Perch frito com acompanhamento de tomates cozidos e batatas fritas - receita árabe

Robalo frito com molho de tomates e batatas fritas - Uma deliciosa receita árabe

Quem não ama um belo prato de peixe frito, acompanhado de guarnições coloridas e aromáticas? O robalo frito com molho de tomates e batatas fritas é uma receita que combina a tradição culinária com os sabores mediterrâneos, trazendo à mesa um banquete de aromas e texturas. Esta receita não é apenas deliciosa, mas também fácil de preparar, perfeita para um jantar em família ou uma ocasião especial. Vamos descobrir juntos como prepará-la!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

Para o peixe:
- 1 kg de robalo fresco
- Temperos para peixe (cravo-da-índia, coentro, cardamomo, gengibre, canela, folhas de louro, pimenta)
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1/2 copo de azeite de oliva

Para os tomates cozidos:
- 6 tomates de tamanho médio
- 2 pimentões de cores diferentes (verde, laranja)
- 1 cebola pequena
- 1 colher de chá de Vegeta (ou outro tempero de sua preferência)
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta moída

Para as batatas fritas:
- 3 batatas grandes
- Temperos libaneses para batatas (pimenta, canela, cardamomo, gengibre, cravo-da-índia, alho em pó)
- 1/2 copo de óleo de milho
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de sal

Preparação do peixe:

1. Comece limpando o robalo das escamas e das vísceras, lavando-o bem sob água corrente. Este passo é essencial para remover qualquer impureza e garantir um sabor limpo.

2. Corte o robalo em pedaços maiores, para que frite uniformemente e mantenha a suculência. Coloque os pedaços em uma assadeira e polvilhe com sal e os temperos para peixe.

3. Regue com o suco de limão, que não apenas dará um sabor fresco, mas também ajudará a penetrar os temperos. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe o peixe marinar na geladeira por 3-4 horas. Esse tempo de descanso é crucial para permitir que os sabores se infiltrem.

Preparação dos tomates cozidos:

1. Enquanto isso, prepare os tomates. Escalde-os por alguns minutos em água fervente e depois descasque-os facilmente. Corte-os em pedaços maiores. Esse processo ajuda a intensificar o sabor dos tomates, proporcionando uma melhor textura.

2. Pique a cebola e o pimentão em cubos pequenos. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão e refogue por cerca de 5 minutos, até que fiquem translúcidos e os aromas sejam liberados.

3. Adicione os tomates picados, Vegeta, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se transformem em um molho delicioso e aromático.

Preparação das batatas fritas:

1. Descasque as batatas e corte-as em tiras longas, semelhantes a batatas fritas clássicas. Enxágue bem e seque-as com um papel toalha para remover o excesso de água. Este passo é importante para obter batatas crocantes.

2. Tempere-as com sal e os temperos libaneses. Esses temperos darão um toque exótico às batatas fritas, transformando-as em um acompanhamento delicioso.

3. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo de milho e o azeite de oliva. Quando o óleo estiver bem quente, adicione as batatas e frite até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 8-10 minutos. Retire-as para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Montagem do prato:

1. Em um prato grande, coloque os pedaços de robalo frito. Você pode fritá-los em uma frigideira com um pouco de óleo até que fiquem dourados e crocantes dos dois lados, ou assá-los no forno para uma versão mais saudável.

2. Enquanto isso, tempere os tomates cozidos e coloque-os ao lado do peixe. Adicione as batatas fritas ao lado e, para um toque de frescor, você pode servir uma salada mista com molho de gergelim ou conservas, que trarão um contraste agradável com os intensos sabores do prato.

3. Não se esqueça de acompanhar este prato com um limão cortado, para dar um último toque de frescor ao servir.

Benefícios nutricionais:

O peixe é uma excelente fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3, benéficos para a saúde do coração. Os tomates trazem uma grande quantidade de licopeno, um poderoso antioxidante, enquanto as batatas são uma fonte de carboidratos saudáveis que fornecem energia. Juntas, essas preparações não são apenas deliciosas, mas também nutritivas.

Possíveis variações:

Se você quiser experimentar, pode adicionar ervas frescas ao molho de tomate, como manjericão ou salsinha. Além disso, você pode usar diferentes tipos de peixe, como dourada ou salmão, dependendo de suas preferências.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar peixe congelado?
Sim, é possível, mas certifique-se de descongelá-lo corretamente antes de cozinhar, para manter a textura.

2. Como posso deixar o molho de tomate mais picante?
Adicione alguns flocos de pimenta ou um pouco de molho de pimenta para um toque extra de sabor.

3. Posso assar as batatas no forno em vez de fritá-las?
Sim, essa é uma opção saudável. Misture-as com azeite de oliva e temperos, e depois asse a 200°C até que fiquem douradas.

4. Quais bebidas você recomenda para acompanhar este prato?
Um vinho branco seco ou uma limonada fresca são excelentes escolhas que complementam perfeitamente os sabores do prato.

Aprecie cada garfada deste robalo frito com molho de tomates e batatas fritas! Cada refeição é uma oportunidade de explorar e compartilhar momentos especiais com os entes queridos. Bom apetite!