揚げスプラット - 揚げアンチョビ

揚げ魚：伝統的な珍味

シンプルだが非常に美味しい料理について話しましょう。これは、暑い夏の日や家族の食卓を思い出させてくれます。これらの揚げ魚は、スプロットまたはイワシとして知られ、ただの美味しい選択肢ではなく、皿に懐かしさをもたらす素晴らしい方法でもあります。

総準備時間：30分
調理時間：15分
ポーション数：4

材料

- 500gの新鮮なスプロットまたはイワシ
- 小麦粉3杯
- コーンミール3杯
- 揚げ用の油（鍋底を覆うのに十分な量）
- サーブ用：ポレンタ、フライドポテト、ガーリックソース、またはレモン

揚げイワシの歴史

この揚げ魚のレシピは、料理文化の中に深いルーツを持ち、世界の多くの場所でよく見られる料理です。イワシやスプロットは冷たい水域で捕獲されることが多く、その濃厚な味と繊細な食感が評価されています。多くのコミュニティでは、この小さな魚は代々受け継がれてきた料理の伝統の象徴であり、しばしばポレンタやフライドポテトと一緒に提供され、風味を完璧に引き立てます。

魚の準備

1. 魚を掃除する：まず、スプロットを掃除します。鋭い薄い刃のナイフを使って、魚の腹を片側からもう一方に切りますが、肉を傷つけないように注意してください。内臓とえらを注意深く取り出し、魚がきれいであることを確認します。このステップは最初は intimidating かもしれませんが、少し練習すれば、イワシの掃除の達人になれます。

2. 洗浄：掃除が終わったら、強い冷水の流れで小魚をすすぎ、完全にきれいであることを確認します。その後、余分な水分を取り除くために、よく水を切ります。

3. 小麦粉とコーンミールの混合：ボウルに小麦粉とコーンミールを混ぜます。この組み合わせは、魚にサクサクで美味しい皮を提供します。さらに強い風味を求める場合は、塩やスパイスを加えることができます。

揚げる

4. 油を加熱する：深めのフライパンに油を入れて加熱します。魚を加える前に十分に熱くなっていることを確認してくださいが、油が過熱しないように注意して、焦げるのを避けてください。

5. 魚を混合物に通す：清掃した各魚を取り、混合した小麦粉とコーンミールに通します。均一に覆われていることを確認します。これが完璧な皮を得るための鍵です。

6. 揚げる：魚を鍋に注意深く加えます。鍋を混雑させないように、一度にすべてを入れないでください。これにより油の温度が影響を受け、不均一に揚がります。イワシを両面が黄金色でカリカリになるまで揚げ、各面を約3-4分揚げます。

7. 余分な油を切る：魚が揚がったら、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を取り除きます。これにより、最終的な料理が軽く、脂っこくなくなります。

サーブする

8. 美味しい付け合わせ：揚げたスプロットは、温かいポレンタ、カリカリのフライドポテト、香りの良いガーリックソースと一緒にぴったりです。風味を強調するために、レモンのスライスを加えることもできます。

役立つヒント

- よりサクサクの皮を得るために、混合物にパン粉や crushed corn flakes を少し加えることができます。
- 健康的な選択肢：魚を揚げる代わりにオーブンで焼くことができます。オーブンを200度に予熱し、焼き紙を敷いた天板に魚を置き、少し油を塗ります。15-20分焼き、黄金色になるまで焼きます。
- よくある質問：
- 他の種類の魚を使えますか？はい、アンチョビやサーディンなど、他の小魚を試すことができます。
- 他にどんな付け合わせが使えますか？ポレンタやフライドポテトの他に、レタスとトマトのサラダも素晴らしい選択肢です。
- 揚げたイワシを後で食べるためにどう保存できますか？揚げた後すぐに食べることをお勧めします。サクサクの食感を楽しむために。保存したい場合は、密閉容器に入れて冷蔵しますが、食感は影響を受けます。

栄養上の利点

スプロットやイワシは、優れたタンパク質、オメガ-3脂肪酸、必須ビタミンの供給源です。これらは心臓の健康を助け、バランスの取れた食事を維持します。また、コーンミールと小麦粉で調理することで、持続的なエネルギーを提供する複雑な炭水化物を摂取できます。

個人的なメモ

この揚げ魚のレシピは、家族と過ごした夜を思い出させてくれます。私たちは皆、テーブルの周りに集まり、祖母の美味しい料理を楽しんでいました。このレシピを友人と共有するのが好きです。なぜなら、シンプルでありながら風味と伝統に満ちているからです。個人的なひねりを加えることで、小麦粉とコーンミールの混合物にさまざまなスパイスを試したり、魚をハーブ入りヨーグルトソースと一緒に提供したりして、さわやかなコントラストを楽しむことができます。

さあ、もう迷わないで！料理の冒険を始めて、このカリカリの珍味を楽しんでください。おいしく召し上がれ！