
Ιδέες σερβιρίσματος
Τους σερβίρω για μεσημεριανό ή δείπνο, με πουρέ, πατάτες βραστές, ρύζι ή μια απλή σαλάτα. Είναι καλοί και ως κρύο σνακ.
Συχνές ερωτήσεις
Βγαίνουν οι κεφτέδες στεγνοί στον φούρνο;
Όχι, αν δεν τους ψήσετε υπερβολικά. Το κρεμμύδι και το καρότο προσφέρουν υγρασία, ενώ ο κιμάς έχει αρκετό λίπος. Αν χρησιμοποιήσετε μόνο άπαχο κρέας, η υφή θα είναι πιο στεγνή.
Μπορώ να καταψύξω το μείγμα ή τους ψητούς κεφτέδες;
Δεν έχω καταψύξει το ωμό μείγμα, αλλά οι ψητοί κεφτέδες μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη, σε αεροστεγές δοχείο. Κατά την απόψυξη, τους βάζω απευθείας στον φούρνο ή στο μικροκύματα.
Πρέπει να τους γυρίσω στον φούρνο;
Ναι, για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Εγώ τους γυρίζω στη μέση του χρόνου ψησίματος, προσεκτικά, για να μην σπάσουν.
Μπορώ να βάλω άλλα λαχανικά στο μείγμα;
Μπορεί να προστεθεί τριμμένο κολοκυθάκι ή πιπεριά, αλλά πρέπει να στραγγιστούν καλά για να μην είναι πολύ μαλακό το μείγμα.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για 1 μερίδα (από 4):
Θερμίδες: περίπου 250-300 kcal
Πρωτεΐνες: 18-20 g
Λίπη: 14-16 g
Υδατάνθρακες: 7-9 g
Οι τιμές είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από τον τύπο του κρέατος, την ακριβή ποσότητα λαδιού και αλευριού.
Διατήρηση και επαναθέρμανση
Οι υπόλοιποι κεφτέδες διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, 2-3 ημέρες. Για επαναθέρμανση, χρησιμοποιώ τον φούρνο ή τους ζεσταίνω στον ατμό, για να μην στεγνώσουν. Δεν προτείνω να διατηρούνται περισσότερες από τρεις ημέρες, καθώς είναι μαγειρεμένο κρέας.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά (περίπου, ανάλογα με τον φούρνο)
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, μεσημεριανό ή δείπνο
Συστατικά
500 γρ. κιμάς μίγματος (χοιρινό και μοσχάρι)
1 κρεμμύδι
2 κουταλάκια μπαχαρικών για χοιρινό (Kotanyi, περιέχει αλάτι)
1 αυγό
1-2 κουταλιές αλεύρι
1 μικρό καρότο
Λίγο λάδι για το ταψί
Μέθοδος παρασκευής
1. Ξεκινάω προθερμαίνοντας τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, πριν από οτιδήποτε άλλο.
2. Τρίβω το κρεμμύδι και το καρότο στον λεπτό τρίφτη. Δεν χρειάζεται να τα στραγγίξω, αρκεί να είναι ψιλά και να αναμειχθούν καλά με τον κιμά.
3. Βάζω σε ένα μπολ τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι και καρότο, το αυγό, τα μπαχαρικά για χοιρινό και το αλεύρι. Δεν προσθέτω αλάτι, γιατί το μείγμα Kotanyi έχει ήδη. Ανακατεύω τα πάντα με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Σε ένα ταψί βάζω λίγο λάδι, μόνο όσο να λαδώσω τον πάτο. Το βάζω στον φούρνο για 2-3 λεπτά να ζεσταθεί ελαφρώς.
5. Εν τω μεταξύ, σχηματίζω μπαλάκια από το μείγμα, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού. Χρησιμοποιώ βρεγμένα χέρια για να μην κολλάνε.
6. Όταν το λάδι στο ταψί έχει ζεσταθεί (δεν πρέπει να σιγοβράζει), βάζω τους κεφτέδες στο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Βάζω το ταψί στον φούρνο στη μεσαία σχάρα.
7. Τους αφήνω να ψηθούν, περίπου 15 λεπτά από τη μία πλευρά, μετά τους γυρίζω με μια σπάτουλα και τους αφήνω άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
8. Βγάζω τους κεφτέδες σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Με βοηθάει πολύ όταν δεν έχω διάθεση να τηγανίσω, και οι κεφτέδες βγαίνουν εξίσου καλοί χωρίς κόπο. Μπορώ να ασχοληθώ με κάτι άλλο όσο ψήνονται, και η γεύση είναι ισορροπημένη και δεν χρειάζεται να ρυθμίσω τα μπαχαρικά.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν νιώθω ότι το μείγμα είναι πολύ μαλακό, προσθέτω μια κουταλιά αλεύρι.
Η σχηματοποίηση των κεφτέδων γίνεται πιο εύκολα με βρεγμένα χέρια.
Δεν βάζω πολύ λάδι στο ταψί – μόνο όσο χρειάζεται για να μην κολλάνε.
Αντικαταστάσεις
Τα μπαχαρικά για χοιρινό μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε αγαπημένο μείγμα (αλλά προσέξτε την περιεκτικότητα σε αλάτι).
Ο κιμάς μπορεί να είναι μόνο χοιρινός ή μόνο μοσχαρίσιος.
Για το αλεύρι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ψίχα ψωμιού, αν δεν έχετε αλεύρι διαθέσιμο.
Παραλλαγές
Μπορούν να σχηματιστούν και σε μικρές βάρκες ή μπαστουνάκια, όχι μόνο μπαλάκια.
Για μια πιο αρωματική εκδοχή, μπορεί να προστεθεί λίγο τριμμένο σκόρδο.
Όποιος θέλει μια διαφορετική υφή, μπορεί να βάλει και μια κουταλιά γάλα ή λίγο τριμμένο τυρί, αλλά το μείγμα θα γίνει πιο μαλακό και θα χρειαστεί προσαρμογή στο αλεύρι.
Ιδέες σερβιρίσματος
Τους σερβίρω για μεσημεριανό ή δείπνο, με πουρέ, πατάτες βραστές, ρύζι ή μια απλή σαλάτα. Είναι καλοί και ως κρύο σνακ.
Συχνές ερωτήσεις
Βγαίνουν οι κεφτέδες στεγνοί στον φούρνο;
Όχι, αν δεν τους ψήσετε υπερβολικά. Το κρεμμύδι και το καρότο προσφέρουν υγρασία, ενώ ο κιμάς έχει αρκετό λίπος. Αν χρησιμοποιήσετε μόνο άπαχο κρέας, η υφή θα είναι πιο στεγνή.
Μπορώ να καταψύξω το μείγμα ή τους ψητούς κεφτέδες;
Δεν έχω καταψύξει το ωμό μείγμα, αλλά οι ψητοί κεφτέδες μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη, σε αεροστεγές δοχείο. Κατά την απόψυξη, τους βάζω απευθείας στον φούρνο ή στο μικροκύματα.
Πρέπει να τους γυρίσω στον φούρνο;
Ναι, για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Εγώ τους γυρίζω στη μέση του χρόνου ψησίματος, προσεκτικά, για να μην σπάσουν.
Μπορώ να βάλω άλλα λαχανικά στο μείγμα;
Μπορεί να προστεθεί τριμμένο κολοκυθάκι ή πιπεριά, αλλά πρέπει να στραγγιστούν καλά για να μην είναι πολύ μαλακό το μείγμα.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για 1 μερίδα (από 4):
Θερμίδες: περίπου 250-300 kcal
Πρωτεΐνες: 18-20 g
Λίπη: 14-16 g
Υδατάνθρακες: 7-9 g
Οι τιμές είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από τον τύπο του κρέατος, την ακριβή ποσότητα λαδιού και αλευριού.
Διατήρηση και επαναθέρμανση
Οι υπόλοιποι κεφτέδες διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, 2-3 ημέρες. Για επαναθέρμανση, χρησιμοποιώ τον φούρνο ή τους ζεσταίνω στον ατμό, για να μην στεγνώσουν. Δεν προτείνω να διατηρούνται περισσότερες από τρεις ημέρες, καθώς είναι μαγειρεμένο κρέας.
Συστατικά
1/2 κιλό κιμά ανάμεικτο, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό για χοιρινό Kotanyi, 1 αυγό, 1-2 κουταλιές αλεύρι, 1 μικρό καρότο