Fischpökelung

Fischsud mit Buntem Gemüse

Fischsud ist ein traditionelles Gericht, das voller Aromen und Farben steckt und eine gewöhnliche Mahlzeit in ein unvergessliches Festmahl verwandeln kann. Dieses Rezept ist einfach, bietet jedoch eine Explosion von Geschmäckern und Texturen. Außerdem ist es eine hervorragende Möglichkeit, frischen Fisch zu genießen, sei es Karpfen, Dorade oder andere Arten. Lassen Sie uns sehen, wie wir diese Delikatesse zubereiten können!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 1 kg Fisch (2 Fische) - Karpfen oder Dorade
- 1 mittlere Zwiebel
- ½ Lauch (grüner Teil)
- 1 große Karotte
- 2 reife Tomaten
- 6 grüne Bohnen
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Champignon
- 300 g Tomatenmark
- 2 scharfe Paprika (oder mehr, nach Geschmack)
- 1 Bund frische Petersilie
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 3 Liter Wasser

Anleitung:

1. Fisch vorbereiten: Beginnen Sie damit, den Fisch zu reinigen. Wenn Sie ganze Fische gekauft haben, schneiden Sie sie in Filets und teilen Sie diese dann in zwei. Ich empfehle, die Haut an den Filets zu lassen, da sie hilft, die Saftigkeit des Fisches beim Kochen zu erhalten. Würzen Sie die Filets mit Salz, Pfeffer und anderen bevorzugten Gewürzen. Legen Sie sie in einen Behälter und lassen Sie sie etwa 15 Minuten im Kühlschrank.

2. Gemüse vorbereiten: In einem großen Topf etwas Öl hinzufügen und die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig wird. Fügen Sie den in Viertel geschnittenen Lauch, die in Runden geschnittene Karotte, die geviertelten Tomaten und den zerdrückten Knoblauch hinzu. Fahren Sie fort, indem Sie die in Drittel geschnittenen grünen Bohnen, die halbierten Champignons und die längs geschnittenen scharfen Paprika hinzufügen. Salzen und pfeffern Sie das Gemüse und braten Sie es etwa 5 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren.

3. Suppe kochen: Nachdem das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie 3 Liter Wasser hinzu und lassen Sie alles 30 Minuten lang kochen. Sie können auch andere Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, je nach Vorliebe. Dieses Gemüse trägt zur Aromatisierung der Suppe bei.

4. Fisch zubereiten: Während die Suppe kocht, bestreichen Sie die Fischfilets auf beiden Seiten mit Öl und braten Sie sie in einer heißen Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig werden. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine köstliche Kruste zu erhalten. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu lassen, sonst können sie austrocknen.

5. Fertigstellung der Sud: Nach 30 Minuten die Suppe abseihen, um eine klare Flüssigkeit zu erhalten. Fügen Sie im klaren Sud das Tomatenmark hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Fügen Sie dann vorsichtig die Fischfilets hinzu und lassen Sie sie weitere 5 Minuten mit der Sauce köcheln.

6. Ruhen lassen: Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht 15 Minuten ruhen. Dieser Schritt ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden.

7. Servieren: Zum Schluss streuen Sie frische, gehackte Petersilie über die Sud, bevor Sie servieren. Sie können dieses Gericht mit warmer Polenta oder einem frischen grünen Salat für einen angenehmen Kontrast begleiten.

Vorschläge und Variationen: Wenn Sie einen schärferen Geschmack mögen, können Sie mehr scharfe Paprika oder sogar etwas Cayennepfeffer hinzufügen. Sie können auch die Verwendung anderer Fischarten wie Forelle oder Lachs erkunden, die dem Gericht eine andere Note verleihen.

Jetzt ist es an der Zeit, dieses Rezept für Fischsud zu genießen, ein Gericht, das Tradition mit modernen Aromen kombiniert! Guten Appetit!