Tagliatelle mit Tintenfischringen

Name: Tagliatelle mit Tintenfischringen
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 2000 ml Wasser für die Nudeln; 10 g Salz für das Nudelwasser; 15 ml Öl; 1 Knoblauchzehe; 400 g Tintenfischringe; 50 ml Wein; 1 große Tomate (200 g); 15 g Petersilie; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 45 ml Nudelwasser; 30 g Parmesan

Fisch - Tagliatelle mit Tintenfischringen von Zenobia N. - Recipia Rezepte

Tagliatelle mit Tintenfischringen werden warm mit Tomatensoße und Parmesan serviert. Die Ringe garen mit Knoblauch und Wein, und ein paar Löffel stärkehaltiges Nudelwasser binden die Soße und lassen sie an den Tagliatelle haften. Ich richte sie an, solange die Soße noch glänzend an den Nudeln sitzt. Vorbereitungszeit: 10 Minuten. Garzeit: 29 Minuten. Gesamtzeit: 39 Minuten. Portionen: 2. Etwa 660 kcal und 50 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Tagliatelle
2000 ml Wasser für die Nudeln
10 g Salz für das Nudelwasser
15 ml Öl
1 Knoblauchzehe
400 g Tintenfischringe
50 ml Wein
1 große Tomate (200 g)
15 g Petersilie
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
45 ml Nudelwasser
30 g Parmesan

Zubereitung

1. Bringe 2000 ml Wasser zum Kochen, das dauert etwa 10 Minuten. Gib 10 g Salz und die Tagliatelle dazu und koche sie 10 Minuten, bis sie in der Mitte noch bissfest sind. 2. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate den fein gehackten Knoblauch 1 Minute, bis er zu duften beginnt. 3. Gib die Tintenfischringe dazu und rühre sie bei niedriger Hitze 2 Minuten, bis sie undurchsichtig werden. 4. Gieße den Wein dazu und koche alles 2 Minuten. Gib dann die gewürfelte Tomate und die gehackte Petersilie dazu. Salze und pfeffere und lass die Soße 4 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eindickt. 5. Bevor du die Tagliatelle abgießt, hebe 45 ml Nudelwasser auf. Rühre es unter die Soße, gib die Soße über die Nudeln und bestreue alles mit Parmesan.

Hinweise

Dazu passt geröstetes Brot, um die Soße aufzutunken, die auf dem Teller übrig bleibt. Ringe ähnlicher Dicke garen gleichmäßiger; wenn sie dünn sind, verkürze die Garzeit in der Pfanne etwas. Bei tiefgekühlten Ringen wartest du, bis sie vollständig aufgetaut sind, und tupfst sie gut trocken, damit sie kein Wasser in die Soße abgeben. Gieße den Wein direkt in die Pfanne und lass ihn einkochen; für eine alkoholfreie Variante ersetzt du die 50 ml durch dieselbe Menge Wasser. Für eine glutenfreie Variante nimm 200 g glutenfreie Tagliatelle und halte dich an die auf der Packung angegebene Kochzeit. Wenn ich für mehrere Personen koche, brate ich den Tintenfisch portionsweise, damit die Pfanne schön heiß bleibt. Das Gericht enthält Gluten, Weichtiere und Milchprodukte; abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dabei bedenken, dass die Nudeln einen Teil der Soße aufnehmen.

Häufige Fragen

Warum sind die Ringe zäh geworden?

Tintenfisch kann zäh werden, wenn er nur ein paar Minuten kocht. Lass ihn bei sehr niedriger Hitze weitere 20-25 Minuten garen und rühre gelegentlich um, bis er zart ist.

Kann ich statt Tintenfisch Garnelen verwenden?

Ja, gib 400 g geschälte Garnelen in die Pfanne und gare sie 2-3 Minuten, bis sie rosa und undurchsichtig sind.

Was mache ich, wenn die Soße zu wässrig geblieben ist?

Lass sie ohne Deckel weitere 2-3 Minuten köcheln, bis sie so weit eingedickt ist, dass sie den Löffel überzieht.