Poivrons farcis

J'ai préparé des poivrons farcis des dizaines de fois car ils s'intègrent facilement à un repas familial et les ingrédients sont simples. Cette recette n'a pas d'étapes compliquées. Le plus long est de nettoyer les légumes et les poivrons. À part cela, tout est assez direct : vous farcissez, faites bouillir et laissez le temps faire son œuvre. La dernière fois, j'ai fait bouillir une grande casserole, et il n'en est pas resté beaucoup pour le lendemain.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 40 minutes (sauce comprise)
Portions : 12 poivrons (environ 6 personnes)
Difficulté : moyenne
Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner

Ingrédients

12 poivrons, de taille moyenne
600 g de viande hachée (généralement du porc, mais vous pouvez aussi utiliser un mélange)
2 carottes
1 gros oignon
1/2 tasse de riz
1 œuf
Sel
Poivre
Paprika doux
1 tasse de jus de tomate
1 cuillère à soupe de farine
Persil frais (pour la farce)
Eau chaude – suffisamment pour couvrir les poivrons dans la casserole

Méthode de préparation

1. Préparez les poivrons. Coupez le dessus de chaque poivron, retirez la tige et nettoyez les nervures intérieures. Si certains poivrons sont plus gros, vous pouvez garder leurs chapeaux pour la présentation.

2. Hachez finement l'oignon, les carottes et le persil. Râpez la carotte sur une petite râpe.

3. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'oignon, les carottes, le persil, le riz, l'œuf, une pincée de sel, de poivre et un peu de paprika doux. Mélangez bien avec vos mains ou une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. Farcissez chaque poivron avec le mélange préparé. Ne les remplissez pas trop ; laissez un peu de place pour que le riz puisse gonfler pendant la cuisson.

5. Remettez les chapeaux sur les poivrons plus gros (si désiré) et disposez-les dans une casserole pour qu'ils soient le plus proches possible les uns des autres.

6. Versez de l'eau chaude sur les poivrons, suffisamment pour les couvrir.

7. Placez une assiette retournée sur le dessus pour que les poivrons ne flottent pas à la surface et cuisent uniformément.

8. Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure et demie, jusqu'à ce que la viande et le riz soient bien cuits. Vérifiez le niveau d'eau de temps en temps.

9. Lorsque les poivrons sont presque prêts, prenez une tasse et mélangez la farine avec deux cuillères à soupe de l'eau chaude de la casserole jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

10. Ajoutez le jus de tomate au mélange de farine, mélangez bien et versez le tout à nouveau dans la casserole sur les poivrons.

11. Laissez cuire encore 10 minutes, juste assez pour épaissir légèrement la sauce.

Pourquoi je fais cette recette souvent

Les poivrons farcis peuvent être réchauffés le lendemain sans problème, et ils restent bons. Ils sont parfaits si vous devez nourrir beaucoup de personnes ou si vous voulez quelque chose de consistant qui ne nécessite pas d'accompagnements supplémentaires. La recette est claire, sans étapes compliquées ni ingrédients rares.

Conseils et variations

Conseils

La viande avec un peu de graisse (porc ou un mélange porc/bœuf) rend la farce plus tendre.
Ne remplissez pas les poivrons jusqu'au bord ; laissez environ un doigt d'espace en haut.
Si vous voulez que les poivrons soient plus fermes, ne les faites pas bouillir à feu vif.
Vous pouvez goûter après 1 heure si vous n'êtes pas sûr pour le riz - pour vous assurer qu'il ne reste pas dur.

Substitutions

La viande de poulet ou de bœuf peut être utilisée si vous voulez quelque chose de plus maigre, mais la texture sera différente.
Si vous n'avez pas de persil, vous pouvez l'omettre ; la recette est bonne sans.

Variations

Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate à la sauce pour plus de couleur.
Pour une sauce plus acidulée, ajoutez quelques tranches de tomate fraîche dans la casserole, sur les poivrons.
Parfois, le riz peut être remplacé par un peu de boulgour, mais ce n'est pas la recette classique.

Idées de service

Vous pouvez les servir avec de la crème aigre ou du yaourt nature.
Ils se marient bien avec du pain frais, mais ils sont suffisamment copieux tout seuls.
Certains les préfèrent avec de l'aneth haché saupoudré sur le dessus.

Questions fréquentes

1. Le riz doit-il être lavé avant d'être ajouté au mélange ?
Ce n'est pas obligatoire, mais si vous voulez qu'il soit moins amidonné, vous pouvez le rincer rapidement à l'eau froide.

2. Puis-je utiliser de la viande de poulet ?
Oui, mais le goût sera plus doux et la farce moins juteuse. Cependant, cela convient à ceux qui préfèrent la viande maigre.

3. Que faire si les poivrons sont trop grands ou trop petits ?
S'ils sont trop grands, ne les remplissez pas jusqu'en haut, et s'ils sont petits, réduisez un peu le temps de cuisson.

4. La recette peut-elle être faite sans œuf ?
Oui, l'œuf aide à lier le mélange, mais ce n'est pas obligatoire. Le mélange sera un peu plus friable sans.

5. Puis-je les faire au four ?
Cette recette est pour faire bouillir, pas pour le four. Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer de les cuire au four, mais des ajustements au liquide seront nécessaires.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour un poivron farci moyen : environ 200-220 kcal par portion, avec 12-15 g de protéines, 7-9 g de graisses et 18-20 g de glucides. Les valeurs dépendent beaucoup du type de viande et de la quantité de graisse qu'elle contient. La sauce avec de la farine et du jus de tomate ajoute quelques calories supplémentaires, mais pas de manière significative.

Conservation et réchauffage

Ils se conservent bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou directement dans une casserole, avec un peu de sauce. La congélation n'est pas recommandée, car la texture du riz et des poivrons change désagréablement après décongélation.