Faszerowane papryki

Zrobiłem nadziewane papryki dziesiątki razy, ponieważ łatwo pasują do rodzinnego obiadu, a składniki są proste. Ten przepis nie ma skomplikowanych kroków. Najwięcej czasu zajmuje obieranie warzyw i papryk. W pozostałych kwestiach jest to dość proste – nadziewasz, gotujesz i pozwalasz czasowi robić swoje. Ostatni raz ugotowałem całą garnek i nie zostało zbyt wiele na następny dzień.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 2 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina i 40 minut (w tym sos)
Porcje: 12 papryk (około 6 osób)
Trudność: średnia
Typ przepisu: danie główne, lunch lub kolacja

Składniki

12 papryk, odpowiednich rozmiarów
600 g mielonego mięsa (zwykle wieprzowego, ale możesz użyć mieszanki)
2 marchewki
1 duża cebula
1/2 szklanki ryżu
1 jajko
Sól
Pieprz
Słodka papryka
1 szklanka soku pomidorowego
1 łyżka mąki
Świeża pietruszka (do nadzienia)
Gorąca woda – tyle, aby przykryć papryki w garnku

Sposób przygotowania

1. Przygotuj papryki. Odetnij wierzch każdej papryki, usuń gniazda nasienne i oczyść wnętrze. Jeśli niektóre papryki są większe, możesz zachować ich wierzch dla estetyki.

2. Posiekaj cebulę, marchewki i pietruszkę na drobno. Marchewkę zetrzyj na małych oczkach.

3. W dużej misce umieść mielone mięso, cebulę, marchewki, pietruszkę, ryż, jajko, szczyptę soli, pieprz i trochę słodkiej papryki. Dobrze wymieszaj ręką lub łyżką, aż składniki się połączą.

4. Napełnij każdą paprykę przygotowanym nadzieniem. Nie upychaj ich zbyt mocno, zostaw trochę miejsca, aby ryż mógł się rozrosnąć podczas gotowania.

5. Umieść wierzchy na większych paprykach (jeśli chcesz) i ułóż je w garnku, tak aby jak najbliżej siebie stały.

6. Wlej wrzącą wodę na papryki, aby je przykryła.

7. Połóż odwrócony talerz na wierzchu, aby papryki nie wypływały na powierzchnię i gotowały się równomiernie.

8. Gotuj na małym ogniu przez około półtorej godziny, aż mięso i ryż będą dobrze ugotowane. Od czasu do czasu sprawdzaj poziom wody.

9. Gdy papryki są prawie gotowe, weź kubek i wymieszaj mąkę z dwiema łyżkami gorącej wody z garnka, aż nie będzie grudek.

10. Dodaj sok pomidorowy do mieszanki mąki, wymieszaj i wlej wszystko z powrotem do garnka na papryki.

11. Gotuj jeszcze przez 10 minut, aby sos lekko zgęstniał.

Dlaczego często robię ten przepis

Nadziewane papryki można bez problemu podgrzać następnego dnia i nadal są smaczne. Są idealne, jeśli musisz nakarmić więcej osób lub chcesz coś sycącego, co nie wymaga dodatkowych dodatków. Przepis jest jasny, nie ma skomplikowanych etapów ani rzadkich składników.

Porady i wariacje

Porady

Mięso z odrobiną tłuszczu (wieprzowe lub mieszanka wieprzowiny i wołowiny) sprawia, że nadzienie jest bardziej soczyste.
Nie napełniaj papryk do pełna, zostaw około palca wolnego na końcu.
Jeśli chcesz, aby papryki były jak najtwardsze, nie gotuj ich na dużym ogniu.
Możesz spróbować po 1 godzinie, jeśli nie jesteś pewien, czy ryż jest miękki – aby nie został twardy.

Zamienniki

Mięso z kurczaka lub wołowiny nadaje się, jeśli chcesz coś chudszego, ale tekstura będzie inna.
Jeśli nie masz pietruszki, możesz ją pominąć; przepis jest dobry i bez niej.

Wariacje

Możesz dodać łyżkę pasty pomidorowej do sosu dla większego koloru.
Aby sos był bardziej kwaśny, dodaj kilka plasterków świeżego pomidora do garnka, na papryki.
Czasami ryż można zastąpić odrobiną bulguru, ale to nie jest klasyczny przepis.

Pomysły na podanie

Możesz je podać ze śmietaną lub jogurtem naturalnym.
Pasują do świeżego chleba, ale są wystarczająco sycące i proste.
Niektórzy wolą je z posiekaną koperkiem posypanym na wierzchu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy ryż trzeba myć przed dodaniem do nadzienia?
Nie jest to konieczne, ale jeśli chcesz, aby był mniej skrobiowy, możesz go szybko przepłukać zimną wodą.

2. Czy mogę użyć mięsa z kurczaka?
Tak, ale smak będzie delikatniejszy, a nadzienie mniej soczyste. Niemniej jednak, pasuje dla tych, którzy wolą chude mięso.

3. Co zrobić, jeśli papryki są za duże lub za małe?
Jeśli są za duże, nie napełniaj ich do pełna, a jeśli są małe, skróć trochę czas gotowania.

4. Czy można zrobić przepis bez jajka?
Tak, jajko pomaga związać nadzienie, ale nie jest obowiązkowe. Kompozycja będzie nieco bardziej krucha.

5. Czy mogę je zrobić w piekarniku?
Ten przepis jest na gotowanie, nie na pieczenie. Jeśli chcesz, możesz spróbować w piekarniku, ale będzie trzeba dostosować ilość płynów.

Wartości odżywcze

Szacunkowo dla jednej średniej nadziewanej papryki: około 200-220 kcal na porcję, z 12-15 g białka, 7-9 g tłuszczu i 18-20 g węglowodanów. Wartości te w dużej mierze zależą od rodzaju mięsa i ilości tłuszczu. Sos z mąką i sokiem pomidorowym dodaje kilka kalorii, ale nieznacznie.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, przez 2-3 dni. Można je podgrzać w mikrofalówce lub bezpośrednio w garnku, z odrobiną sosu. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura ryżu i papryki zmienia się nieprzyjemnie po rozmrożeniu.