Costela de cordeiro com mostarda e batatas suíças

Costeleta de cordeiro com mostarda e batatas suíças

O prato de hoje, a costeleta de cordeiro com mostarda e batatas suíças, é uma excelente escolha para um jantar especial, onde não apenas o sabor, mas também o aroma convidativo impressionará a todos. Este prato combina a textura tenra da carne de cordeiro com um molho delicioso à base de mostarda Dijon e batatas cremosas, que também são surpreendentemente versáteis. Não importa se você está planejando uma refeição festiva ou um jantar em família, esta receita trará um toque de elegância e sabor à sua mesa.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Tempo total: 60 minutos
Porções: 4

Ingredientes

Para a costeleta:
- 1 kg de costeleta de cordeiro
- 50 g de pão ralado
- 30 g de manteiga
- 30 g de azeite de oliva
- 1 colher de chá de tomilho
- Sal e pimenta a gosto

Para o molho:
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon com grãos
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- Salsa picada para guarnição
- Sal e pimenta moída na hora

Para as batatas suíças:
- 6-7 batatas médias
- 2 cebolas roxas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de pão ralado
- 1 colher de chá de ervas italianas
- 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 250 g de queijo ralado
- 1 colher de chá de pasta de pimentão para guarnição

Preparo

1. Preparação da carne: Comece lavando a costeleta de cordeiro sob água corrente fria e, em seguida, seque-a com um papel toalha. Corte-a em pedaços adequados e tempere cada pedaço com sal e pimenta. Este passo essencial ajudará a intensificar os sabores da carne.

2. Preparação do molho: Em uma tigela pequena, combine as 5 colheres de sopa de azeite de oliva, 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico, a mostarda Dijon, o mel e o molho Worcestershire. Misture bem até obter uma emulsão homogênea. Você pode ajustar as quantidades de mostarda e mel de acordo com suas preferências, para obter um molho mais doce ou mais picante.

3. Fritura das costeletas: Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e, se desejar, você pode adicionar um pouco de azeite de oliva para evitar que a manteiga queime. Coloque as costeletas na frigideira e frite-as de ambos os lados por cerca de 3-4 minutos, até que fiquem douradas. Este é um passo crucial para selar os sucos da carne.

4. Preparação das batatas suíças: Enquanto as costeletas estão fritando, lave as batatas, descasque-as e cozinhe-as em água salgada por cerca de 15-20 minutos ou até que fiquem macias. Depois de cozidas, corte-as em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Essas rodelas absorverão os sabores e terão uma textura deliciosa no forno.

5. Montagem do prato: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Em um recipiente de vidro Pyroflam, unte o fundo com um pouco de manteiga e polvilhe pão ralado para uma camada crocante. Coloque uma primeira camada de rodelas de batata, depois polvilhe metade do queijo ralado e adicione a cebola roxa, cortada em julienne e refogada em um pouco de manteiga. Tempere a cebola com ervas italianas e adicione o vinagre balsâmico para um toque de sabor. Repita esse processo com outra camada de batatas, cobrindo com o restante do queijo e um pouco de salsa fresca.

6. Finalização das costeletas: Coloque as costeletas de cordeiro em um recipiente resistente ao calor, unte-as com o molho preparado anteriormente e polvilhe pão ralado por cima para obter uma crosta deliciosa. Coloque o recipiente no forno e deixe assar por 20 minutos, ou até que a carne esteja cozida de acordo com suas preferências.

7. Servindo: Quando tudo estiver pronto, retire cuidadosamente o recipiente do forno. Porcione as costeletas de cordeiro e sirva-as ao lado das batatas suíças, adicionando uma salada verde fresca para um contraste crocante. Você pode decorar com um pouco de salsa picada ou com pasta de pimentão para um visual mais vibrante.

Dicas práticas:
- Certifique-se de usar carne de cordeiro de qualidade, de preferência de um fornecedor confiável. Isso fará a diferença no sabor e na textura.
- As batatas podem ser substituídas por outros vegetais de sua preferência, como cenouras ou abobrinhas, para variar a receita.
- Se você gosta de um sabor mais intenso, pode marinar as costeletas de cordeiro algumas horas antes de cozinhar, usando o molho preparado.
- Uma sugestão de apresentação seria adicionar um fio de azeite de oliva extravirgem sobre o prato antes de servir para um toque extra de sabor.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne de outro tipo em vez de cordeiro? Sim, você pode substituir o cordeiro por carne de porco ou de vaca, mas o tempo de cozimento variará.
- Como posso armazenar as sobras? As costeletas de cordeiro se mantêm bem na geladeira em recipientes herméticos por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno.
- Que vinho combina com esta receita? Um vinho tinto, como um Merlot ou um Cabernet Sauvignon, combina perfeitamente com os sabores intensos do cordeiro.

Benefícios nutricionais:
A carne de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas, zinco e vitamina B12, essenciais para a saúde do sistema imunológico e do sistema nervoso. As batatas, por outro lado, fornecem carboidratos complexos, que oferecem energia, e são uma boa fonte de vitamina C e potássio.

Esta receita de costeleta de cordeiro com mostarda e batatas suíças é não apenas uma festa para o paladar, mas também uma excelente maneira de trazer um pouco de sofisticação à sua rotina culinária. Não hesite em experimentar com os ingredientes e personalizar seu prato! Bom apetite!