Spaghettis à la chapelure

Name: Spaghettis à la chapelure
Ingredients: 3000 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 300 g de spaghettis; 160 g de mie de pain; 3 lanières de tomates séchées; 2 gousses d’ail; 15 g de persil frais; 20 ml d’huile d’olive; 2 filets d’anchois

Pâtes/Pizza - Spaghettis à la chapelure par Constanta O. - Recettes Recipia

Pour les spaghettis à la chapelure, fais dorer la mie de pain sans huile, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Au début, l’association du pain, des anchois, des tomates séchées et de l’ail m’a paru étrange, mais j’ai essayé par curiosité et j’ai été agréablement surpris par le mariage des miettes dorées et des pâtes. Je les mange chauds, en gardant aussi quelques miettes pour en parsemer le dessus. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 23 minutes. Temps total : 33 minutes. Portions : 3. Environ 590 kcal et 19 g de protéines par portion.

Ingrédients

3000 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
300 g de spaghettis
160 g de mie de pain
3 lanières de tomates séchées
2 gousses d’ail
15 g de persil frais
20 ml d’huile d’olive
2 filets d’anchois

Préparation

1. Mets 3000 ml d’eau à bouillir et laisse-la environ 10 minutes, jusqu’à ébullition. 2. Ajoute 1 cuillère à café de sel et les spaghettis. Fais-les cuire 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore fermes. Égoutte-les. 3. Mixe la mie de pain et les tomates séchées au robot. Mets le mélange et une gousse d’ail pelée et finement hachée dans une poêle antiadhésive bien chaude, sans huile. Remue sans arrêt avec une spatule en bois pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les miettes soient dorées et croustillantes. Ajoute le persil lavé et finement haché. 4. Dans une deuxième poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’autre gousse d’ail, pelée et coupée en lamelles, et les filets d’anchois. Fais cuire 2 minutes, jusqu’à ce que les anchois ramollissent. Ajoute les spaghettis et la moitié du mélange de pain, puis mélange. Ajoute l’autre moitié, mélange à nouveau et sers chaud.

Notes

Ils se gardent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, mais les miettes ramollissent. Si tu les prépares à l’avance, conserve les miettes à part. Le pain de la veille se mixe plus facilement. S’il est très frais, tu peux le laisser sécher un peu avant de le passer au robot. Il arrive que la mie dore trop vite à feu vif. Remue sans arrêt et retire la poêle du feu si elle colore brusquement. Les anchois et les tomates séchées peuvent être salés, alors goûte avant d’ajouter du sel. Je les sers avec une salade verte. Pour une version sans gluten, utilise du pain sans gluten. La version classique contient du gluten et du poisson.