Spaghetti mit gerösteten Brotbröseln

Name: Spaghetti mit gerösteten Brotbröseln
Ingredients: 3000 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 300 g Spaghetti; 160 g Brotkrume; 3 Streifen getrocknete Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 15 g frische Petersilie; 20 ml Olivenöl; 2 Sardellenfilets

Pasta/Pizza - Spaghetti mit gerösteten Brotbröseln von Constanta O. - Recipia Rezepte

Für Spaghetti mit gerösteten Brotbröseln wird die Brotkrume ohne Öl unter ständigem Rühren knusprig geröstet. Anfangs kam mir die Kombination aus Brot, Sardellen, getrockneten Tomaten und Knoblauch seltsam vor, aber aus Neugier habe ich sie ausprobiert und war angenehm überrascht, wie gut die goldbraunen Brösel zu den Nudeln passen. Ich esse sie warm und hebe ein paar Brösel auf, die ich darüberstreue. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 23 Minuten. Gesamtzeit: 33 Minuten. Portionen: 3. Etwa 590 kcal und 19 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3000 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
300 g Spaghetti
160 g Brotkrume
3 Streifen getrocknete Tomaten
2 Knoblauchzehen
15 g frische Petersilie
20 ml Olivenöl
2 Sardellenfilets

Zubereitung

1. 3000 ml Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis es sprudelnd kocht. 2. 1 Teelöffel Salz und die Spaghetti dazugeben. 8 Minuten kochen und ab und zu umrühren, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen. 3. Brotkrume und getrocknete Tomaten in der Küchenmaschine zerkleinern. Die Mischung mit einer geschälten und fein gehackten Knoblauchzehe in eine gut erhitzte beschichtete Pfanne geben, ohne Öl. Mit einem Holzspatel 3 Minuten ununterbrochen rühren, bis die Brösel goldbraun und knusprig sind. Die gewaschene und fein gehackte Petersilie dazugeben. 4. In einer zweiten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die andere geschälte und in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe und die Sardellenfilets hineingeben; 2 Minuten garen, bis die Sardellen weich werden. Die Spaghetti und die Hälfte der Brotmischung dazugeben und umrühren. Die andere Hälfte ebenfalls dazugeben, noch einmal umrühren und warm servieren.

Hinweise

Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage, aber die Brösel werden weich; wenn du sie vorbereitest, bewahre sie getrennt auf. Brot vom Vortag lässt sich leichter zerkleinern, sehr frisches Brot kann vor dem Zerkleinern in der Küchenmaschine etwas antrocknen. Manchmal wird die Brotkrume bei großer Hitze zu schnell braun; rühre ohne Pause und nimm die Pfanne vom Herd, wenn sie plötzlich Farbe annimmt. Sardellen und getrocknete Tomaten können salzig sein, probiere also erst, bevor du noch Salz dazugibst. Ich serviere sie mit grünem Salat; für die glutenfreie Variante verwende glutenfreies Brot, die normale Variante enthält Gluten und Fisch.