मछली का नमकीन

रंग-बिरंगे सब्जियों के साथ मछली का अचार

मछली का अचार एक पारंपरिक व्यंजन है, जो सुगंध और रंगों से भरा होता है, जो एक साधारण भोजन को एक यादगार दावत में बदल सकता है। यह नुस्खा सरल है, लेकिन यह स्वाद और बनावट का विस्फोट प्रदान करता है। इसके अलावा, यह ताजा मछली का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है, चाहे वह कार्प हो, डोराडा या अन्य प्रजातियाँ। चलो देखते हैं कि हम इस delicacy को कैसे तैयार कर सकते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 किलोग्राम मछली (2 मछलियाँ) - कार्प या डोराडा
- 1 मध्यम प्याज
- ½ लीक (हरी भाग)
- 1 बड़ा गाजर
- 2 पके टमाटर
- 6 हरी फलियाँ
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 3 चैंपिनियन मशरूम
- 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 2 तीखी मिर्च (या अधिक, स्वादानुसार)
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- तलने के लिए तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 3 लीटर पानी

निर्देश:

1. मछली की तैयारी: मछली को साफ करने से शुरू करें। यदि आपने पूरे मछली खरीदी है, तो इसे फाइल में काटें और फिर इसे दो भागों में विभाजित करें। मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप फाइलों पर त्वचा छोड़ दें, क्योंकि यह पकाने के दौरान मछली की रसदारता बनाए रखने में मदद करती है। फाइलों को नमक, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न करें। उन्हें एक कंटेनर में रखें और लगभग 15 मिनट के लिए ठंडा करें।

2. सब्जियों की तैयारी: एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और बारीक काटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। चार हिस्सों में काटी हुई लीक, गोलाकार में काटी हुई गाजर, चौथाई में काटे हुए टमाटर और कुचले हुए लहसुन को डालें। तीन भागों में काटी गई हरी फलियाँ, आधे में काटी गई चैंपिनियन मशरूम और लंबाई में काटी गई तीखी मिर्च डालने के लिए जारी रखें। सब्जियों को नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें।

3. सूप उबालना: सब्जियाँ नरम होने के बाद, 3 लीटर पानी डालें और सब कुछ 30 मिनट तक उबालने दें। आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे गाजर या आलू भी डाल सकते हैं। ये सब्जियाँ सूप के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेंगी।

4. मछली की तैयारी: जब सूप उबल रहा हो, तो मछली के फाइलों को दोनों तरफ तेल से ब्रश करें और गर्म पैन में सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। यह कदम एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत लंबे समय तक न छोड़ें, अन्यथा वे सूख सकते हैं।

5. अचार को पूरा करना: 30 मिनट बाद, सूप को छान लें ताकि एक स्पष्ट तरल प्राप्त हो सके। साफ ब्रोथ में टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ उबालें। फिर, सावधानी से मछली के फाइलों को डालें और उन्हें सॉस के साथ 5 मिनट और उबालने दें।

6. पकवान को आराम देना: आग बंद करें, बर्तन को ढक दें और पकवान को 15 मिनट तक बैठने दें। यह कदम स्वादों को मिश्रित करने की अनुमति देगा।

7. सर्विंग: अंत में, परोसने से पहले अचार के ऊपर ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें। आप इस व्यंजन को गर्म पोलेंटा या ताजा हरी सलाद के साथ एक सुखद विपरीत के लिए साथ दे सकते हैं।

सुझाव और विविधताएँ: यदि आप एक तीखे स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप अधिक तीखी मिर्च या यहां तक कि कुछ कयेन मिर्च भी जोड़ सकते हैं। आप अन्य प्रकार की मछली, जैसे ट्राउट या सैल्मन का उपयोग करने का भी अन्वेषण कर सकते हैं, जो व्यंजन को एक अलग नोट देंगे।

अब इस मछली के अचार की रेसिपी का आनंद लेने का समय है, एक ऐसा व्यंजन जो परंपरा को आधुनिक स्वादों के साथ जोड़ता है! आपका भोजन अच्छा हो!