Spaghetti z chrupiącymi okruchami chleba

Spaghetti z chrupiącymi okruchami chleba zaczyna się od zrumienienia miąższu bez oleju, przy ciągłym mieszaniu, aż stanie się chrupiący. Na początku połączenie chleba, anchois, suszonych pomidorów i czosnku wydało mi się dziwne, ale z ciekawości spróbowałam i miło zaskoczyło mnie, jak rumiane okruszki komponują się z makaronem. Jem je na ciepło, z okruszkami także na wierzchu. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 23 minuty. Łącznie: 33 minuty. Porcje: 3. Około 590 kcal i 19 g białka na porcję.

Składniki

3000 ml wody
1 łyżeczka soli
300 g spaghetti
160 g miąższu chleba
3 paski suszonych pomidorów
2 ząbki czosnku
15 g świeżej natki pietruszki
20 ml oliwy z oliwek
2 filety anchois

Przygotowanie

1. Zagotuj 3000 ml wody, co zajmie około 10 minut. 2. Dodaj 1 łyżeczkę soli i spaghetti. Gotuj 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie ugotowane, ale nadal sprężyste. Odcedź. 3. Rozdrobnij w malakserze miąższ chleba i suszone pomidory. Na mocno rozgrzaną patelnię nieprzywierającą, bez oleju, przełóż mieszankę oraz obrany i drobno posiekany ząbek czosnku. Mieszaj bez przerwy drewnianą łopatką przez 3 minuty, aż okruszki będą złociste i chrupiące. Dodaj umytą i drobno posiekaną natkę pietruszki. 4. Na drugiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj drugi obrany i pokrojony w plasterki ząbek czosnku oraz filety anchois; smaż 2 minuty, aż anchois zmiękną. Dodaj spaghetti i połowę mieszanki chlebowej, a następnie wymieszaj. Dodaj drugą połowę, ponownie wymieszaj i podawaj na ciepło.

Uwagi

Można je przechowywać w lodówce do 3 dni, ale okruszki zmiękną; jeśli przygotowujesz je wcześniej, przechowuj je osobno. Chleb z poprzedniego dnia łatwiej rozdrobnić, a bardzo świeży można przed użyciem malaksera zostawić na chwilę, żeby przesechł. Miąższ może się zrumienić zbyt szybko na dużym ogniu; mieszaj bez przerwy i zdejmij patelnię z ognia, jeśli nagle zacznie mocno nabierać koloru. Anchois i suszone pomidory mogą być słone, więc spróbuj potrawy, zanim dodasz więcej soli. Podaję je z zieloną sałatą; w wersji bezglutenowej użyj chleba bezglutenowego, zwykła wersja zawiera gluten i ryby.