Kotlet jagnięcy z musztardą i ziemniakami szwajcarskimi

Kotlet jagnięcy z musztardą i szwajcarskimi ziemniakami

Danie dzisiejsze, kotlet jagnięcy z musztardą i szwajcarskimi ziemniakami, to doskonały wybór na specjalną kolację, gdzie nie tylko smak, ale i kuszący aromat zaimponuje wszystkim. To danie łączy delikatną teksturę mięsa jagnięcego z pysznym sosem na bazie musztardy Dijon i kremowymi ziemniakami, które są również zaskakująco wszechstronne. Niezależnie od tego, czy planujesz uroczysty posiłek, czy kolację z rodziną, ten przepis doda elegancji i smaku do twojego stołu.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Czas całkowity: 60 minut
Porcje: 4

Składniki

Na kotlet:
- 1 kg kotletu jagnięcego
- 50 g bułki tartej
- 30 g masła
- 30 g oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka tymianku
- Sól i pieprz do smaku

Na sos:
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka musztardy z ziarnami Dijon
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- Posiekana świeża pietruszka do dekoracji
- Sól i świeżo mielony pieprz

Na szwajcarskie ziemniaki:
- 6-7 średnich ziemniaków
- 2 cebule czerwone
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 50 g masła
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka ziół włoskich
- 4 łyżki octu balsamicznego
- 250 g startego sera żółtego
- 1 łyżeczka pasty paprykowej do dekoracji

Przygotowanie

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od umycia kotletu jagnięcego pod zimną wodą, a następnie osusz go ręcznikiem papierowym. Pokrój go na odpowiednie kawałki i przypraw każdy kawałek solą i pieprzem. Ten kluczowy krok pomoże wzmocnić aromaty mięsa.

2. Przygotowanie sosu: W małej misce połącz 5 łyżek oliwy z oliwek, 3 łyżki octu balsamicznego, musztardę Dijon, miód i sos Worcestershire. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą emulsję. Możesz dostosować ilości musztardy i miodu w zależności od swoich preferencji, aby uzyskać słodszy lub bardziej pikantny sos.

3. Smażenie kotletów: Na patelni nieprzywierającej rozpuść masło, a jeśli chcesz, możesz dodać trochę oliwy z oliwek, aby zapobiec przypaleniu masła. Umieść kotlety na patelni i smaż z obu stron przez około 3-4 minuty, aż staną się rumiane. To kluczowy krok, aby uszczelnić soki mięsa.

4. Przygotowanie szwajcarskich ziemniaków: Podczas gdy kotlety się smażą, umyj ziemniaki, obierz je i gotuj w osolonej wodzie przez około 15-20 minut, aż staną się miękkie. Po ugotowaniu pokrój je na plasterki o grubości około 1 cm. Te plasterki wchłoną aromaty i uzyskają pyszną teksturę w piekarniku.

5. Montaż dania: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. W naczyniu żaroodpornym posmaruj dno odrobiną masła i posyp bułką tartą dla chrupiącej warstwy. Ułóż pierwszy poziom plasterków ziemniaków, następnie posyp połową startego sera i dodaj cebulę czerwoną pokrojoną w julienne, podsmażoną na odrobinie masła. Przypraw cebulę ziołami włoskimi i dodaj ocet balsamiczny dla dodatkowego aromatu. Powtórz ten proces z kolejną warstwą ziemniaków, przykrywając resztą sera i odrobiną świeżej pietruszki.

6. Finalizacja kotletów: Umieść kotlety jagnięce w naczyniu żaroodpornym, posmaruj je przygotowanym sosem i posyp bułką tartą na wierzchu, aby uzyskać pyszną skórkę. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez 20 minut, lub aż mięso będzie ugotowane według twoich preferencji.

7. Podanie: Kiedy wszystko jest gotowe, ostrożnie wyjmij naczynie z piekarnika. Porcjowane kotlety jagnięce podawaj z szwajcarskimi ziemniakami, dodając świeżą sałatę dla chrupiącego kontrastu. Możesz udekorować odrobiną posiekanej pietruszki lub pastą paprykową dla bardziej żywego wyglądu.

Praktyczne wskazówki:
- Upewnij się, że używasz mięsa jagnięcego wysokiej jakości, najlepiej od zaufanego dostawcy. To zrobi różnicę w smaku i teksturze.
- Ziemniaki można zastąpić innymi ulubionymi warzywami, takimi jak marchewki czy cukinia, aby urozmaicić przepis.
- Jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz zamarynować kotlety jagnięce kilka godzin przed gotowaniem, używając przygotowanego sosu.
- Sugerowana metoda podania to dodanie odrobiny oliwy z oliwek extra virgin na wierzch dania przed podaniem dla dodatkowego aromatu.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa zamiast jagnięciny? Tak, możesz zastąpić jagnięcinę wieprzowiną lub wołowiną, ale czas gotowania będzie się różnić.
- Jak mogę przechować resztki? Kotlety jagnięce dobrze przechowują się w lodówce w szczelnych pojemnikach przez 2-3 dni. Możesz je podgrzać w piekarniku.
- Jakie wino pasuje do tego przepisu? Czerwone wino, takie jak Merlot lub Cabernet Sauvignon, idealnie komponuje się z intensywnymi aromatami jagnięciny.

Korzyści odżywcze:
Mięso jagnięce jest doskonałym źródłem białka, cynku i witaminy B12, niezbędnych dla zdrowia układu odpornościowego i nerwowego. Ziemniaki, z drugiej strony, dostarczają złożonych węglowodanów, które zapewniają energię, oraz są dobrym źródłem witaminy C i potasu.

Ten przepis na kotlet jagnięcy z musztardą i szwajcarskimi ziemniakami to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także doskonały sposób na wprowadzenie odrobiny wyrafinowania do twojej kulinarnej rutyny. Nie wahaj się eksperymentować z składnikami i personalizować swoje danie! Smacznego!