Mieszane pikle

Murówki kombinowane: tradycyjny przepis pełen kolorów i smaku

Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 24 godziny
Liczba porcji: 7 słoików (6 po 800 g i 1 po 4 kg)

Murówki to nie tylko pyszny dodatek do zimowych posiłków, ale także wspaniały sposób na konserwowanie świeżych warzyw, aby cieszyć się ich intensywnym smakiem przez cały rok. Ten przepis na murówki kombinowane to eksplozja kolorów i aromatów, która doda smaku każdemu posiłkowi. Niezależnie od tego, czy podasz je obok soczystego steku, czy użyjesz jako dodatku do kanapek, te murówki z pewnością muszą znaleźć się w Twojej spiżarni.

Składniki

- 1 biała kapusta
- 1 czerwona kapusta
- 1 duża kalafior
- 3 marchewki
- Białe winogrona (około 200 g)
- Czarne winogrona (około 200 g)
- Chrzan (korzeń około 100 g)
- Łodygi selera naciowego (około 200 g)
- 2 opakowania Pikant Fix słodko-kwaśny
- 700 ml octu winnego
- 300 g cukru

Potrzebne narzędzia

- Słoiki szklane (najlepiej z metalową pokrywką)
- Duży garnek
- Ostry nóż
- Tarka do marchewki
- Łopatka lub drewniana łyżka
- Czysta ściereczka lub ręcznik

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie warzyw: Zacznij od oczyszczenia wszystkich warzyw. Dobrze umyj białą i czerwoną kapustę, a następnie pokrój je w cienkie paski. Marchewki obierz i pokrój w plasterki. Kalafior należy podzielić na małe różyczki, aby łatwo zmieścił się w słoikach.

2. Warstwa warzyw: Układaj warzywa w słoikach w warstwy. Możesz zacząć od warstwy białej kapusty, następnie marchewki, kalafiora i czerwonej kapusty. Dodaj kilka różyczek kalafiora i plasterków marchewki, aby stworzyć atrakcyjną kombinację. Nie zapomnij dodać winogron, zarówno białych, jak i czarnych, które dodadzą słodkiego akcentu i przyjemnego kontrastu tekstur.

3. Przygotowanie Pikant Fix: W dużym garnku połącz ocet winny, cukier i dwa opakowania Pikant Fix. Postaw garnek na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie gotuj przez 5 minut.

4. Napełnianie słoików: Gdy Pikant Fix jest gotowy, wlej go gorącego na warzywa w słoikach, upewniając się, że wszystkie warzywa są dobrze pokryte płynem. Zostaw mały margines 1-2 cm od góry na rozszerzenie.

5. Uszczelnianie słoików: Zamknij słoiki metalowymi pokrywkami, upewniając się, że są dobrze uszczelnione. Umieść słoiki w grubym kocu lub ręczniku i pozwól im powoli ostygnąć w temperaturze pokojowej. Ten krok jest niezbędny do zapewnienia równomiernej fermentacji i długoterminowego przechowywania.

6. Przechowywanie: Po całkowitym ostygnięciu przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu, gdzie mogą być przechowywane przez kilka miesięcy. Smak murówek będzie się rozwijał, a aromaty będą intensyfikowane.

Przydatne wskazówki

- Wybór warzyw: Wybierz świeże i chrupiące warzywa dla najlepszych rezultatów. Kapusta, marchewki i kalafior powinny być wolne od plam lub oznak uszkodzenia. Winogrona powinny być słodkie i soczyste.
- Wariacje: Możesz eksperymentować, dodając inne ulubione warzywa, takie jak ogórki, papryka lub buraki. Możesz również dodać przyprawy, takie jak ziarna pieprzu lub liście laurowe dla dodatkowego smaku.
- Z czym się łączy: Te murówki są wspaniałe obok potraw mięsnych, ale mogą być także zaskakującym składnikiem w sałatce lub kanapce. Możesz je również wykorzystać do nadania wyjątkowego smaku taco lub burgerom.

Korzyści odżywcze

Murówki są doskonałym źródłem witamin i minerałów, a dzięki fermentacji stają się również probiotykami korzystnymi dla zdrowia układu pokarmowego. Kapusta, na przykład, jest bogata w witaminę C, a marchewki zawierają beta-karoten, silny przeciwutleniacz. Kalafior jest dobrym źródłem błonnika, a winogrona dostarczają ważnych przeciwutleniaczy.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jak długo można przechowywać murówki? Dobrze zakonserwowane murówki można przechowywać do roku, ale zaleca się spożycie ich w ciągu 6-8 miesięcy, aby cieszyć się najlepszymi aromatami.

2. Czy mogę użyć innego octu? Tak, możesz użyć octu jabłkowego lub balsamicznego, jednak ostateczny smak się zmieni. Ocet winny oferuje idealną równowagę między kwasowością a słodyczą.

3. Jak mogę sprawdzić, czy murówki się zepsuły? Sprawdź słoiki pod kątem oznak rdzy na pokrywce lub nieprzyjemnego zapachu. Jeśli zauważysz pleśń, wyrzuć murówki.

Osobista nota

Ten przepis na murówki kombinowane przypomina mi dzieciństwo, kiedy moja babcia przygotowywała słoiki pełne kolorowych warzyw na zimę. Każdy słoik był skarbem, a smak tych murówek stał się symbolem rodzinnych posiłków. Zachęcam Cię do podzielenia się tym przepisem z bliskimi i tworzenia własnych wspomnień wokół stołu. Z każdym słoikiem dodasz kawałek swojego serca do każdego dania!

Wypróbuj ten przepis na murówki kombinowane i ciesz się jego smakiem przez cały rok!