He hecho pimientos rellenos decenas de veces porque se adaptan fácilmente a una comida familiar y los ingredientes son simples. Esta receta no tiene pasos complicados. Lo que más tiempo lleva es limpiar las verduras y los pimientos. Aparte de eso, todo es bastante directo: se rellenan, se hierven y se deja que el tiempo haga su trabajo. La última vez herví una olla entera, y no quedaron muchos para el día siguiente.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos (incluido el salsa)
Porciones: 12 pimientos (aproximadamente 6 personas)
Dificultad: media
Tipo de receta: principal, almuerzo o cena
Ingredientes
12 pimientos morrones, de tamaño mediano
600 g de carne molida (generalmente cerdo, pero también puedes usar una mezcla)
2 zanahorias
1 cebolla grande
1/2 taza de arroz
1 huevo
Sal
Pimienta
Pimentón dulce
1 taza de jugo de tomate
1 cucharada de harina
Perejil fresco (para el relleno)
Agua caliente - suficiente para cubrir los pimientos en la olla
Método de preparación
1. Prepara los pimientos. Corta la parte superior de cada pimiento, quita el tallo y limpia las nervaduras internas. Si algunos pimientos son más grandes, puedes conservar sus tapas para presentación.
2. Pica finamente la cebolla, las zanahorias y el perejil. Ralla la zanahoria en un rallador pequeño.
3. En un bol grande, combina la carne molida, la cebolla, las zanahorias, el perejil, el arroz, el huevo, una pizca de sal, pimienta y un poco de pimentón dulce. Mezcla bien con las manos o una cuchara hasta que esté combinado.
4. Rellena cada pimiento con la mezcla preparada. No los empaces demasiado; deja un poco de espacio para que el arroz se expanda mientras se cocina.
5. Coloca las tapas de nuevo en los pimientos más grandes (si lo deseas) y colócalos en una olla para que estén lo más cerca posible unos de otros.
6. Vierte agua caliente sobre los pimientos, suficiente para cubrirlos.
7. Coloca un plato invertido encima para que los pimientos no floten en la superficie y se cocinen uniformemente.
8. Deja hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, hasta que la carne y el arroz estén bien cocidos. Revisa el nivel de agua de vez en cuando.
9. Cuando los pimientos estén casi listos, toma una taza y mezcla la harina con dos cucharadas del agua caliente de la olla hasta que no queden grumos.
10. Agrega el jugo de tomate a la mezcla de harina, mezcla bien y vierte todo de nuevo en la olla sobre los pimientos.
11. Deja cocinar por otros 10 minutos, solo lo suficiente para espesar un poco la salsa.
Por qué hago esta receta a menudo
Los pimientos rellenos se pueden recalentar al día siguiente sin problemas, y siguen sabiendo bien. Son perfectos si necesitas alimentar a muchas personas o quieres algo sustancioso que no requiera guarniciones adicionales. La receta es clara, sin pasos complicados ni ingredientes raros.
Consejos y variaciones
Consejos
La carne con un poco de grasa (cerdo o una mezcla de cerdo/vaca) hace que el relleno sea más tierno.
No llenes los pimientos hasta el borde; deja aproximadamente un dedo de espacio en la parte superior.
Si quieres que los pimientos queden más firmes, no los hiervas a fuego alto.
Puedes probar después de 1 hora si no estás seguro sobre el arroz, para asegurarte de que no quede duro.
Sustituciones
La carne de pollo o de res se puede usar si quieres algo más magro, pero la textura será diferente.
Si no tienes perejil, puedes omitirlo; la receta es buena sin él.
Variaciones
Puedes agregar una cucharada de pasta de tomate a la salsa para más color.
Para una salsa más ácida, añade unas rodajas de tomate fresco en la olla sobre los pimientos.
A veces, el arroz puede ser reemplazado por un poco de bulgur, pero no es la receta clásica.
Ideas para servir
Puedes servirlos con crema agria o yogur natural.
Van bien con pan fresco, pero son lo suficientemente sustanciosos por sí solos.
Algunos los prefieren con eneldo picado espolvoreado por encima.
Preguntas frecuentes
1. ¿Es necesario lavar el arroz antes de agregarlo a la mezcla?
No es obligatorio, pero si quieres que tenga menos almidón, puedes enjuagarlo rápidamente con agua fría.
2. ¿Puedo usar carne de pollo?
Sí, pero el sabor será más suave y el relleno menos jugoso. Sin embargo, funciona para quienes prefieren carne magra.
3. ¿Qué hago si los pimientos son demasiado grandes o demasiado pequeños?
Si son demasiado grandes, no los llenes hasta arriba, y si son pequeños, acorta un poco el tiempo de cocción.
4. ¿Se puede hacer la receta sin huevo?
Sí, el huevo ayuda a unir la mezcla, pero no es obligatorio. La mezcla será un poco más desmenuzable sin él.
5. ¿Puedo hacerlos al horno?
Esta receta es para hervir, no para el horno. Si quieres, puedes intentar hornearlos, pero necesitarás ajustar el líquido.
Valores nutricionales
Estimación para un pimiento relleno mediano: aproximadamente 200-220 kcal por porción, con 12-15 g de proteínas, 7-9 g de grasas y 18-20 g de carbohidratos. Los valores dependen mucho del tipo de carne y de cuánta grasa tenga. La salsa con harina y jugo de tomate agrega algunas calorías más, pero no significativamente.
Conservación y recalentamiento
Se conservan bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, durante 2-3 días. Puedes recalentarlos en el microondas o directamente en una olla, con un poco de salsa. No se recomienda congelar, ya que la textura del arroz y los pimientos cambia desagradablemente después de descongelar.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos (incluido el salsa)
Porciones: 12 pimientos (aproximadamente 6 personas)
Dificultad: media
Tipo de receta: principal, almuerzo o cena
Ingredientes
12 pimientos morrones, de tamaño mediano
600 g de carne molida (generalmente cerdo, pero también puedes usar una mezcla)
2 zanahorias
1 cebolla grande
1/2 taza de arroz
1 huevo
Sal
Pimienta
Pimentón dulce
1 taza de jugo de tomate
1 cucharada de harina
Perejil fresco (para el relleno)
Agua caliente - suficiente para cubrir los pimientos en la olla
Método de preparación
1. Prepara los pimientos. Corta la parte superior de cada pimiento, quita el tallo y limpia las nervaduras internas. Si algunos pimientos son más grandes, puedes conservar sus tapas para presentación.
2. Pica finamente la cebolla, las zanahorias y el perejil. Ralla la zanahoria en un rallador pequeño.
3. En un bol grande, combina la carne molida, la cebolla, las zanahorias, el perejil, el arroz, el huevo, una pizca de sal, pimienta y un poco de pimentón dulce. Mezcla bien con las manos o una cuchara hasta que esté combinado.
4. Rellena cada pimiento con la mezcla preparada. No los empaces demasiado; deja un poco de espacio para que el arroz se expanda mientras se cocina.
5. Coloca las tapas de nuevo en los pimientos más grandes (si lo deseas) y colócalos en una olla para que estén lo más cerca posible unos de otros.
6. Vierte agua caliente sobre los pimientos, suficiente para cubrirlos.
7. Coloca un plato invertido encima para que los pimientos no floten en la superficie y se cocinen uniformemente.
8. Deja hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, hasta que la carne y el arroz estén bien cocidos. Revisa el nivel de agua de vez en cuando.
9. Cuando los pimientos estén casi listos, toma una taza y mezcla la harina con dos cucharadas del agua caliente de la olla hasta que no queden grumos.
10. Agrega el jugo de tomate a la mezcla de harina, mezcla bien y vierte todo de nuevo en la olla sobre los pimientos.
11. Deja cocinar por otros 10 minutos, solo lo suficiente para espesar un poco la salsa.
Por qué hago esta receta a menudo
Los pimientos rellenos se pueden recalentar al día siguiente sin problemas, y siguen sabiendo bien. Son perfectos si necesitas alimentar a muchas personas o quieres algo sustancioso que no requiera guarniciones adicionales. La receta es clara, sin pasos complicados ni ingredientes raros.
Consejos y variaciones
Consejos
La carne con un poco de grasa (cerdo o una mezcla de cerdo/vaca) hace que el relleno sea más tierno.
No llenes los pimientos hasta el borde; deja aproximadamente un dedo de espacio en la parte superior.
Si quieres que los pimientos queden más firmes, no los hiervas a fuego alto.
Puedes probar después de 1 hora si no estás seguro sobre el arroz, para asegurarte de que no quede duro.
Sustituciones
La carne de pollo o de res se puede usar si quieres algo más magro, pero la textura será diferente.
Si no tienes perejil, puedes omitirlo; la receta es buena sin él.
Variaciones
Puedes agregar una cucharada de pasta de tomate a la salsa para más color.
Para una salsa más ácida, añade unas rodajas de tomate fresco en la olla sobre los pimientos.
A veces, el arroz puede ser reemplazado por un poco de bulgur, pero no es la receta clásica.
Ideas para servir
Puedes servirlos con crema agria o yogur natural.
Van bien con pan fresco, pero son lo suficientemente sustanciosos por sí solos.
Algunos los prefieren con eneldo picado espolvoreado por encima.
Preguntas frecuentes
1. ¿Es necesario lavar el arroz antes de agregarlo a la mezcla?
No es obligatorio, pero si quieres que tenga menos almidón, puedes enjuagarlo rápidamente con agua fría.
2. ¿Puedo usar carne de pollo?
Sí, pero el sabor será más suave y el relleno menos jugoso. Sin embargo, funciona para quienes prefieren carne magra.
3. ¿Qué hago si los pimientos son demasiado grandes o demasiado pequeños?
Si son demasiado grandes, no los llenes hasta arriba, y si son pequeños, acorta un poco el tiempo de cocción.
4. ¿Se puede hacer la receta sin huevo?
Sí, el huevo ayuda a unir la mezcla, pero no es obligatorio. La mezcla será un poco más desmenuzable sin él.
5. ¿Puedo hacerlos al horno?
Esta receta es para hervir, no para el horno. Si quieres, puedes intentar hornearlos, pero necesitarás ajustar el líquido.
Valores nutricionales
Estimación para un pimiento relleno mediano: aproximadamente 200-220 kcal por porción, con 12-15 g de proteínas, 7-9 g de grasas y 18-20 g de carbohidratos. Los valores dependen mucho del tipo de carne y de cuánta grasa tenga. La salsa con harina y jugo de tomate agrega algunas calorías más, pero no significativamente.
Conservación y recalentamiento
Se conservan bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, durante 2-3 días. Puedes recalentarlos en el microondas o directamente en una olla, con un poco de salsa. No se recomienda congelar, ya que la textura del arroz y los pimientos cambia desagradablemente después de descongelar.
Ingredientes
12 piezas de pimiento, 600 g de carne picada, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1/2 taza de arroz, sal, pimienta, pimentón dulce, 1 huevo, 1 taza de jugo de tomate, 1 cucharada de harina, perejil