エルダーフラワーシロップ
最近の天気は私を考えさせました！接骨木の花のシロップを作る機会を逃すと思っていましたが、そうではありませんでした。今朝、近所を散歩することに決め、料理にぴったりな香りの良い接骨木の花をいくつか見つけました。このシンプルでありながら美味しいレシピは、家中に魅力的な香りを満たし、すべての瓶に夏のひとしずくをもたらします。
まず、接骨木の花を優しく振って、可能な不純物を取り除きます。流れる水の下で洗わないことが重要です。そうしないと、繊細な香りが失われてしまいます。洗いたい場合は、水の下にできるだけ短時間だけ置くようにしてください。そうしないと、独特の香りを失ってしまいます。花が準備できたら、大きな鍋に入れ、冷たい水で覆います。接骨木の花は表面に浮く傾向がありますが、心配しないでください。木製のスプーンで水に押し込みます。
次に、鍋を弱火にかけ、数回沸騰させます。鍋を覆うことが重要で、香りがシロップに集中することを許可します。沸騰したら火を止め、混合物を冷まします。過度の熱から遠ざけて涼しい場所に保管することをお勧めしますが、必ずしも冷蔵庫に入れる必要はありません。
翌日、得られたジュースを注意深くこし、花をよく絞って香りの滴をすべて抽出します。得られたジュースの量を測定することが重要です。これにより、追加すべき砂糖の量を判断できます。たとえば、5リットルのジュースを得た場合は、4キログラムの砂糖と薄切りにした2つのレモンを追加します。
砂糖とレモンを追加したら、混合物を弱火で煮て、時々かき混ぜてくっつかないようにします。シロップの一貫性に注意を払うことが重要です。適度に煮込んでわずかに粘り気が出るようにしますが、過度に濃くなるほど煮込んではいけません。これが、シロップが甘くさわやかな香りを明らかにし始める段階です。
シロップが準備できたら、熱い状態で清潔な瓶に注ぎます。私はアルコールが入っていた瓶を使うのが好きです。これらはすでに消毒されており、追加の洗浄は必要ありません。さらに、このタイプの瓶はシロップの優れた保存を保証します。瓶をしっかり閉じ、涼しく暗い場所に保管します。接骨木の花のシロップは、ミネラルウォーター、レモネード、さらにはカクテルに加えるのに最適で、どんな舌も喜ばせる甘く花のような味をもたらします。すべての瓶で夏を楽しんでください！
材料: エルダーフラワー 4 kg の砂糖 2 個のレモン
