Pieczone udka z puree ziemniaczanym i sosem cebulowym

Składniki

• 6 udek kurczaka bez skóry
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 duża cebula (180 g)
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki pasty ze słodkiej papryki
• 1 łyżka domowej przyprawy warzywnej
• 1 średni pomidor (150 g)
• 1 średnia papryka (150 g)
• 1 mała ostra papryczka (10 g)
• 60 ml oleju
• 120 ml wody
• 15 g pietruszki
• 5 g świeżej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 5 dużych ziemniaków (1 kg)
• 1500 ml wody
• 1 mała cebula (100 g)
• 30 ml oleju
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 30 ml wody
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Osusz udka ręcznikiem papierowym i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dopraw 2 łyżeczkami soli, pieprzem i 1 łyżeczką słodkiej papryki. Dodaj dużą cebulę, czosnek, pastę ze słodkiej papryki, domową przyprawę warzywną, pokrojonego w plastry pomidora, cienko pokrojoną paprykę i posiekaną ostrą papryczkę. Wlej 60 ml oleju i 120 ml wody. Piecz przez 1 godzinę i 40 minut, obracając udka w połowie pieczenia. Na ostatnie 10 minut dodaj pietruszkę, bazylię i tymianek. Mięso jest gotowe, gdy się zarumieni, a wypływający sok będzie klarowny. 2. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na małe kawałki. Gotuj je w 1500 ml wody przez 20 minut, aż widelec będzie wchodził w nie bez trudu, a następnie odcedź. 3. Drobno posiekaj małą cebulę i duś ją przez 10 minut na małym ogniu w 30 ml oleju, razem z 1 łyżką słodkiej papryki i 30 ml wody. Cebula powinna zmięknąć. 4. Rozgnieć ugotowane ziemniaki. Dodaj do nich cebulę z olejem i dopraw 1 łyżeczką soli. Dobrze wymieszaj.