イカリング入りタリアテッレ

イカリング入りタリアテッレは、トマトソースとパルメザンチーズを添えて熱いうちに食べます。イカリングはにんにくとワインで煮て、でんぷんを含んだゆで汁を数さじ加えるとソースにとろみがつき、タリアテッレによく絡みます。私はソースがまだ麺にツヤを残しているうちに皿に盛ります。準備時間：10分。加熱時間：29分。合計時間：39分。2人分。1人分約660 kcal、たんぱく質50 g。

材料

200 g タリアテッレ
2000 ml パスタ用の水
10 g パスタ用の塩
15 ml 油
にんにく 1片
400 g イカリング
50 ml ワイン
大きめのトマト 1個（200 g）
15 g パセリ
塩小さじ1/4
こしょう（粉末）小さじ1/4
ゆで汁 45 ml
30 g パルメザンチーズ

準備

1. 2000 mlの湯を沸かす。沸騰まで約10分かかります。10 gの塩とタリアテッレを加え、中心に少し芯が残るくらいまで10分ゆでます。 2. フライパンで油を熱し、みじん切りにしたにんにくを香りが立つまで1分炒めます。 3. イカリングを加え、弱火で2分混ぜながら、色が不透明になるまで火を通します。 4. ワインを注いで2分煮たら、切ったトマトと刻んだパセリを加えます。塩とこしょうを加え、ソースが少し煮詰まるまで弱火で4分煮ます。 5. タリアテッレを湯切りする前に、ゆで汁を45 ml取り分けます。ゆで汁をソースに混ぜ、麺にかけてパルメザンチーズを振ります。

メモ

皿に残ったソースをぬぐえるよう、トーストしたパンを添えても。厚さが近いイカリングなら火の通りが均一です。薄いものはフライパンでの加熱時間を少し短くします。冷凍のものは完全に解凍してからよく水気を拭き取り、ソースに水が出ないようにします。ワインはそのままフライパンに注いで煮立たせます。アルコールなしにする場合は、この50 mlを同量の水に替えてください。グルテンフリーにする場合は、グルテンフリーのタリアテッレを200 g使い、パッケージに表示されたゆで時間を守ります。大人数分を作るときは、フライパンがしっかり熱いまま保てるよう、イカを数回に分けて焼きます。この料理にはグルテン、軟体動物、乳製品が含まれます。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。パスタがソースを吸うことも考慮してください。