भरवां शिमला मिर्च

मैंने कई बार भरवां शिमला मिर्च बनाई है क्योंकि ये परिवार के खाने के लिए आसानी से उपयुक्त हैं और सामग्री सरल हैं। इस नुस्खे में जटिल कदम नहीं हैं। सबसे ज्यादा समय सब्जियों और शिमला मिर्च को साफ करने में लगता है। बाकी सब कुछ काफी सीधा है - भरें, उबालें, और समय को अपना काम करने दें। पिछली बार मैंने एक पूरे बर्तन को उबाला और अगले दिन बहुत कम बचे।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 2 घंटे\nतैयारी का समय: 30 मिनट\nउबालने का समय: 1 घंटा और 40 मिनट (सॉस सहित)\nपोर्टियन: 12 शिमला मिर्च (लगभग 6 व्यक्तियों के लिए)\nकठिनाई: मध्यम\nनुस्खा प्रकार: मुख्य, दोपहर का भोजन या रात का खाना\n\nसामग्री\n12 मध्यम आकार की शिमला मिर्च\n600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आमतौर पर सूअर का मांस, लेकिन मिश्रित भी इस्तेमाल कर सकते हैं)\n2 गाजर\n1 बड़ा प्याज\n1/2 कप चावल\n1 अंडा\nनमक\nकाली मिर्च\nमीठा मिर्च पाउडर\n1 कप टमाटर का रस\n1 चम्मच आटा\nधनिया (भरने के लिए)\nगरम पानी - जितना शिमला मिर्च को बर्तन में ढकने के लिए आवश्यक हो\n\nबनाने की विधि\n1. शिमला मिर्च तैयार करें। प्रत्येक शिमला मिर्च के ऊपर का हिस्सा काटें, डंठल निकालें और अंदर की नसों को साफ करें। यदि कुछ शिमला मिर्च बड़ी हैं, तो आप उन्हें देखने के लिए उनके ऊपर का हिस्सा रख सकते हैं।\n\n2. प्याज, गाजर और धनिया को जितना संभव हो सके बारीक काटें। गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें।\n\n3. एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, गाजर, धनिया, चावल, अंडा, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और थोड़ा मीठा मिर्च पाउडर डालें। हाथ या चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।\n\n4. प्रत्येक शिमला मिर्च को तैयार मिश्रण से भरें। उन्हें बहुत कसकर न भरें, चावल के उबलने पर फूलने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें।\n\n5. बड़े शिमला मिर्च पर ढक्कन रखें (यदि चाहें) और उन्हें एक बर्तन में इस तरह व्यवस्थित करें कि वे एक-दूसरे के करीब हों।\n\n6. शिमला मिर्च पर गरम पानी डालें, ताकि वे ढक जाएं।\n\n7. ऊपर एक उलटा प्लेट रखें, ताकि शिमला मिर्च सतह पर तैर न जाएं और समान रूप से उबलें।\n\n8. धीमी आंच पर लगभग एक घंटे और 30 मिनट तक उबालें, जब तक मांस और चावल अच्छी तरह से पक न जाएं। समय-समय पर पानी का स्तर जांचते रहें।\n\n9. जब शिमला मिर्च लगभग तैयार हो जाएं, तो एक कप लें और उसमें बर्तन से दो चम्मच गरम पानी के साथ आटे को मिलाएं, जब तक कि कोई गांठ न रह जाए।\n\n10. टमाटर का रस आटे के मिश्रण में डालें, इसे मिलाएं और फिर इसे शिमला मिर्च पर वापस बर्तन में डालें।\n\n11. सॉस को थोड़ी गाढ़ा करने के लिए 10 मिनट और उबालें।\n\nमैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं\nभरवां शिमला मिर्च को अगले दिन बिना किसी समस्या के गरम किया जा सकता है और यह हमेशा अच्छा निकलता है। ये उन लोगों के लिए सही हैं जिन्हें अधिक लोगों को खाना खिलाना है या कुछ ऐसा चाहिए जो भरपूर हो और जिसके लिए अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता न हो। यह नुस्खा स्पष्ट है, इसमें जटिल चरण या दुर्लभ सामग्री नहीं है।\n\nसुझाव और विविधताएँ\nसुझाव\nथोड़ा वसा वाला मांस (सूअर का मांस या सूअर/गाय का मिश्रण) भरने को और भी कोमल बनाता है।\nशिमला मिर्च को भरते समय उन्हें बहुत अधिक न भरें, एक अंगुली की जगह छोड़ें।\nयदि आप चाहते हैं कि शिमला मिर्च अधिक दृढ़ रहें, तो उन्हें तेज आंच पर न उबालें।\nयदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि चावल ठीक से पके हैं या नहीं, तो एक घंटे बाद चख सकते हैं।\n\nवैकल्पिक\nयदि आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो आप चिकन या गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।\nयदि आपके पास धनिया नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं; यह नुस्खा इसके बिना भी अच्छा है।\n\nविविधताएँ\nआप सॉस में अधिक रंग के लिए एक चम्मच टमाटर का पेस्ट जोड़ सकते हैं।\nएक अधिक खट्टा सॉस के लिए, शिमला मिर्च के ऊपर कुछ ताजा टमाटर के स्लाइस डालें।\nकभी-कभी, चावल को थोड़ा बुलगुर से बदला जा सकता है, लेकिन यह पारंपरिक नुस्खा नहीं है।\n\nसेवा करने के विचार\nआप इन्हें खट्टा क्रीम या साधारण दही के साथ परोस सकते हैं।\nये ताजे ब्रेड के साथ चलते हैं, लेकिन वे खुद में भी काफी भरपूर होते हैं।\nकुछ लोग इन्हें ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़ककर पसंद करते हैं।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n1. क्या चावल को मिश्रण में डालने से पहले धोना चाहिए?\nयह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यदि आप इसे कम स्टार्चयुक्त बनाना चाहते हैं, तो आप इसे ठंडे पानी से जल्दी धो सकते हैं।\n\n2. क्या मैं चिकन का उपयोग कर सकता हूं?\nहाँ, लेकिन इसका स्वाद अधिक नाजुक होगा और भरने में कम रस होगा। फिर भी, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो दुबला मांस पसंद करते हैं।\n\n3. अगर शिमला मिर्च बहुत बड़ी या बहुत छोटी हैं तो मैं क्या करूं?\nअगर बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें ऊपर तक न भरें, और अगर बहुत छोटी हैं, तो उबालने का समय थोड़ा कम करें।\n\n4. क्या मैं इस नुस्खे को बिना अंडे के बना सकता हूं?\nहाँ, अंडा मिश्रण को जोड़ने में मदद करता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। मिश्रण थोड़ा अधिक टूटने वाला होगा।\n\n5. क्या मैं इन्हें ओवन में बना सकता हूं?\nयह नुस्खा उबालने के लिए है, ओवन के लिए नहीं। यदि आप चाहें, तो आप ओवन में कोशिश कर सकते हैं, लेकिन तरल को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\nएक मध्यम भरवां शिमला मिर्च के लिए अनुमान: प्रति सेवा लगभग 200-220 कैलोरी, 12-15 ग्राम प्रोटीन, 7-9 ग्राम वसा और 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान मुख्य रूप से मांस के प्रकार और वसा की मात्रा पर निर्भर करते हैं। आटे और टमाटर के रस के साथ सॉस कुछ कैलोरी जोड़ता है, लेकिन महत्वपूर्ण नहीं।\n\nसहेजना और दोबारा गरम करना\nइन्हें फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इन्हें माइक्रोवेव में या सीधे एक पैन में थोड़ा सॉस डालकर गर्म कर सकते हैं। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि चावल और शिमला मिर्च की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद अप्रिय हो जाती है।