Turos Bukta (Branzoici)
Aby przygotować pyszny przepis na paszteciki nadziewane serem, zaczniemy od podstawowych składników, które są niezbędne do uzyskania puszystego i aromatycznego ciasta. W naczyniu podgrzewamy 250 ml mleka, aż stanie się letnie, a w tym mleku rozpuszczamy świeże drożdże wraz z dwiema łyżkami cukru, solą i cukrem waniliowym. Ta mieszanka aktywuje drożdże, nadając ciastu pożądaną puszystą teksturę. Po całkowitym rozpuszczeniu drożdży robimy dziurę w środku 500 g przesianej mąki i wlewamy mieszankę mleka z drożdżami. Za pomocą widelca lub łopatki zaczynamy włączać mąkę do płynu, delikatnie mieszając, aż uzyskamy jednolite ciasto. Przykrywamy miskę czystym ręcznikiem i zostawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 minut, aż podwoi swoją objętość. Gdy ciasto wyrośnie, dodajemy 8 żółtek, 100 g roztopionego masła, resztę cukru, startą skórkę z cytryny i zaczynamy zagniatać. Ważne jest, aby ciasto było bardziej miękkie, aby uzyskać puszyste paszteciki. Jeśli zauważymy, że ciasto jest zbyt twarde, możemy dodać trochę ciepłego mleka, aż uzyskamy pożądaną konsystencję. Kontynuujemy zagniatanie, aż pojawią się pierwsze pęcherzyki powietrza w cieście, co wskazuje, że drożdże działały prawidłowo. Na tym etapie dodajemy garść oleju i kontynuujemy zagniatanie przez około 10 minut. Po zakończeniu zagniatania wkładamy ciasto do miski nasmarowanej odrobiną oleju i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia, tym razem również w ciepłym miejscu, aż ponownie podwoi swoją objętość. Gdy ciasto jest gotowe, wyjmujemy je z miski i rozciągamy rękami na blacie roboczym, formując paski ciasta o szerokości małego palca. Te paski kroimy w kwadraty, które napełnimy serem, najlepiej dobrze odsączonym twarogiem zmieszanym z odrobiną cukru i wanilii. Po napełnieniu kwadratów ciasta serem, składamy je w kształt koperty i układamy w natłuszczonej lub wyłożonej folią aluminiową blaszce. Pozwalamy pasztecikom wyrosnąć przez kolejne 20 minut, przykrywając je ręcznikiem. Zanim włożymy je do piekarnika, smarujemy je żółtkiem, aby uzyskać złotą skórkę. Nagrzewamy piekarnik do wysokiej temperatury i pieczemy paszteciki przez około 10 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do niskiej i pieczemy przez 30 minut. Po upieczeniu pasztecików wyjmujemy je z piekarnika i przykrywamy ręcznikiem, aby pozostały ciepłe i puszyste. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać idealną teksturę. Pozwalamy pasztecikom ostygnąć pod przykryciem, a następnie są gotowe do podania. Smacznego tych pysznych i puszystych pasztecików z bliskimi!
Składniki
- 1 kg mąki 5 żółtek (+ 1 żółtko lub 2 do posmarowania na wierzchu) sól tyle
- ile zmieści się w dłoni 3 paczki cukru waniliowego 2 kawałki masła lub margaryny wielkości orzecha otarta skórka z jednej cytryny 2 garście cukru (gdy piszę garść...
- myślicie o ilości
- którą bierzecie w rękę z opakowania) 1 garść oleju (tyle
- ile wlewasz w zagłębioną dłoń) 30 g świeżych drożdży mleko Farsz: 1 kg słodkiego twarogu (odcedzonego) 3 żółtka 3 paczki cukru waniliowego 1 garść kaszy manny Wszystkie składniki są mieszane
- a uzyskaną mieszanką napełniamy ciasto pokrojone w kwadraty.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
