揚げたパーチと煮込んだトマト、フライドポテトの付け合わせ - アラビアのレシピ

トビウオのフライ、トマトの煮込みとフライドポテト添え - 美味しいアラビアのレシピ

誰がカラフルで香り高い付け合わせと一緒に美しく揚げられた魚料理を愛さないでしょうか？トビウオのフライとトマトの煮込み、フライドポテトは、料理の伝統と地中海の風味を融合させたレシピで、香りと食感の饗宴をテーブルにもたらします。このレシピは美味しいだけでなく、準備も簡単で、家族のディナーや特別な機会にぴったりです。さあ、一緒に作り方を見てみましょう！

準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
ポーション数：4

材料：

魚用：
- 1kgの新鮮なトビウオ
- 魚用スパイス（クローブ、コリアンダー、カルダモン、生姜、シナモン、ローリエ、胡椒）
- 1個のレモンの汁
- 塩はお好みで
- 小麦粉4杯
- オリーブオイル1/2カップ

トマトの煮込み用：
- 中くらいのトマト6個
- 異なる色のピーマン2個（緑、オレンジ）
- 小さな玉ねぎ1個
- 1ティースプーンのベジタ（または他のお好みのスパイス）
- オリーブオイル4杯
- 塩1/2ティースプーン
- 胡椒1/2ティースプーン

フライドポテト用：
- 大きなジャガイモ3個
- フライドポテト用のレバノン風スパイス（胡椒、シナモン、カルダモン、生姜、クローブ、ガーリックパウダー）
- コーンオイル1/2カップ
- オリーブオイル4杯
- 塩1/2ティースプーン

魚の準備：

1. まず、トビウオの鱗と内臓を取り除き、冷水でよく洗います。このステップは、汚れを取り除き、クリーンな味を確保するために重要です。

2. トビウオを大きなスライスに切り、均等に揚げてジューシーさを保ちます。スライスをトレイに置き、塩と魚用スパイスを振りかけます。

3. レモンの汁を振りかけ、さわやかな味わいを与え、スパイスが浸透するのを助けます。トレイをラップで覆い、冷蔵庫で3〜4時間マリネします。この静置時間は、香りが浸透するために非常に重要です。

トマトの煮込みの準備：

1. その間にトマトを準備します。沸騰したお湯で数分間湯がき、その後簡単に皮をむきます。大きな塊に切ります。このプロセスはトマトの味を強化し、より良い食感を提供します。

2. 玉ねぎとピーマンを小さな角切りにします。大きなフライパンで中火でオリーブオイルを加熱します。玉ねぎとピーマンを加え、約5分間炒めて透明になり、香りが出るまで炒めます。

3. 切ったトマト、ベジタ、塩、胡椒を加えます。時々かき混ぜながら、弱火で15分間煮込み、トマトが美味しく香り高いソースに変わるまで煮ます。

フライドポテトの準備：

1. ジャガイモの皮をむき、クラシックなフライドポテトのように長いスティックに切ります。よく洗い、ペーパータオルで水分を拭き取ります。このステップは、カリカリのポテトを得るために重要です。

2. 塩とレバノン風スパイスで味付けします。これらのスパイスはフライドポテトにエキゾチックな風味を与え、美味しい付け合わせに変えます。

3. 深いフライパンで、コーンオイルとオリーブオイルを熱します。油が十分に熱くなったら、ジャガイモを加え、約8〜10分間、黄金色でカリカリになるまで揚げます。余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。

皿の盛り付け：

1. 大きな皿に揚げたトビウオのスライスを置きます。少量の油でフライパンで両面が黄金色でカリカリになるまで揚げるか、より健康的な選択肢としてオーブンで焼くことができます。

2. 同時に、煮込んだトマトを味付けし、魚の隣に置きます。フライドポテトも添え、さらに新鮮さを加えるために、ゴマソースやピクルスを添えたミックスサラダを一緒に出すと、料理の強い香りと心地よいコントラストを生み出します。

3. 提供時には、切ったレモンを添えて、最後のさわやかさを加えることを忘れないでください。

栄養の利点：

魚は、心臓の健康に良いオメガ3脂肪酸と優れたタンパク質の供給源です。トマトは強力な抗酸化物質であるリコピンを豊富に含んでおり、ジャガイモは健康的な炭水化物の供給源でエネルギーを提供します。これらが組み合わさることで、この料理は美味しいだけでなく栄養価も高いです。

可能なバリエーション：

試してみたい場合は、トマトソースにバジルやパセリなどの新鮮なハーブを加えることができます。また、好みに応じて、スズキやサーモンなどの異なる種類の魚を使用することもできます。

よくある質問：

1. 冷凍魚を使ってもいいですか？
はい、可能ですが、調理する前に正しく解凍して、食感を保つようにしてください。

2. トマトソースをもっと辛くするにはどうすればいいですか？
少しの唐辛子フレークやチリソースを加えて、風味を増すことができます。

3. フライドポテトを揚げる代わりにオーブンで調理できますか？
はい、これは健康的な選択肢です。オリーブオイルとスパイスで混ぜ、200°Cで黄金色になるまで焼いてください。

4. この料理に合う飲み物は何をおすすめしますか？
ドライな白ワインや新鮮に作ったレモネードは、この料理の風味を完璧に引き立てる素晴らしい選択肢です。

このトビウオのフライ、トマトの煮込み、フライドポテトの一口一口を楽しんでください！食事は、愛する人たちと特別な瞬間を共有する機会です。いただきます！