魚の塩水

カラフルな野菜の魚の塩漬け

魚の塩漬けは、香りと色に満ちた伝統的な料理で、普通の食事を忘れられないご馳走に変えることができます。このレシピはシンプルですが、味と食感の爆発を提供します。さらに、鯉やスズキなどの新鮮な魚を楽しむための素晴らしい方法です。このデリカシーをどのように準備できるか見てみましょう！

準備時間：20分
調理時間：45分
合計時間：1時間5分
サービング数：4

材料：
- 魚1kg（2匹） - 鯉またはスズキ
- 中サイズの玉ねぎ1個
- ½リーキ（緑の部分）
- 大きなニンジン1本
- 熟したトマト2個
- 緑の豆6本
- ニンニク2片
- シャンピニオン3個
- トマトペースト300g
- 辛い唐辛子2本（またはお好みでそれ以上）
- 新鮮なパセリ1束
- 揚げ用の油
- 塩と胡椒、味に応じて
- 水3リットル

手順：

1. 魚の準備：まず、魚を掃除します。全体の魚を購入した場合は、フィレに切り分け、さらに二つに分けます。フィレに皮を残すことをお勧めします。これは、調理中に魚のジューシーさを保つのに役立ちます。フィレに塩、胡椒、他の好みのスパイスで味付けします。容器に入れ、約15分冷蔵します。

2. 野菜の準備：大きな鍋に少し油を加え、刻んだ玉ねぎを透明になるまで炒めます。長さを4等分に切ったリーキ、輪切りのニンジン、4等分に切ったトマト、つぶしたニンニクを加えます。さらに、三等分に切った緑の豆、半分に切ったシャンピニオン、縦に切った辛い唐辛子を加えます。野菜に塩と胡椒を加え、約5分間、時々かき混ぜながら炒めます。

3. スープを煮る：野菜が柔らかくなったら、3リットルの水を加え、30分間煮ます。他の野菜（ニンジンやジャガイモなど）を好みに応じて追加することもできます。これらの野菜はスープの風味を高めます。

4. 魚の調理：スープが煮ている間に、魚のフィレの両面に油を塗り、熱いフライパンで黄金色でカリカリになるまで揚げます。このステップは、美味しいクラストを得るために重要です。長く放置しないように注意してください。そうしないと、干からびてしまいます。

5. 塩漬けの仕上げ：30分後、スープをこして透明な液体を得ます。清潔なスープにトマトペーストを加え、すべてを沸騰させます。次に、慎重に魚のフィレを加え、ソースと一緒にさらに5分煮ます。

6. 料理を休ませる：火を止め、鍋に蓋をし、料理を15分間休ませます。このステップでは、風味が混ざり合います。

7. 盛り付け：最後に、提供する前に塩漬けの上に刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。この料理を温かいポレンタや新鮮なグリーンサラダと一緒に提供して、心地よいコントラストを作ることができます。

提案とバリエーション：よりスパイシーな味が好きな場合は、さらに多くの唐辛子や少しカイエンペッパーを追加できます。また、トラウトやサーモンなど、他の魚の種類を使用して、料理に異なる風味を与えることを探求することもできます。

さあ、伝統と現代の風味を組み合わせたこの魚の塩漬けレシピを楽しむ時です！いただきます！