ब्रेड क्रम्ब्स वाली स्पेगेटी

ब्रेड क्रम्ब्स वाली स्पेगेटी के लिए ब्रेड के नरम भीतरी हिस्से को बिना तेल के, लगातार चलाते हुए, कुरकुरा होने तक भूनें। शुरू में मुझे ब्रेड, एंकोवी, धूप में सुखाए टमाटर और लहसुन का मेल अजीब लगा, लेकिन जिज्ञासा में इसे आज़माया और सुनहरे कुरकुरे टुकड़ों और पास्ता का मेल मुझे बहुत अच्छा लगा। मैं इसे गरम खाती हूँ और ऊपर भी कुछ कुरकुरे टुकड़े डालती हूँ। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 23 मिनट। कुल समय: 33 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 590 kcal और 19 g प्रोटीन।

सामग्री

3000 ml पानी
1 छोटी चम्मच नमक
300 g स्पेगेटी
160 g ब्रेड का नरम भीतरी हिस्सा
3 पट्टियाँ धूप में सुखाए टमाटर
2 लहसुन की कलियाँ
15 g ताज़ा पार्सले
20 ml जैतून का तेल
2 एंकोवी फ़िले

तैयारी

1. 3000 ml पानी उबलने के लिए रखें और इसे लगभग 10 मिनट तक, उबाल आने तक, पकने दें। 2. 1 छोटी चम्मच नमक और स्पेगेटी डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 8 मिनट उबालें, जब तक वे पक जाएँ लेकिन फिर भी थोड़ी सख्त रहें। पानी छान दें। 3. फ़ूड प्रोसेसर में ब्रेड के नरम भीतरी हिस्से और धूप में सुखाए टमाटरों को बारीक करें। अच्छी तरह गरम किए हुए नॉनस्टिक पैन में, बिना तेल के, यह मिश्रण और छिली हुई बारीक कटी लहसुन की एक कली डालें। लकड़ी के स्पैचुला से लगातार 3 मिनट चलाएँ, जब तक ब्रेड के टुकड़े सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। धोकर बारीक कटा पार्सले डालें। 4. दूसरे पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। छिली और कटी हुई लहसुन की दूसरी कली और एंकोवी फ़िले डालें, 2 मिनट पकाएँ, जब तक एंकोवी नरम न हो जाएँ। स्पेगेटी और ब्रेड के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें, फिर मिलाएँ। बाकी आधा हिस्सा भी डालें, दोबारा मिलाएँ और गरम परोसें।

नोट्स

इन्हें फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन ब्रेड के कुरकुरे टुकड़े नरम पड़ जाते हैं। पहले से बना रहे हों, तो इन्हें अलग रखें। एक दिन पुरानी ब्रेड को बारीक करना आसान होता है, जबकि बहुत ताज़ी ब्रेड को फ़ूड प्रोसेसर में डालने से पहले थोड़ी देर सूखने के लिए रखा जा सकता है। तेज़ आँच पर ब्रेड का नरम हिस्सा जल्दी भूरा हो सकता है, इसलिए बिना रुके चलाएँ और रंग अचानक गहरा होने लगे तो पैन को आँच से हटा लें। एंकोवी और धूप में सुखाए टमाटर नमकीन हो सकते हैं, इसलिए और नमक डालने से पहले चखें। मैं इसे हरे सलाद के साथ परोसती हूँ। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड इस्तेमाल करें, आम विकल्प में ग्लूटेन और मछली होती है।